Τα μπιζέλια είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες που καλλιεργούνται από ανθρώπους, αφού έχουν καταναλωθεί με κάποια μορφή ήδη από το 9000 π.Χ. Η σούπα μπιζελιού έχει διαχωριστεί από τις ελληνορωμαϊκές κοινωνίες και το δημοφιλές έμμετρο παιδικό έμβρυο, "ζεστό κουάκερ ζεστό, κρύο κουάκερ χοιρινό" γιορτάζει την ευελιξία του πιάτου. Αυτή η συνταγή γίνεται από αποξηραμένα κίτρινα μπιζέλια που έχουν ξεφλουδιστεί και χωριστεί. Αυτή η συνταγή ζεστής σούπας χορτοφαγίας είναι ιδανική για κρύες μέρες, φτωχούς προϋπολογισμούς ή για όσους αναζητούν ένα υγιεινό vegan πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ωά και vegan, αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες ή διαιτητικούς περιορισμούς, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά όλες τις διατροφικές ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα συστατικά από γαλακτοκομικά προϊόντα (ή άλλα αλλεργιογόνα, αν αυτά ισχύουν για εσάς).
Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά ή μπαχαρικά στο γούστο σας. Προσθέτω περιστασιακά ψιλοκομμένες πατάτες ή κομμάτια χορτοφαγικών υποκατάστατων κρέατος για να προσθέσετε άλλες γεύσεις και υφές. Μου αρέσει να προσθέτω κόκκινη πιπεριά και λίγο κύμινο στη σούπα μου για λίγο μπαχαρικό, αλλά αισθάνομαι ελεύθερος να τα παραλείψω για μια πιο παραδοσιακή σούπα μπιζέλι. Δύο ή τρία κλαδιά αρωματικών φρέσκων βοτάνων, όπως το δεντρολίβανο, το μαντζουράνα, το θυμάρι και ο μαϊντανός, είναι μεγάλες προσθήκες για να δώσουν στη σούπα μια μοναδική γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλυτζάνια
- ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι νερό, συν περισσότερο αν χρειαστεί
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένα
- 2 στέλετα σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα καρότα ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα κίτρινα μπιζέλια
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, συν περισσότερο γεύση
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ζωμό, το νερό, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο σε ένα μεγάλο απόθεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Προσθέστε τα αποξηραμένα μπιζέλια, σβήστε τη ζεστασιά και σιγοβράστε για 35-35 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά και τα μπιζέλια είναι πολύ μαλακά. Προσθέστε το αλάτι, το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μασέρ πατάτας ή το πίσω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού, ψήστε τα μπιζέλια για περίπου 3-5 λεπτά, ή μέχρι να γίνει κρεμώδης η σούπα, προσθέτοντας περισσότερο νερό όπως είναι απαραίτητο. (Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε να καθαρίσετε λίγο περισσότερο από το ήμισυ της σούπας σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να το αναμίξετε με το μη καθαρισμένο τμήμα.) Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και σερβίρετε ζεστό με ψωμί ή ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 93 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 712 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |