Φθινόπωρο Φρούτα και λαχανικά

Αναζητήστε αυτά τα φρούτα και λαχανικά φθινόπωρο στις αγορές των αγροτών και στα τμήματα παραγωγής για την καλύτερη γεύση (και μεγαλύτερη αξία) την εποχή. Οι συγκεκριμένες καλλιέργειες και οι ημερομηνίες συγκομιδής της παραγωγής πτώσης θα εξαρτηθούν φυσικά από το κλίμα της περιοχής σας. Δείτε αυτούς τους οδηγούς εποχικότητας για συγκεκριμένες καταστάσεις για περισσότερες λεπτομέρειες.

Λάθος εποχή; Δείτε τους οδηγούς εποχικής καλοκαιρινής , ανοιξιάτικης , χειμερινής ή εποχικής εποχικής περιόδου για όλο το χρόνο.

Τα μήλα είναι ένα από αυτά τα φρούτα που έχουν ξεχάσει έχουν μια εποχή. Αλλά το κάνουν και στο βόρειο ημισφαίριο, συλλέγονται αργά το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο.

Οι αγκινάρες παράγουν μια δεύτερη, μικρότερη καλλιέργεια το φθινόπωρο (η πρώτη περίσταση είναι την άνοιξη ) που τείνει να παράγει μικρές έως μεσαίες αγκινάρες.

Το ρόκα είναι ένα δροσερό πράσινο πιπέρι πράσινο που συγκομίζεται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές σε διαφορετικά μέρη (χειμώνας σε ζεστά κλίματα, καλοκαίρι σε δροσερά) αλλά αυξάνεται σε πολλά μέρη το φθινόπωρο.

Τα τεύτλα είναι σε εποχή σε εύκρατα κλίματα πέφτουν μέσα στην άνοιξη, και διατίθενται από την αποθήκευση το μεγαλύτερο μέρος του έτους παντού. Τα φρέσκα τεύτλα πωλούνται συχνά με τα πράσινα τους ακόμα συνδεδεμένα.

Το βελγικό Endive είναι ως επί το πλείστον "αναγκασμένο" να αναπτύσσεται σε τεχνητές συνθήκες. Η παραδοσιακή τους εποχή (όταν καλλιεργούνται σε χωράφια και καλύπτεται με άμμο για να κρατήσει έξω το φως), όπως και όλων των chicories είναι αργά το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Το μπρόκολο μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο σε εύκρατα κλίματα, οπότε έχουμε ξεχάσει ακόμα και μια εποχή.

Είναι πιο γλυκό, λιγότερο πικρό και αιχμηρό όταν συγκομίζεται στις ψυχρότερες θερμοκρασίες πτώσης στα περισσότερα κλίματα.

Μπρόκολο rabe, rapini είναι ένα πικρότερο, φυλλοβόλο λαχανικό από τον ξάδερό της, το μπρόκολο, αλλά αρέσει παρόμοιες συνθήκες δροσερής ανάπτυξης.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών αναπτύσσονται σε ένα μίσχο, και αν τα βλέπετε προς πώληση με αυτόν τον τρόπο να τα σπάσουν - θα διαρκέσουν αρκετά περισσότερο από ό, τι κόβονται.

Το λάχανο είναι λαμπερό και τραγανό όταν είναι ακατέργαστο και κρύο και γλυκά όσο μακρύτερα μαγειρεύεται. Το πιο δροσερό καιρό όταν έχει συγκομιστεί, το πιο γλυκό τείνει να δοκιμάζει (αυτό το φαινόμενο ονομάζεται "παγετός φιλήθηκε").

Τα καρότα συγκομίζονται όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές. Οι ασυνήθιστες ποικιλίες συλλέγονται κατά τη διάρκεια της φυσικής περιόδου του καρότου, η οποία είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Τα αληθινά καρότα του μωρού - και όχι οι αλεσμένες εκδόσεις των τακτικών καρότων που πωλούνται ως «καρότα μωρών» σε τσάντες στα παντοπωλεία - είναι διαθέσιμα την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού. Τα καρότα που καλλιεργούνται τοπικά είναι συχνά διαθέσιμα από την αποθήκευση μέχρι τις αρχές του χειμώνα ακόμη και σε πιο κρύα κλίματα.

Το κουνουπίδι μπορεί να καλλιεργηθεί, να συγκομιστεί και να πωληθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά από τη φύση του είναι μια δροσερή εποχή και το καλύτερο το φθινόπωρο και το χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης.

Το Celeriac / Σέλινο ρίζα είναι στο καλύτερο του στους πιο δροσερούς μήνες της πτώσης, του χειμώνα και της νωρίς την άνοιξη (εκτός από τα κρύα κλίματα, όπου θα το βρείτε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου).

Το σέλινο είναι το καλύτερο το φθινόπωρο , με τη συγκομιδή του να συνεχίζεται το χειμώνα σε ζεστά και εύκρατα κλίματα.

