Το Risottos θα πρέπει να παρασκευάζεται με ένα ιταλικό βραχύ ρύζι (το arborio είναι η πιο συνηθισμένη ποικιλία) και το ρύζι πρέπει να φρυγανιστεί στη συνέχεια αργά σιγοβράζει σε λίγο υγρό κάθε φορά. Αυτό απελευθερώνει τα άμυλα στο ρύζι και επιτρέπει την ανάπτυξη της φυσικής σάλτσας. Αλλά εκεί τελειώνουν οι κανόνες, όπως μπορείτε να δείτε από αυτήν την εκπληκτική ποικιλία χορτοφαγικών (και μερικών vegan ) ριζότων.
01 από 09
Κρεμώδες Ριζότο Μανιτάρι ΠορτσίνιΜε λευκό κρασί, ασκαλώνια και κρέμα γάλακτος, αυτό είναι γεμάτο γεύση χορτοφαγικό ριζότο. Η συνταγή απαιτεί τόσο τα αποξηραμένα χοιρομέρια όσο και τα φρέσκα λευκά μανιτάρια, κάνοντας αυτό ένα πιάτο χωρίς κρέας που οι λάτρεις των χορτοφαγικών μανιταριών θα εκτιμήσουν. Ίσως επίσης να θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το ριζότο shiitake με edamame για κάτι διαφορετικό.
02 του 09
Παρμεζάνα ριζότοHayley Harrison / Getty Images Για επιπλέον γεύση τυρί ιταλική, προσθέστε μια φλούδα παρμεζάνας ή δύο όταν σιγοβράζετε stovetop, αν τα έχετε στο χέρι. Αυτό είναι ένα απλό και κλασικό ριζότο, και η γεύση του τυριού παρμεζάνα σημαίνει ότι θα είναι ένα χτύπημα με τα παιδιά.
03 του 09
Ξηρά λιωμένη ριζότο ντομάταςΕάν διστάσετε να δοκιμάσετε ένα vegan risotto με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυτό είναι αυτό που θα προσπαθήσετε. Είναι αρωματισμένο με αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και άφθονα φρέσκα ιταλικά βότανα, όπως βασιλικό και μαϊντανό. Το ριζότο με τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες είναι ένας παρακμιακός, νόστιμος χορτοφάγος και βασικό πιάτο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
04 του 09
Κλασικό λευκό κρασί Vegan ΡισώτοJames και James / Getty Images Μια κλασσική συνταγή vegan risotto χωρίς βότανα και γαλακτοκομικά προϊόντα, φτιαγμένη με λευκό κρασί αντί για πολλά πρόσθετα λίπη για να είναι ωραία και ελαφριά. Ναι, μπορείτε να προσθέσετε vegan μαργαρίνη και υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων για να το κάνετε πιο κρεμώδες, αλλά με αυτή την κλασική και βασική συνταγή, η γεύση του κρασιού λάμπει μέσω.
05 του 09
Vegan Ριζότο ΚολοκύθαςTania Mattiello / Getty Images Μια χορτοφαγική και vegan στρίψιμο σε κλασικό ιταλικό ριζότο - κολοκύθα! Γιατί όχι? Η κολοκύθα προσθέτει μια γλυκιά και μοναδική γεύση τέλεια για πτώση, ως χορτοφάγος εισιτήριο Ευχαριστιών , ή οποτεδήποτε. Αυτή η ιταλική συνταγή ριζότο είναι χορτοφαγική και vegan. Δείτε επίσης: Περισσότερες φανταστικές συνταγές κολοκύθας
06 του 09
Τόφου με μειωμένο λίπος και ριζότο με αγκινάραalexpacha / Getty Images Ένα ριζότο χωρίς κρέας με πλούσιο βάθος γεύσης από κάποια ασυνήθιστα συστατικά ριζότου, όπως το tofu, το χυμό μήλου και το σησαμέλαιο, αντί της βαριάς κρέμας ή του τυριού, έτσι είναι λίγο χαμηλότερο από το παραδοσιακό ριζότο. Ένας αναθεωρητής συνταγών είπε: "Εκπληκτικά καλό, ωραίο και ελαφρύ μη έχοντας τυρί μέσα σε αυτό. Προσθέσαμε μια βουτιά κρασί και χυμό από μισό ασβέστη για να δώσει λίγο περισσότερη ζωή."
07 του 09
Ολόκληροι κόκκοι Risottos
Rouzes / Getty Images Ένας καθαρολόγος μπορεί να πει ότι δεν είναι πραγματικά ένα ριζότο, αν δεν είναι φτιαγμένο με ιταλικό ρύζι, αλλά δεν υπάρχει λόγος να μην μαγειρεύεις ολόκληρους κόκκους με την ίδια παραδοσιακή μέθοδο όπως ένα ριζότο ρυζιού.
08 από 09
Συμβουλές μαγειρικής Vegan RisottoKondor83 / Getty Images Βρίσκω ότι αν ακολουθήσετε όλες αυτές τις συμβουλές μαγειρέματος , μπορείτε να δημιουργήσετε ένα απλό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά vegan risotto και δεν θα χάσετε καν το τυρί, την κρέμα γάλακτος ή το βαρύτερο ζωμό με βάση το κρέας. Vegan risottos είναι πραγματικά ανώτερη. Αλλά shhh! Μην πείτε σε κανέναν! Αφήστε τους άλλους να πιστεύουν ότι το βίσο, το τυρί και ο ριζότα ζωμού κοτόπουλου είναι καλύτεροι. Όλοι γνωρίζουμε την αλήθεια. Εδώ είναι πώς να φτιάξετε το τέλειο vegan risotto.
09 του 09
Ακόμα πιο απίστευτες ιδέες χορτοφαγικών ριζότων
martinturzak / Getty Images