Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε βότανα ρυζιού
Η ρίγανη είναι εύκολα καλλιεργημένη στο σπίτι στην αυλή ή στους καλλιεργητές, οπότε ελπίζουμε ότι έχετε φρέσκια ρίγανη στο beck σας και καλέστε. Πολλά καταστήματα φέρνουν πλέον φρέσκια ρίγανη στο τμήμα παραγωγής. Τα φρέσκα υποκατάστατα ρίγανης που αγοράστηκαν πρέπει να είναι πλούσια σε πράσινο χρώμα και όχι το ελάχιστο κομμάτι.
Αποθήκευση ρυγκόνης
Είτε είναι εγχώρια είτε αγοράζεται, η ρίγανη πρέπει να φυλάσσεται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Εάν τοποθετήσετε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα χαρτιού στην τσάντα με την ρίγανη και αφήσετε λίγο αέρα στην τσάντα, μπορεί να παραταθεί η ζωή έως και 1 εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της φρέσκιας ρίγανης αποθηκεύοντας ολόκληρα στελέχη με φύλλα σε ένα ποτήρι νερό με μια πλαστική τσάντα χαλαρά τεντωμένη πάνω στο γυαλί.
Φρέσκια ρίγανη μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Πλύνετε και στεγνώστε τα κλαδιά ρίγανης. Απομακρύνετε ολόκληρα φύλλα από τα στελέχη και τοποθετήστε τα σε πλαστική σακούλα χαλαρά χωρίς να συνθλίψετε, αλλά αφαιρέστε όλο τον αέρα. Παγώστε και κρατήστε σε μια θέση όπου δεν θα καταστραφεί. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πριν χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τα ψιλοκομμένα φύλλα με μια μικρή ποσότητα νερού (ή να τα περιχύνετε) και να παγώσετε σε δίσκους πάγου. Αφού καταψυχθούν, ανοίξτε τους κύβους σε μια πλαστική σακούλα και στεγανοποιήστε καλά. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένη ρίγανη εντός 1 έτους.
Αποξηραμένη ρίγανη
Για να στεγνώσει η φρέσκια ρίγανη, συνδέστε τα κλαδάκια σε μια δέσμη και κρεμάστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό. Μόλις στεγνώσει, στεγανοποιήστε καλά και αποφύγετε το φως του ήλιου.
Σε γενικές γραμμές, η αποξηραμένη κοινή ρίγανη που πωλείται στα παντοπωλεία είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών ρίγανης σε συνδυασμό με μαντζουράνα και θυμάρι . Όπως και με όλα τα αποξηραμένα βότανα, η αποξηραμένη ρίγανη πρέπει να διατηρείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο και να χρησιμοποιείται μέσα σε 6 μήνες για την πιο φρέσκια γεύση.
Δεν θα χαλάσει εάν κρατηθεί περισσότερο, αλλά η ισχύς του θα επιδεινωθεί πολύ με το χρόνο.