Η μέρα Pączki είναι η πολωνική Mardi Gras στις Ηνωμένες Πολιτείες
Καμία συζήτηση για το Πάσχα δεν είναι πλήρης χωρίς να αναφερθούμε στον πολυαναμενόμενο πρόδρομο της - το Fat Tuesday, γνωστό και ως Shrove Tuesday ή Mardi Gras. Είναι η τελευταία ευκαιρία να γιορτάσετε το πάρτι πριν από την Τετάρτη της Τέρας, όταν ξεκινά η Σαρακοστή.
Κατά την παλιά εποχή, το κρέας και τα παραπροϊόντα του κρέατος, όπως το βούτυρο και τα αυγά, δεν μπορούσαν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Έτσι οι έξυπνοι μάγειροι χρησιμοποίησαν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά τους κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Fat, από την Πέμπτη βράδυ μέχρι την Τρίτη, κάνοντας κρέπες σαν τηγανίτες, που λέγεται nalysnyky στην Ουκρανία (παρόμοια με την πολωνική naleśniki ) και pączki (POHNCH-kee) στην Πολωνία.
Συνταγές Pączki
Pączki στην Πολωνία
Στην Πολωνία, pączki τρώγονται στο Fat Πέμπτη ή Tłusty Czwartek. Οι τελευταίες έξι ημέρες της καρναβαλικής περιόδου (karnawal) - από το Tłusty Cwartek έως το Shrove Tuesday - είναι γνωστές ως zapusty. Shrove Tuesday είναι γνωστό ως Śledziówka ή Ημέρα Ρέγγης, όταν ρέγγα τρώγονται αντί για pączki.
Το Shrove Tuesday είναι επίσης γνωστό ως Ostatki, το οποίο κυριολεκτικά σημαίνει "διαρκεί", και αναφέρεται στην τελευταία ημέρα στο πάρτι πλούσιο πριν ξεκινήσει η Σαρακοστή.
Η αρχή της καρναβαλικής περιόδου είναι συνήθως στη δωδέκατη νύχτα ή στις Θεοφανίες, στις 6 Ιανουαρίου. Ο παραδοσιακός πολωνικός τρόπος για να γιορτάσει το Καρναβάλι είναι με ένα culig, μια βόλτα με έλκηθρο από το χιόνι και ένα πλούσιο υπαίθριο γεύμα όπως τα bigos που μαγειρεύονται σε μια ανοιχτή φωτιά . Τα πράγματα αλλάζουν, ωστόσο, και το bar-hopping παίρνει τη θέση των kuligs.
Σύμφωνα με αυτό το πολωνικό ιστολόγιο με τη διαφανή γλώσσα, ο Fat Week χρησιμοποίησε για να σηματοδοτήσει την αρχή της εβδομάδας Fat - την περίοδο της μεγάλης λαϊκής κατά τη διάρκεια της οποίας οι πρόγονοί μας θα έτρωγαν με βότκα φορτία λαρδί (smalec) και μπέικον (bekon).
Σήμερα, Fat Πέμπτη συνδέεται ειδικά με τηγανίτες γνωστή ως naleśniki , γλυκά αρτοποιίας γνωστή ως chruściki , και ντόνατς γνωστή ως pączki.
Τον 16ο αιώνα, το blog λέει, pączki έγιναν με ζύμη ψωμιού, γεμάτη με χοιρινό λίπος και τηγανητά στο λαρδί. Αργότερα, εξελίχθηκαν σε μια γλυκιά ζύμη.
Τα αυτοεξυπηρετούμενα αρτοποιεία στην Πολωνία ποτέ δεν κάνουν τα pączki τους εκ των προτέρων, ούτε χρησιμοποιούν συντηρητικά. Η ζύμη γίνεται στις μικρές ώρες του πρωινού και πωλείται ζεστό από το λίπος τηγανίσματος μόλις ανοίξουν οι πόρτες.
Ορισμένοι αρτοποιοί σπίτι πληρώνουν μερικά pączki με πάστα αμυγδάλου αντί για μαρμελάδα και το πρόσωπο που παίρνει ένα από αυτά λέγεται ότι έχει καλή τύχη για το επόμενο έτος.
