Αχλάδια ποικιλίες από Anjou στο Williams

01 από 11

Αχλάδια ποικιλίες από Anjous σε Seckels

Τα περισσότερα αχλάδια της Βορείου Αμερικής καλλιεργούνται στο Όρεγκον και στην Ουάσινγκτον και οι μήνες συγκομιδής που αναφέρονται εδώ αντικατοπτρίζουν αυτό. Μπορείτε να βρείτε κάποια ποικιλία αχλαδιών σε εποχή στη Βόρεια Αμερική από τον Αύγουστο μέχρι τον Μάιο (και ακόμη και τον Ιούνιο μερικά χρόνια). Το καλύτερο στοίχημά σας για την εξεύρεση τοπικών αχλαδιών είναι στις αγορές αγροτών - ρωτήστε τον καλλιεργητή όταν μπορείτε να περιμένετε τη συγκομιδή και πόσο καιρό θα διαρκέσει.

02 από 11

Anjou Pears

Τα αχλάδια Anjou έχουν μια ήπια γεύση και μια σταθερή υφή, ενώ είναι ακόμα γλυκιά και ζουμερή. Το ρυάκι Anjous, στην πραγματικότητα, στάζει αρκετά, αν τα φάτε από το χέρι, γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι έχετε μια χαρτοπετσέτα έτοιμη!

Τα Anjous μπορεί να είναι πράσινα ή κόκκινα (τα οποία συχνά φέρουν την ένδειξη "Red Anjou"), αλλά το χρώμα δεν υποδηλώνει καμία σημαντική γεύση ή διαφορά υφής και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές. Ψάξτε για Anjous που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους, με φωτεινά, τεντωμένα δέρματα και σχετικά σταθερή υφή όταν ελαφρώς πιέζεται με την παλάμη του χεριού σας. Ποτέ μην πιέζετε ή χτυπάτε τα αχλάδια με τα δάχτυλά σας για να δοκιμάσετε την ωριμότητα, αφού κατά πάσα πιθανότητα θα μώλωσαν τα φρούτα.

Anjous είναι μεγάλη για φαγητό από το χέρι ή για το μαγείρεμα . Τα αχλάδια Anjou είναι συνήθως διαθέσιμα από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο.

03 από 11

Κόκκινο Anjou Αχλάδια

Κόκκινα Anjou Pears είναι λίγο πολύ ακριβώς όπως το Green Anjou Pears, αλλά είναι το εντυπωσιακό και ένδοξο σκουριασμένο κόκκινο χρώμα. Αρκετοί λόγοι για να τις αγοράσουν, αφού κάνουν απλά υπέροχες διακοσμήσεις επιτραπέζιων τραπεζιών, καθώς και νόστιμα σνακ.

04 από 11

Ασιατικά αχλάδια

Τα ασιατικά αχλάδια είναι εξαιρετικά τραγανά, περισσότερο σαν τραγανή μήλα από άλλα αχλάδια. Μοιάζουν περισσότερο με μήλα από τα αχλάδια. Ενώ υπάρχουν πολλές ποικιλίες ασιατικών αχλαδιών, αυτές που είναι πιο διαδεδομένες στις ΗΠΑ είναι ένα πολύ ματ, μαύρισμα χρώμα με λίγο περισσότερη υφή και τραχύτητα στο δέρμα από άλλα μήλα ή αχλάδια.

Τα ασιατικά αχλάδια είναι εξαιρετικά ωραία για κατανάλωση, ειδικά όταν κομμένα σε φέτες ή σε κύβους σε σαλάτες. Έχουν περισσότερο από μια υφή τραγανό μήλο από μαλακή, κοκκώδη αχλάδι υφή. Είναι τόσο ωμά ώστε να μην υπάρχει πραγματική ανάγκη να μαγειρεύετε ασημικά αχλάδια, αλλά εάν τα γεμίζετε, ξέρετε ότι δουλεύουν θαυμάσια σε τάρτες και πατατάκια, όπως αυτό το ασιατικό αχλάδι Crisp .

Επιλέξτε ασιατικά αχλάδια που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και δεν έχουν δώσει όταν τους πιέζετε - θυμηθείτε, πρέπει να είναι τραγανή!

Αναζητήστε ασιατικά αχλάδια από τον Αύγουστο μέχρι το χειμώνα.