Chard όπως όλα τα πράσινα μαγειρέματα, το chard γίνεται πικρό όταν γίνεται πολύ ζεστό. Το Chard αυξάνεται όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές, καλύτερα συγκομίζεται στα τέλη του καλοκαιριού ή νωρίς το φθινόπωρο σε ψυχρότερες περιοχές, και πέφτει μέσα στην άνοιξη σε θερμότερες περιοχές.

Οι κινήσεις είναι δροσερές καιρικές συνθήκες που έρχονται σε εποχή αργά το φθινόπωρο (και διαρκούν σε εύκρατα κλίματα μέχρι νωρίς την άνοιξη).

Οι Chiles είναι καλύτεροι στο τέλος του καλοκαιριού και στην πτώση. Τα αποξηραμένα τσαγιέρια είναι, φυσικά, διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Cranberries , που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική, και συγκομίζονται στη Νέα Αγγλία και το Άνω Midwest το φθινόπωρο.

Το Curly Endive (Frisée) είναι ένα κιχώριο, το καλύτερο το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Το Edamame είναι φρέσκα σπόροι σόγιας - τα ψάχνετε στα τέλη του καλοκαιριού και πέφτετε.

Μελιτζάνα (νωρίς το φθινόπωρο) έρχεται σε εποχή προς το τέλος του καλοκαιριού, αλλά λαμπερά λαμπερά δείγματα βαρύ αίσθημα παραμένουν σε σεζόν και φθίνουν.

Το Escarole είναι μια άλλη κιχώρια στο καλύτερο της το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Η φυσική περίοδος του Fennel είναι από την πτώση μέχρι την αρχή της άνοιξης. Όπως και οι περισσότερες ψυχρές καλλιέργειες καιρού, το φυτό βιδώνει και γυρίζει πικρή σε ζεστό καιρό.

Τα φιστίκια έχουν μια μικρή δεύτερη σεζόν στα τέλη του φθινοπώρου (η πρώτη συγκομιδή έρχεται το καλοκαίρι) εγκαίρως για την ημέρα των ευχαριστιών.

Το σκόρδο είναι ένα άλλο προϊόν που ξεχνάμε ότι έχει μια εποχή. το φρέσκο ​​σκόρδο είναι στο παχουλό του, το πιο γλυκό καλύτερο στο τέλος του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.

Τα σταφύλια (νωρίς το φθινόπωρο) ωριμάζουν προς το τέλος του καλοκαιριού όπου μεγαλώνουν καλύτερα. η συγκομιδή συνεχίζει να πέφτει.

Πράσινα φασόλια τείνουν να είναι πιο γλυκιά και πιο τρυφερό κατά τη διάρκεια της φυσικής τους περιόδου, από τα μέσα του καλοκαιριού σε πτώση στις περισσότερες περιοχές.

Πράσινα Κρεμμύδια / Κρεμμύδια καλλιεργούνται όλο το χρόνο σε εύκρατα κλίματα.

Βότανα με πλούσια είδη είναι διαθέσιμα φρέσκα το φθινόπωρο - ψάξτε για δέσμες από δεντρολίβανο, μαϊντανό, θυμάρι και φασκόμηλο.

Το χρένο είναι το καλύτερο για το φθινόπωρο και το χειμώνα. Όπως και τόσες άλλες ρίζες λαχανικών , ωστόσο, αποθηκεύει καλά και είναι συχνά διαθέσιμη σε αξιοπρεπή σχήμα και καλά στην άνοιξη.

Αγκινάρες / Αγκινάρες από την Ιερουσαλήμ είναι καστανόχορτα που μοιάζουν λίγο σαν μικρά κομμάτια φρέσκου τζίντζερ. Ψάξτε για σταθερούς κονδύλους με λεία, μαύρα δέρματα το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Kale είναι σαν όλα τα πλούσια λαχανικά μαγειρέματος - πιο δροσερό καιρό κρατά γλυκό.

Το Kahlrabi (τέλη του φθινοπώρου) μπαίνει σε εποχή μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, αλλά παραμένει στο γλυκό του καλύτερο μέχρι το χειμώνα.

Τα πράσα περισσότερα από 1 ½ ίντσες πλάτος τείνουν να έχουν σκληρούς εσωτερικούς πυρήνες. Τα κορυφαία πράσινα φύλλα θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα - να αποφεύγετε τα πράσα με μαραμένες κορυφές.

Το λεμόνι αναπτύσσεται σε θερμές και τροπικές περιοχές και είναι συνήθως διαθέσιμο φρέσκο ​​στις ΗΠΑ στα μέσα του φθινοπώρου.

Μαρούλι (σε θερμότερα κλίματα), όπως και άλλα χόρτα, βιδώνουν και γίνονται πικρά όταν ο καιρός γίνεται πολύ ζεστός, καθιστώντας τον στην εποχή κάπου στις ΗΠΑ όλο το χρόνο. Μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπια χαμηλής κατανάλωσης σε ψυχρότερα κλίματα μέχρι το χειμώνα.

