Dino Bones με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Αυτές οι χυμώδεις νευρώσεις του βοείου κρέατος είναι τόσο μεγάλες, εξ ου και το όνομα dino bones, δεν θα γεμίσουν μόνο το στομάχι σας, αλλά οι καλεσμένοι σας θα φωνάζουν για τη συνταγή. Δώστε αυτές τις γιγαντιαίες, νόστιμες νευρώσεις δοκιμάστε στο επόμενο cookout σας και στηρίξτε τον εαυτό σας για τα αξιοζήλευτα σχόλια.

Τι χρειάζεστε

• 4 έως 5 λίβρες / 1,8 έως 2,2 kg. πίσω πλευρά του βοείου κρέατος
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml kosher ή θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml καστανής ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml τσίλι τσίλι σκόνη
• Για τη Σάλτσα:
• 1 φλιτζάνι / 240 ml κέτσαπ
• 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ξηρό κόκκινο κρασί
• 1/3 φλιτζάνι / 80 ml καστανής ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας σούπας σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ξύδι μήλου μήλου
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml τσίλι τσίλι σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml κύμινο

Πως να το φτιαξεις

Κόψτε το υπερβολικό λίπος από τις πλευρές του βοείου κρέατος. Συνδυάστε αλάτι, πιπέρι και σκόνη τσίλι. Τρίψτε πάνω στις νευρώσεις. Προθερμάνετε τη σχάρα και προετοιμάστε την για έμμεση ψησίματος με ένα ταψί. Τοποθετήστε τις νευρώσεις πάνω στη σχάρα πάνω από τη σταγόνα και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 3 με 3 ½ ώρες σε μια μέτρια χαμηλή, έμμεση θερμότητα (προσπαθήστε να κρατήσετε τη θερμοκρασία κάτω από 265 βαθμούς Φ.μ. ή 130 μοίρες C.) (Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις καπνιστές νυχτερίδες βόειου κρέατος βλέπε Βόειο κρέας ).

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο, σκόρδο, σκόνη τσιπούτλ και κύμινο.

Αφήνεται να θερμανθεί με ανάδευση, για 1 λεπτό. Προσθέστε κόκκινο κρασί και ζάχαρη καστανή Αδειάστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, κέτσαπ και σάλτσα Worcestershire. Σιγουρευτείτε για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει λίγο πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	245
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	19 mg
Νάτριο	5.342 mg
Υδατάνθρακες	31 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)