05 από 11

Bartlett Pears / Αχλάδια του Ουίλιαμς

Bartletts * είναι τα πιό χυμώδη αχλάδια όταν τρώγονται ωμά. Μπορούν να κάνουν ένα πραγματικό χάος, αλλά είναι τόσο νόστιμο όταν ώριμα και ζουμερά, αξίζει τα σημεία στάγδην στο πουκάμισό σας.

Δεδομένου ότι οι Barletts είναι τόσο ζουμερές, χάνουν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται. Αν θέλετε να κάνετε σάλτσα αχλαδιού ή βούτυρο αχλάδι , οι Bartletts είναι τα αχλάδια για εσάς, καθώς γυρίζουν στο μαντάκι με την παραμικρή αναφορά της θερμότητας. Αντίθετα, εάν θέλετε να εξυπηρετήσετε κομψά λαγοί αχλαδιών ή ένα αχλάδι με αρκετές φέτες που φαίνονται, γυρίστε σε ένα άλλο αχλάδι.

Όπως και με όλα τα φρούτα, αναζητήστε Bartletts που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Θα έχουν κάποια δίνουν εάν συμπιέζονται όταν ωριμάσουν, αλλά αποφύγετε να τα ελέγξετε πάρα πολύ από τη στιγμή που τα μώλωπα εύκολα.

Τα αχλάδια Barlett συγκομίζονται τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

* Σημείωση: Τα αχλάδια Bartlett είναι επίσης γνωστά ως αχλάδια Williams.

06 από 11

Bosc Αχλάδια

Τα αχλάδια Bosc είναι φρέσκα όταν είναι ωμά και διατηρούν το σχήμα τους όμορφα όταν μαγειρεύονται. Έχουν το καλύτερο παράδειγμα της μαλακής αλλά και κοκκώδους υφής που συνδέεται κλασικά με τα αχλάδια. Το καφετί κόκκινο δέρμα τους είναι εύκολο να αναγνωριστεί, όπως και το κλασικό σχήμα των αχλαδιών τους, για να μην αναφέρουμε το ασταθές άρωμα των αχλαδιών τους, ειδικά όταν οσφραίνονται στο στέλεχος.

Τα ώριμα αχλάδια Bosc θα έχουν λίγη δόση καθώς τα κρατάτε σταθερά στο χέρι σας. Αποφύγετε να πιέζετε τα δάχτυλά σας στο αχλάδι για να ελέγξετε την ωριμότητα, καθώς αυτό μπορεί να μολύνει τα φρούτα. Επίσης, θα μυρίσουν όμορφα τα αχλάδια, ώστε να κολλήσετε τη μύτη σας κάτω στο άκρο του στελέχους και να την δώσετε σε μια σταθερή μυρωδιά. Αν δεν μυρίσετε πολλά αχλάδια, προχωρήστε.

Χρησιμοποιήστε τα αχλάδια Bosc σε οποιαδήποτε συνταγή που καλεί τα αχλάδια μαγειρέματος στα οποία θέλετε ολόκληρο, κομμένο σε φέτες, κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο αχλάδι να κρατήσει το σχήμα του κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε τα για να κάνετε επιδόρπια σαν αχλάδι . Τα αχλάδια Bosc είναι επίσης νόστιμα ωμά, ειδικά κομμένα σε σαλάτες.

Ευτυχώς, η εποχή των αχλαδιών Bosc είναι μακρά. Αναζητήστε τα αχλάδια Bosc που ξεκινούν τον Σεπτέμβριο και τρέχουν μέσα στο χειμώνα, με αχλάδια από μερικούς οπωρώνες που πηγαίνουν τον Απρίλιο.

07 από 11

Κομήλινα αχλάδια

Τα αχλάδια Comice είναι ίσως τα καλύτερα αχλάδια για την κατανάλωση πρώτων υλών. Έχουν ένα υπέροχο άρωμα και γεύση, καθώς και μια ελαφρώς λεπτότερη, λιγότερο κοκκώδη υφή από άλλες ποικιλίες αχλαδιών. Είναι σχεδόν ένας σταυρός μεταξύ ενός αχλαδιού Bosc και ενός ασιατικού αχλαδιού.

