Οι κόνδυλοι των αρνιών είναι ζυμωμένοι για να προσφέρουν τελειότητα σε κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες και κρασί στην ψησταριά. Μην σκουπίζετε το σκόρδο. Το μαγείρεμα τους έχει ως αποτέλεσμα μια ήπια γεύση καρυδιών. Σερβίρετε με μαγειρεμένα ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Αυτή η συνταγή τροφοδοτεί δύο, αλλά εύκολα διπλασιάζεται.
Τι χρειάζεστε
- 2 (περίπου 2 λίβρες συνολικά)
- αρνάκι αρνιού
- 2 κουταλιές της σούπας παρθένο
- ελαιόλαδο
- Kosher αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο
- πιπέρι
- 1 μεγάλο
- γλυκό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 κεφαλή
- σκόρδο , χωρισμένο και ξεφλουδισμένο (10 έως 12 ολόκληρα σκελίδες)
- 1 (28 ουγγιές) μπορεί να τεμαχιστεί
- ντομάτες
- 1/2 φλιτζάνι νερό (ή περισσότερες - βλέπε οδηγίες)
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα
- ζυμαρικά ,
- ρύζι ή
- πατάτες πουρέ
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
Τρίψτε τα κλαδιά του αρνιού με ελαιόλαδο και απλώστε γενναιόδωρα το αλάτι και το πιπέρι.
Ζεσταίνετε ένα βαρό ολλανδικό φούρνο . Όταν είναι ζεστό, ψιλοβρέχει ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου για να καλύψει το κάτω μέρος. Αφαιρέστε τα άλευρα του αρνιού μέχρι να ροδίσουν και να τα αφαιρέσετε από την κατσαρόλα.
Στο ίδιο δοχείο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και τα κομμένα σε φέτες γλυκά κρεμμύδια. Πετάξτε για να παλτό με τις παγίδες λεκάνης. Μειώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Καταβρέξτε τα κρεμμύδια μέχρι να λιώσουν, αλλά όχι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά.
Όταν είναι ασταθείς, προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, αποξέοντας τυχόν μπαστούνια από το κάτω μέρος του δοχείου. Προσθέστε σκελίδες σκόρδο, ντομάτες και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τα κλαδιά του αρνιού στο δοχείο.
Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράζετε, περιστρέφοντας τα άλευρα του αρνιού περιστασιακά, για 1-1 / 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε επιπλέον νερό εάν η σάλτσα γίνει πάρα πολύ παχύ.
Σερβίρετε τηγανισμένα κρέατα αρνιού με μαγειρεμένα ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας και πασπαλίζετε με μαϊντανό.
Σημείωση: Η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί εύκολα.