Κλασική νότια πίτα πεκάν

Αυτή η παλιομοδίτικη νότια πίτα πεκάν είναι μια παραδοσιακή πίτα ευχαριστιών.

Η πίτα πεκάν - γνωστή και ως πίτα Karo - εισήχθη αρχικά το 1902 από την εταιρεία που παρασκευάζει το σιρόπι καλαμποκιού Karo. Έχει γίνει μια πολύ αγαπημένη πίτα, πάντα αγαπημένη στο τραπέζι επιδορπίων διακοπών.

Πρόκειται για μια κλασική πίτα πίτα, φτιαγμένη με σπιτικό βούτυρο και ζύμωση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο κέλυφος χωρίς πίτα ή να χρησιμοποιήσετε μια κρούστα ψύξης.

Τι χρειάζεστε

• Ζαχαροπλαστική (ή έτοιμο αδιάλυτο κέλυφος πίτας 9 ιντσών)
• 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 6 ουγγιές
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 1/3 φλιτζάνι βρασμένα λαχανικά
• 3 με 5 κουταλιές πάγου νερό
• Πλήρωση
• 1 φλιτζάνι φως ή σκούρο σιρόπι αραβοσίτου
• 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 3 μεγάλες
• αυγά, ελαφρώς κτυπημένα
• 1 1/2 φλιτζάνια μισά πεκάν
• 1 κέλυφος πίτας, ασταθής, 9 ιντσών

Πως να το φτιαξεις

Ζύμη

1. Συνδυάστε το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη. μίγμα καλά. Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου και λιπάνετε και δουλέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Μερικά ψίχουλα πρέπει να είναι μεγάλα, σχετικά με το μέγεθος των μπιζελιών. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, παλμός για περίπου 5 έως 7 φορές.
2. Εργαστείτε περίπου 3 κουταλιές πάγου νερό στο μείγμα, στη συνέχεια, περισσότερο νερό, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, έως ότου η ζύμη αρχίσει να συγκρατείται όταν λίγο πιέζεται.

1. Γυρίστε το μίγμα πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πιέστε για να σχηματίσουν ένα πεπλατυσμένο δίσκο. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για περίπου 30 έως 45 λεπτά.
2. Περάστε τη ζύμη σε κύκλο περίπου 2 ίντσες μεγαλύτερη από την πλάκα πίτας (ανάποδα μέτρηση). Τοποθετήστε το στην πλάκα πίτας και φουσκώστε την άκρη όπως είναι επιθυμητό. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να γεμίσετε την πίτα.
   

Πλήρωση

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε σιρόπι καλαμποκιού, καφετιά ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και βανίλια. αναμειγνύεται μέχρι ομαλό και καλά αναμειγμένο.
3. Προσθέστε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά. ανακατεύουμε στα πεκάν.
4. Ρίξτε το μείγμα πεκάν στο παγωμένο κέλυφος πίτας.
5. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση. Ελέγξτε την πίτα για υπερ-καφέ μετά από περίπου 40 λεπτά. Αν είναι απαραίτητο, καλύψτε την κρούστα με μια ασπίδα πίτας ή σπιτικό δακτύλιο αλουμινίου για να αποφύγετε το υπερβολικό άσβεστο.
6. Ψεκάστε καλά την πίτα της πεκάν και σερβίρετε με μια κούπα κρέμας κρέμας ή παγωτού βανίλιας.
   

Συμβουλές και παραλλαγές

• Εάν χρησιμοποιείτε ένα κατεψυγμένο κέλυφος πίτας, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος πριν προσθέσετε την πλήρωση. Είναι πολύ πιο εύκολο να μετακινηθείτε από και προς το φούρνο.
• Πιπέρι καρυδιάς - Αντικαταστήστε τα πεκάν με τα 1 1/2 φλιτζάνια των καρυδιών που κόβονταν χονδροειδώς.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	800
Σύνολο λιπών	50 g
Κορεσμένο λίπος	16 g
Ακατέργαστο λίπος	22 g
Χοληστερίνη	116 mg
Νάτριο	694 mg
Υδατάνθρακες	85 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)