Από τη δυτική Ινδία, το Poha, που είναι από πελματοειδές ρύζι, είναι ένα εύκολο να μαγειρεύει, θρεπτικό σνακ. Τρώγεται συχνά για πρωινό ή brunch. Προσθέστε επιπλέον πινγκ στην Ποτα, εξυπηρετώντας το με το Mint-Coriander Chutney!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια poha (πεπλατυσμένο ρύζι)
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (ή έλαιο μαγιάς ή ηλιέλαιο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σπόροι μουστάρδας
- 5 έως 6 φύλλα κάρυ
- Προαιρετικά: 2 πράσινα τσίλι (σχισμή κατά μήκος)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλη πατάτα (ή 2 μεσαία, τεταμένη και τεμαχισμένη πολύ λεπτή)
- Μια χούφτα αλατισμένα φιστίκια (αφαιρούνται τα δέρματα)
- Ένα τσίμπημα κουρκούμης
- 1/2 ένα ασβέστη (χυμό)
- Αλάτι για γεύση
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το poha σε κόσκινο και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό για 2 λεπτά. Κρατήστε κατά μέρος την αποστράγγιση.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μεσαία φλόγα και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, τα κάρυ και τα πράσινα τσίλι. Τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσουν οι φρυγανιές και μετά προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίστε μέχρι απαλή και διαφανή.
- Προσθέστε τα φιστίκια και τις πατάτες και ανακατεύοντας συχνά, μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά.
- Στραγγίστε το poha εντελώς για να αφαιρέσετε όλο το νερό και προσθέστε το στο παραπάνω μείγμα. Προσθέστε τη σκόνη του κουρκουμά και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
- Μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ρίχνουμε χυμό ασβέστη πάνω από το poha και ανακατεύουμε καλά.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ενώ είναι ζεστό. Το Poha έχει υπέροχη γεύση με το Mint-Coriander Chutney !
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 462 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 141,569 mg |
| Υδατάνθρακες | 98 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |