Ένα από τα πιο απλά και δημοφιλέστερα ιαπωνικά ορεκτικά είναι το edamame ή οι βρασμένοι σπόροι σόγιας. Θα βρείτε συχνά ένα μικρό πιάτο ελαφρά αλατισμένο edamame σερβίρεται παράλληλα με μια ψηλή μπύρα σε ιαπωνικά εστιατόρια και μπαρ στη Δύση.
Δεν είναι μόνο edamame ένα μεγάλο ορεκτικό που είναι πολύ εύκολα προετοιμασμένοι, αλλά και για ένα μεγάλο σνακ για τα παιδιά. Το απλό ή αλατισμένο edamame είναι συχνά ένα αγαπημένο σνακ μεταξύ των παιδιών, ίσως για το γούστο του, αλλά είναι επίσης διασκεδαστικό να φάτε. Τα Edamame συχνά μαγειρεύονται στα λοβό τους και, για να φτάσουν στα νόστιμα πράσινα φασόλια σόγιας, πρέπει πρώτα να στραγγιστούν από τα λοβό τους.
Ενώ η φρέσκια edamame στα λοβό τους μπορεί σίγουρα να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη συνταγή, είναι μερικές φορές δύσκολο να βρούμε φρέσκο edamame εκτός και αν τα φυτρώνετε στο κατώφλι σας, κάτι που έκαναν οι παππούδες μου το καλοκαίρι. Ορισμένες αγορές αγροτών ή ασιατικές αγορές ενδέχεται να πωλούν edamame στο μίσχο, ειδικά κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, αλλά συχνότερα βρίσκονται όλο το χρόνο στο παγωμένο τμήμα των ιαπωνικών ή ασιατικών σούπερ μάρκετ.
Για αυτήν την πικάντικη συνταγή edamame, είτε νωπά είτε κατεψυγμένα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά για λόγους ευκολίας, συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση κατεψυγμένης σακούλας edamame στα κελύφη τους.
Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμότητα
Αυτή η πικάντικη συνταγή edamame είναι πραγματικά πολύ πικάντικη, αλλά η ζεστασιά μπορεί να ρυθμιστεί ελέγχοντας το λάδι τσίλι ή rayu και τις πιπεριές τσίλι ( shichimi togarashi ) για γεύση. Εκτός από τη ζέστη, το edamame είναι απλά καρυκευμένο με σησαμέλαιο, σκόρδο και αλάτι.
Το πικάντικο edamame είναι ένα μεγάλο ορεκτικό για ένα κοκτέιλ πάρτι, και προσφέρει μια φλογερή εναλλακτική λύση απλώς αλατισμένο edamame.
Μια απλή συνταγή για βραστό και αλατισμένο edamame είναι διαθέσιμη εδώ.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίμνη edamame (κατεψυγμένο σε σάκους, σε κελύφη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού Ιαπωνικά rayu (ή έλαιο τσίλι, για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιαπωνικό shichimi togarashi (πιπεριές τσίλι με 7 καρυκεύματα, για γεύση)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher)
- Γαρνίρετε: 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι (κόκκινο, νιφάδες)
Πως να το φτιαξεις
- Ψήστε κατεψυγμένο edamame σε κελύφη σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό. Στραγγίστε εντελώς. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το edamame να στεγνώσει ελαφρώς. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα χαρτιού εάν είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το σησαμέλαιο και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρωματίσετε.
- Προσθέστε το ιαπωνικό rayu (τσίλι) και το μαγειρεμένο edamame (στα κελύφη τους). Γρήγορα ανακατεύετε το τηγάνι και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
- Προσθέστε shichimi togarashi (πιπεριές τσίλι 7 καρυκευμάτων) και αλάτι. Αφαιρέστε απαλά.
- Σερβίρετε πικάντικο edamame σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού τσίλι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 330 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 882 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |