Εάν έχετε βρεθεί ποτέ να τρέχετε καυστήρες στην εστία σας (ή σε γλάστρες για να μαγειρέψετε), μπορείτε να ελευθερώσετε χώρο στο μαγειρικό σας σκεύος μαγειρεύοντας ρύζι στο φούρνο.
Ρύζι μαγειρεμένο στο φούρνο μαγειρεύει ομοιόμορφα, έτσι δεν θα καταλήξετε με καμένο ρύζι κολλημένο στο κάτω μέρος του δοχείου σας. Μπορείτε να μαγειρέψετε καστανό ρύζι ή άσπρο ρύζι χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική.
Ο ολλανδικός φούρνος είναι μια καλή επιλογή. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αβαθές ταψί ή τηγάνι με ένα καπάκι, αρκεί τόσο το σκεύος όσο και το καπάκι να είναι ασφαλή τόσο για το μαγειρικό σκεύος όσο και για το φούρνο.
Αν δεν έχετε μια κατσαρόλα με καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί που καλύπτεται καλά με φύλλο αλουμινίου και θα πρέπει να λειτουργεί καλά.
Μιλώντας για μαγειρικά σκεύη, ένα διαφανές δοχείο είναι ιδανικό για αυτό γιατί μπορείτε να πείτε με μια ματιά πόσο υγρό έχει απομείνει στο δοχείο. Η αφαίρεση του καπακιού απελευθερώνει ατμό και εάν αποδειχθεί ότι το ρύζι δεν έχει ολοκληρωθεί ακόμα, θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να το επαναφέρετε στη θερμοκρασία. Εάν είστε τυχεροί (δηλαδή έχετε καλό φως φούρνου και ένα καθαρό παράθυρο φούρνου), μπορείτε να το ελέγξετε χωρίς να ανοίξετε ακόμη και την πόρτα του φούρνου.
Ρύζι μαγειρέματος στον φούρνο
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 ° F.
- Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι άψητο ρύζι. Αυτό θα είναι αρκετό για τέσσερις κανονικές μερίδες ρυζιού. Για να κάνετε μια διπλή παρτίδα, απλά διπλασιάστε όλες τις ποσότητες που δίνονται εδώ (αλλά όχι οι χρόνοι μαγειρέματος).
- Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Δεν χρειάζεται απολύτως να ξεπλύνετε το ρύζι, αλλά με αυτόν τον τρόπο απομακρύνετε την περίσσεια αμύλου που μπορεί να κάνει το ρύζι να κολλήσει. Η άλλη πλευρά είναι ότι το ξέπλυμα του ρυζιού πλένει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που προστίθενται στο άσπρο ρύζι. Η επιλογή είναι δική σου. Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το καστανό ρύζι.
- Φέρτε το υγρό σας σε βρασμό στο μαγειρικό σκεύος. Για το λευκό ρύζι, βράστε 1 2/3 φλιτζάνια υγρού. Για το καστανό ρύζι , θα χρειαστείτε 1¾ φλιτζάνια. Προσθέστε ½ σούπας βούτυρο στο υγρό καθώς και 1 κουταλάκι του αλατιού Kosher . Εάν μαγειρεύετε με απόθεμα σε αντίθεση με καθαρό νερό, ίσως να θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλάτι (ή καθόλου), ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το απόθεμά σας.
- Μόλις βράσει το υγρό σας, προσθέστε το ρύζι, καλύψτε καλά και μεταφέρετέ το στο φούρνο. Ή αν χρησιμοποιείτε ξεχωριστό ταψί, συνδυάστε το νερό και το ρύζι στο πιάτο και το καλύψτε είτε με ένα καπάκι είτε με ένα κομμάτι φύλλου και μεταφέρετέ το στο φούρνο.
- Ψήστε 25 λεπτά για το λευκό ρύζι, ή περίπου μια ώρα για το καστανό ρύζι. Το ρύζι πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά όχι γεμάτο, και όλο το υγρό πρέπει να απορροφηθεί. Εάν δεν το κάνετε αρκετά μπορείτε να το ψήσετε για άλλα 2 έως 4 λεπτά.
- Όταν το ρύζι είναι μαγειρεμένο, χνουδάρετε με ένα πιρούνι για να αφήσετε τον ατμό έξω. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, διότι ο ατμός που δημιουργείται θα συνεχίσει να μαγειρεύει το ρύζι και να τον προκαλέσει να υπερβεί.
Για μια παραλλαγή αυτής της τεχνικής, ελέγξτε τη μέθοδο pilaf, η οποία περιλαμβάνει τη σάλτσα του άψητου ρυζιού πριν την προσθήκη του υγρού και στη συνέχεια τη μεταφορά του στο φούρνο.