Όλοι για το persimmons

01 από 04

Πώς να πάρει τα καλύτερα Persimmons

Οι φουντούκιδες και οι χουτσιάδες είναι τα πιο διαδεδομένα λικέρ στη Βόρεια Αμερική. Είναι και οι δύο από ένα γένος που ονομάζεται "καρπός των θεών" στα ελληνικά, και οι δύο έρχονται σε εποχή το φθινόπωρο και είναι διαθέσιμοι στις αρχές του χειμώνα.

Είτε Fuyu ή Hachiya, ψάξτε για τα λούπινα που είναι φωτεινά και παχουλά και αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Θα πρέπει να έχουν γυαλιστερό δέρμα χωρίς ρωγμές ή μώλωπες.

Αποθηκεύστε τα σχεδόν ώριμα και μόλις ώριμα ζαχαρώδη σε θερμοκρασία δωματίου. Αυξήστε την ωρίμανσή τους αποθηκεύοντάς τα σε μια χάρτινη σακούλα. Μπορείτε να διατηρήσετε πολύ ώριμες μοσχάρι τυλιγμένες σε πλαστικό πλαστικό στο ψυγείο για λίγες μέρες, αλλά τα ώριμα persimmons χρησιμοποιούνται καλύτερα νωρίτερα και όχι αργότερα.

Μάθετε τις διαφορές μεταξύ Fuyus και Hachiyas στις επόμενες διαφάνειες.

02 από 04

Fuyu persimmons

Τα φουντούκια του Fuyu διακρίνονται από τους "επίπεδους" πυθμένας και το σχήμα τους. Ο Fuyus θα πρέπει να είναι πιο πορτοκαλί, τότε κίτρινο και είναι στην καλύτερη τους όταν μόλις μόλις ένα teensy λίγο μαλακό. Θα ωριμάσουν μετά τη συλλογή τους, οπότε αγοράζοντας ροκ σκληρό Fuyus και επιτρέποντάς τους να ωριμάσουν στο σπίτι μπορεί να είναι μια καλή στρατηγική για αυτά τα εύθραυστα φρούτα.

Οι Fuyus καταναλώνονται συνήθως ωμά, συχνά κομμένες σε φέτες και αποφλοιωμένες και στη συνέχεια προστίθενται σε σαλάτες όπως αυτή η σαλάτα με Ρόδι Jicama. Μπορούν επίσης να φρυγανιστούν σε μεγάλο βαθμό. Έχουν μια ήπια, αόριστη γεύση σαν κολοκύθα.

Προετοιμάστε τον Fuyus κάνοντας κλοπή τους (κόβοντας τις κορυφές τους και την πιο σκληρή σάρκα κάτω από το στέλεχος), τεμαχισйки και ξεφλουδίζοντας. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους μεγάλους μαύρους σπόρους, όπως τους συναντάτε.

03 του 04

Hachiya Persimmons

Το Hachiya persimmons είναι επιμήκης και ωοειδούς μορφής. Είναι πικάντικα πικάντικα, εκτός αν πραγματικά, απολύτως, εξαιρετικά ώριμα. Οι ρυτίδες Hachiyas είναι απίστευτα απαλές - και συχνά σχεδόν υγροποιούνται σε μεταξένιο λείο πολτό μέσα στο φλοιό. Όπως και τα φρούτα του Fuyu, θα ωριμάσουν μόλις συλλεχθούν, ώστε να τα αφήσετε να μαλακώσουν στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.

Hachiyas θεωρούνται ως "ψήσιμο" persimmons και είναι συνήθως ξεφλουδισμένα και πλυμένα σε έναν πολτό για να προσθέσετε στα ψημένα αγαθά . Προσθέτουν σταθερή υγρασία και μια ήπια γεύση που μοιάζει με κολοκύθα σε κέικ, πουτίγκες και άλλες περιποιήσεις. Σε αντίθεση με το Fuyu persimmons, λειτουργούν λιγότερο καλά ωμά, αφού πρέπει να είναι τόσο πολύ ώριμα και έτσι εξαιρετικά μαλακά για να είναι νόστιμα.

Χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάξουν το hoshigaki, τα αποξηραμένα ιαπωνικά λικέρ. Είναι κρεμασμένα να στεγνώσουν, όπως απεικονίζεται εδώ.

04 του 04

Χοσιγκάκι (Αποξηραμένα Πέραινα)

Hoshigaki είναι αποξηραμένα Hachiya persimmons που έχουν κρεμαστεί να στεγνώσει και στη συνέχεια μασάζ για να φέρει τα σάκχαρά τους στο εξωτερικό, κάνοντας τους να φαίνονται παγωμένα. Είναι έντονα γλυκιά και λίγο ζυμωμένη. Λόγω της εντατικής εργασίας που συνεπάγεται η πραγματική hoshigaki, όχι μόνο αποξηραμένα persimmons, δεν είναι ευρέως διαθέσιμα.