Τα αχλάδια Comic είναι ελαφρώς πιο στρογγυλεμένα και μήλα σε σχέση με άλλα αχλάδια. Ψάξτε για τα αχλάδια Comic που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και δοκιμάστε τα φρούτα γύρω από το στέλεχος για να δείτε αν το αχλάδι είναι ώριμο: θα πρέπει να είναι αρκετά τρυφερό και μυρωδιά όπως θα περίμενε κανείς.

Τα κομήτσια είναι τόσο καλά ωμά, φαίνεται ντροπή να τα μαγειρέψουν, αλλά μπορείτε. Δεν θα καταρρεύσουν όπως τα αχλάδια Bartlett, όμως.

Τα αχλάδια Comice διατίθενται συνήθως από τον Σεπτέμβριο έως τον Φεβρουάριο.

08 από 11

Concorde Pears

Τα αχλάδια Concorde έχουν όμορφους μακριούς, κωνικούς λαιμούς. Είναι επίσης ένας ιδανικός συνδυασμός αχλαδιών Comic και αχλαδιών Bosc. Είναι ζουμερά, λεία και δεν καφετιά πάρα πολύ όταν κοπεί, γι 'αυτό είναι υπέροχα αχλάδια τρώγοντας όπως τα αχλάδια Comice. Ωστόσο, η πυκνή σάρκα τους κρατάει το σχήμα όταν μαγειρεύεται όπως τα αχλάδια Bosc, έτσι ώστε να δουλεύουν καλά όπως τα αχλάδια που έχουν βγάλει τα λαχανικά ή τα αχλάδια.

Η εποχή του αχλαδιού Concorde ξεκινά το φθινόπωρο και διαρκεί μέχρι τον Φεβρουάριο. Μπορούν να καταναλωθούν μόνο όταν συγκομίζονται, όταν είναι τραγανό, και αφήνονται να ωριμάσουν περαιτέρω καθώς αναπτύσσουν μια μαλακότερη υφή και πιο ώριμη, αρωματική με βανίλια άρωμα.

Τα αχλάδια Concorde μπορεί να είναι εντελώς πράσινα ή να δημιουργήσουν ένα κόκκινο ή σκουρόχρωμο ρουζ, το οποίο αποτελεί ένδειξη έκθεσης στον ήλιο και όχι ωρίμανσης. Για να διαπιστώσετε εάν είναι ώριμα, αναζητήστε τα αχλάδια Concorde που είναι απλά μαλακά δεξιά στο λαιμό.

09 από 11

Forelle Αχλάδια

Forelle αχλάδια είναι λίγο μεγαλύτερο από Seckel αχλάδια, αλλά όχι πολύ. Όπως το S eckels, είναι ένας εξαιρετικός σνακ φρούτων λόγω του μεγέθους τους.

Τα αχλάδια Forelle είναι σε εποχή από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο.

10 από 11

Γαλλικά αχλάδια βουτύρου

Τα γαλλικά αχλάδια βούτυρου είναι ιδανικά για το μαγείρεμα και, αρκεί να τα αφήσετε να γίνουν πλήρως ώριμα, να έχουν μια θαυμάσια απαλή και πλούσια υφή για φαγητό ωμό. Μπορούν να είναι ένα όμορφο πράσινο χρώμα, αλλά μερικοί μετατρέπουν ένα πιο χρυσό χρώμα όταν ωριμάσουν. Όπως όλα τα αχλάδια, η πραγματική ωριμότητα μπορεί να λεχθεί από την τρυφερότητα της σάρκας γύρω από το στέλεχος περισσότερο από το χρώμα.

Αναζητήστε γαλλικά αχλάδια βούτυρο το φθινόπωρο.

11 από 11

Seckel Pears

Τα αχλάδια Seckel είναι μικροσκοπικά - μερικές φορές απλά ένα δάγκωμα ή δύο - με εξαιρετικά σταθερή σάρκα. Είναι ιδανικά για το ψήσιμο, την κονσερβοποίηση και τη λαθροθηρία. Η σταθερή υφή και η όξινη γεύση τους καθιστούν λίγο πιο δύσκολο για φαγητό από το χέρι, ειδικά αν περιμένετε τη μαλακή, γλυκιά εμπειρία ενός ώριμου αβγού ή αχλαδιού Bartlett.

Τα αχλάδια Seckel διατίθενται από τον Αύγουστο μέχρι τον Δεκέμβριο.