Μια παλιά πολωνική παροιμία δηλώνει: "Αν δεν τρώτε τουλάχιστον ένα ντόνατ στην Πέμπτη βράδυ, δεν θα είστε πλέον επιτυχής στη ζωή".
Pączki αναμνήσεις
Μπορώ να θυμηθώ να περιμένω στην κουζίνα της επιχείρησής μου, αναπηδώντας από το ένα πόδι στο άλλο, ελάχιστα σε θέση να περιτριγώ, μέχρι που το pączki, ζεστό από το λίπος τηγανίσματος, ήταν αρκετά δροσερό για να καθαριστεί με κοκκοποιημένη ζάχαρη και έσκυψε.
Η γιαγιά θα παραπονέθηκε με καλοσύνη ότι ήμασταν πολύ γρήγορα και δεν μπορούσαμε να συνεχίσουμε. Εν πάση περιπτώσει πάντως πάντοτε.
Μπορείτε να απολαύσετε Pączki καθόλη τη διάρκεια της ημέρας
Πέρασαν οι ημέρες κατά τις οποίες το παράθυρο ευκαιρίας για να απολαύσετε pączki ήταν 24 ώρες το συντομότερο μία φορά το χρόνο στο Fat Tuesday. Τώρα, τα περισσότερα αρτοποιεία (στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Πολωνία) προσφέρουν αυτά τα παχουλός κέικ τηγανητά ολόκληρο το Καρναβάλι και ακόμη και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής (shh!). Λοιπόν, προχωρήστε, να γίνετε προ-πασχαλινό.
Θα το πραγματικό Pączki Παρακαλούμε σηκωθείτε;
Οποιοσδήποτε εραστής pączki τηγανισμένο στο λίπος θα σας πει ότι ένα bismarck και ένα pączki δεν είναι ένα και το αυτό. Ούτε είναι ένα ντόνατ και ένα pączki ένα και το αυτό. Σίγουρα, μπορεί να φαίνονται όμοια αλλά εκεί τελειώνει η ομοιότητα.
Pączki γίνονται με μια πλουσιότερη ζύμη που έχει περισσότερα αυγά και ζάχαρη και είναι κομμένα μεγαλύτερα, χωρίς τρύπα. Όταν έχουν γίνει σωστά, μοιάζουν με τεράστιες στρογγυλές μπάλες. Ορισμένες ποικιλίες δεν έχουν γέμισμα, όπως το busia's, και είναι τυλιγμένες ενώ είναι ακόμα ζεστές σε κοκκώδη ζάχαρη.
Κάποιοι κατασκευαστές pączki χρησιμοποιούν γέμιση δαμάσκηνου, βερίκοκου, βατόμουρου και κρέμας και σκόνη μαζί τους με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Γκουρμέ γέμιση (όπως φρέσκες φράουλες και κτυπημένη κρέμα) αραιώνουν τις καθαρές φυλές, αλλά το κλαδί και το βατόμουρο εξακολουθούν να κυριαρχούν.
Στην Πολωνία, το πεντανόστιμο pączki είναι γεμάτο με γέμιση από μαρμελάδα από ροζέτα και λουσμένο σε ένα κατσάρωμα με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού που ρίχτηκε στην κορυφή.
Πώς οι αριθμοί Rack Up
Εδώ είναι ένα γεγονός που θα μπορούσε να ξεφουσκώσει πάζκ-τρώει εμπειρία σας γρηγορότερα από ό, τι μπορείτε να πείτε καλό (καλό) - κάθε ένα δαχτυλίδι επάνω σε ένα βαρύ 500 θερμίδες.
Θα χρειαστεί να χορέψετε μερικές polkas για να σταματήσετε αυτά τα μωρά, αλλά γιατί να μην κάνετε προσοχή στον άνεμο και να τα κάνετε ούτως ή άλλως. Ο καθένας μπορεί να αντέξει μια φιγούρα μια φορά σε λίγο. Και πολωνικά πολωνικά στην ημέρα Pączki!
Αν ο χρόνος σας κρατά από το να απολαύσετε pączki, Πολωνικά κέικ χοάνης μπορεί να είναι ένας πιο γρήγορος τρόπος να πάτε.