Τι τσιγγάνους τρώνε την παραμονή των Χριστουγέννων και την ημέρα των Χριστουγέννων

Στη Βουλγαρία, τα Χριστούγεννα ή το Rozhdestvo Hristovo , κυριολεκτικά «Γέννηση του Ιησού», γιορτάζεται στις 25 Δεκεμβρίου, σύμφωνα με το Γρηγοριανό ημερολόγιο, αν και πρόκειται για μια κατ 'εξοχήν ορθόδοξη χριστιανική χώρα (άλλοι Ορθόδοξοι Χριστιανοί ακολουθούν το ιουλιανό ημερολόγιο).

Η Παραμονή των Χριστουγέννων ή το badni vecher είναι εξίσου σημαντικό (σε μερικά μυαλά ακόμα πιο σημαντικό). Είναι η τελευταία μέρα νηστείας για την Advent και, όπως και πολλοί σλαβικοί πολιτισμοί, σε ένα μεγάλο γεύμα σερβίρεται ένας περίεργος αριθμός πιάτων χωρίς κρέας. Ένα μπουμπούκι ή τελετουργικό κούτσουρο εισάγεται στο σπίτι και βγαίνει στο τζάκι.

Μεταξύ των βουλγαρικών παραδόσεων των Χριστουγέννων είναι οι καλοκαιρινοί ή οι koledari αγόρι που πηγαίνουν σπίτι στο σπίτι αρχίζοντας από τα μεσάνυχτα της παραμονής των Χριστουγέννων για να τραγουδήσουν κάλαντα και επιθυμούν την υγεία, τον πλούτο και την ευτυχία στους γείτονες σε αντάλλαγμα για ένα νόμισμα ή μια απόλαυση ή ένα μικρό τσίμπημα. Τα Χριστούγεννα δεν θα ήταν τα ίδια χωρίς την πίτα , μια στρογγυλή φραντζόλα ψωμιού που χωρίζεται σε κομμάτια από το κεφάλι του σπιτιού. Κάθε μέλος της οικογένειας λαμβάνει ένα κομμάτι. Ένα κέρμα είναι κρυμμένο μέσα στην πίτσα και όποιος το παίρνει θα έχει τύχη, υγεία και ευημερία το επόμενο έτος. Εάν η πίτα τρώγεται την Παραμονή των Χριστουγέννων, γίνεται χωρίς αυγά και συχνά με σόδα ψησίματος αντί για ζύμη. Όμως, όλες οι στάσεις εξάγονται για την πίτσα που σερβίρεται την Ημέρα των Χριστουγέννων, συχνά περίτεχνα διακοσμημένη με θρησκευτικά και οικογενειακά σύμβολα φτιαγμένα από ζύμη στην κορυφή του ψωμιού.

Το όνομα για τον Άγιο Βασίλη στη Βουλγαρία είναι το Dyado Koleda (παππού Χριστούγεννα). Ο Dyado Mraz (παππούς Frost) έκανε εμφάνιση κατά τη διάρκεια της κομμουνιστικής κυριαρχίας όταν η θρησκεία ήταν κακιά, αλλά από το 1989 έχει ξεχαστεί σε μεγάλο βαθμό.

Το δείπνο της Παραμονής των Χριστουγέννων συχνά δεν εκκαθαρίζεται μέχρι τα Χριστούγεννα το πρωί για να παρέχει φαγητό για τα φαντάσματα των μελών της οικογένειας. Την Ημέρα των Χριστουγέννων, ο γρήγορος γύρος έρχεται και το κρέας επιστρέφει σε όλη του τη δόξα με χοιρινό, λουκάνικο, πουλερικά και παίρνει πρωταγωνιστικό ρόλο. Τα επιδόρπια γίνονται πιο περίτεχνα και η κατανάλωση όχι μόνο επιτρέπεται, αλλά και ενθαρρύνεται.