Οι λεκές συλλέγονται σε ημι-τροπικές και τροπικές περιοχές το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Τα μανιτάρια (άγρια) έχουν διαφορετικές εποχές σε ολόκληρη την Αμερική. Τα περισσότερα άγρια ​​μανιτάρια, εκτός από άλλα, είναι σε εποχή το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο.

Okra (αρχές του φθινοπώρου) χρειάζεται θερμότητα για να αναπτυχθεί, έτσι ένα ωραίο μακρύ καυτό καλοκαίρι σε θερμότερα κλίματα αναδεικνύει το καλύτερο. Αναζητήστε σταθερά, παχουλός λοβούς στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.

Τα κρεμμύδια προέρχονται από την αποθήκευση όλο το χρόνο, αλλά τα περισσότερα κρεμμύδια συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού μέχρι την πτώση.

Τα parsnips μοιάζουν με λευκά καρότα και έχουν μια μεγάλη γεύση καρυδιού. Ψάξτε για λεπτότερα πασπάνι , αφού τα παχύτερα τείνουν να έχουν έναν πυκνό, ξυλώδη πυρήνα που πρέπει να κόψετε.

Τα αχλάδια έχουν μια εποχή που τρέχει από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι το χειμώνα, ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή.

Οι πιπεριές (νωρίς το φθινόπωρο) - τόσο γλυκές όσο και πικάντικες - συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.

Τα persimmons είναι διαθέσιμα για ένα σύντομο παράθυρο το φθινόπωρο και τις αρχές του χειμώνα - ψάξτε για φωτεινά, βαριά αίσθηση φρούτων.

Τα ρόδια ωριμάζουν μόνο σε θερμότερα κλίματα. Είναι σε σεζόν που αρχίζει τον Οκτώβριο και είναι συνήθως διαθέσιμα φρέσκα μέχρι τον Δεκέμβριο.

Οι πατάτες είναι μεγάλα λαχανικά αποθήκευσης, αλλά οι περισσότερες ποικιλίες συλλέγονται το φθινόπωρο.

Κολοκύθες είναι η πιο κοινή χειμερινή σκουός και έρχονται σε σεζόν το Σεπτέμβριο στις περισσότερες περιοχές.

Τα κυδώνια είναι ένα φρούτο που δεν έχει καν υποτιμηθεί . Φωτεινό και πικάντικο, οι ζελέδες και τα επιδόρπια είναι μια πτώση και το καλοκαίρι αγαπημένο.

Radicchio , όπως και όλες οι chicories, το radicchio είναι πιο γλυκό και λιγότερο πικρό όταν ο καιρός είναι δροσερός.

Τα ραδίκια (όλα τα είδη) αναπτύσσονται τόσο γρήγορα ώστε να μπορούν να σπαρθούν αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου στα περισσότερα κλίματα. Η πτώση σηματοδοτεί το τέλος της σεζόν για μικρά κόκκινα ραπανάκια και την αρχή της σεζόν για μεγαλύτερα ραδίκια τύπου daikon.

Τα Rutabagas είναι επίσης γνωστά ως "κίτρινα γογγύλια" και "Σουηδοί". Είναι ένα γλυκό, καρυδιές λαχανικά ρίζας τέλεια σε stews, ψητό, ή πολτοποιημένο με άφθονο βούτυρο.

Τα shallots συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και στην πτώση και είναι τα πιο γλυκά τους όταν είναι φρέσκα.

Τα φασόλια είναι τα φασόλια που μπορούν να γίνουν αποξηραμένα φασόλια, αλλά είναι για λίγο διαθέσιμα φρέσκα, όπως τα φασόλια , από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τα πρώτα χρόνια, ανάλογα με το κλίμα.

Το σπανάκι , μάλιστα, έχει μια εποχή. Διαφέρει ανάλογα με το κλίμα σας - όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές, το καλοκαίρι και την πτώση σε ψυχρότερες περιοχές, πέφτουν από την άνοιξη στις περιοχές θερμότητας.

Οι γλυκές πατάτες πωλούνται συχνά ως "μαρμελάδες". Αποθηκεύουν καλά και διατίθενται από τοπικές πηγές όλο το χρόνο σε πιο ζεστές περιοχές. από τα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα άλλα μέρη.

Ο Τοματίλλος μοιάζει με μικρές πράσινες ντομάτες με ένα ελαφρύ πράσινο φλοιό από χαρτί.

Τα γογγύλια έχουν έντονη αλλά λαμπερή και γλυκιά γεύση. Ψάξτε για γογγύλια που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους.

Χειμερινό σκουός όλων των ειδών έρχεται σε σεζόν στις αρχές του φθινοπώρου και συνήθως διαρκεί καλά μέχρι το χειμώνα.

Το κολοκυθάκι έχει μια εποχή συγκομιδής από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο στα περισσότερα κλίματα.