Παρόλο που η παραμονή των Χριστουγέννων θεωρείται ένα πολύχρωμο γεύμα, κανείς δεν αφήνει το τραπέζι πεινασμένο σε αυτή τη νύχτα. Τα πιάτα έχουν συμβολικές σημασίες που επικεντρώνονται γύρω από τη γονιμότητα και την αφθονία:

• Φασολάδα ή άλλη σούπα λαχανικών, όπως μπιζέλι ή φακές, έτσι ώστε το ερχόμενο έτος θα είναι εύφορο, άφθονο και πλούσιο
• Το μέλι για να είναι γλυκιά η ζωή
• Γεμιστές πιπεριές, σταφύλια ή λάχανα γεμιστά με φασόλια ή ρύζι πάλι έτσι ώστε ο επόμενος χρόνος θα είναι άφθονος και οι καλλιέργειες και οι οικογένειες θα γόνιμες
• Ξηροί καρποί, ειδικά, καρύδια για να πει τις περιουσίες για το τι το νέο έτος κατέχει
• Φρούτα, συνήθως πορτοκάλια και μανταρίνια, ώστε το νέο έτος να είναι καρποφόρο και καρύδια, τα οποία είναι ραγισμένα και "διαβασμένα" για να προβλέψουν την επιτυχία ή την αποτυχία για το επόμενο έτος
• Το βρασμένο σιτάρι με καρύδια και ζάχαρη συμβολίζει τη σχέση ανάμεσα στον θάνατο και τη ζωή, εκείνη που φυτεύεται στο έδαφος και εκείνη που αναδύεται
• Το Oshav , ένα κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, αντιπροσωπεύει τη γονιμότητα και την αφθονία
• Το καλαμπόκι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το κόκκινο κρασί (σε μερικές οικογένειες) εμφανίζονται επίσης

Σύμφωνα με την παράδοση, όσο περισσότερα πιάτα είναι στο τραπέζι, τόσο πιο πλούσια θα είναι η επόμενη συγκομιδή.

• 01 από 09

  Βρασμένο σιτάρι με ζάχαρη και καρύδια - Kolivo

  Το βρασμένο σιτάρι με ζάχαρη και καρύδια ή το κολίβο είναι μια κοινή πρώτη πορεία στο βουλγαρικό τραπέζι των Χριστουγέννων. Είναι παρόμοιο με το ρωσικό kutya ή sochivo και είναι επίσης γνωστό ως kutia στην Πολωνία, koljivo , colivă, koliva και πολλά άλλα, ανάλογα με την χώρα στην οποία τυχαίνει να βρίσκεστε. Αυτή η πούδρα των Χριστουγέννων πρώτης κατηγορίας είναι φτιαγμένη με wheatberries ή άλλα δημητριακά ή όσπρια, όπως το ρύζι, το κριθάρι ή τα φασόλια, τα οποία είναι γλυκαμένα με μέλι και μερικές φορές αυξάνονται με παπαρούνα, αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια. Το κομπόβο τρώγεται από ένα κοινό πιάτο που συμβολίζει την ενότητα.

• 02 του 09

  Μπισκότα και ορεκτικά

  Διακοσμημένα ή φρυγμένα λαχανικά - πιπεριές , κουνουπίδια, αγγούρια κ.λπ. - είναι πάντα παρόντα, μαζί με κρέατα όπως Kiopoolu και lyutenitsa (μια πικάντικη κόκκινη πιπεριά εξάπλωση παρόμοια με την ajvar αλλά συνήθως χωρίς την μελιτζάνα). Εάν επιτρέπεται να καταναλωθεί το πετρέλαιο (διαφέρει από οικογένεια σε οικογένεια), το ταραμά , ένα ορεκτικό ψαριού μπορεί να εμφανιστεί στο τραπέζι, καθώς και οι ελιές που έχουν διατηρηθεί σε λάδι.

• 03 του 09

  Ψωμιά - Sodena Pitka ή Koledna Pitka

  Το βουλγάρικο χριστουγεννιάτικο ψωμί ή το koledna pitka τρώγεται συνήθως την Παραμονή των Χριστουγέννων και καθ 'όλη τη διάρκεια των διακοπών. Συχνά, ένα ασημένιο νόμισμα είναι τοποθετημένο μέσα στο εσωτερικό και αυτό που θα το βρει θα πρέπει να περιμένει καλή τύχη το επόμενο έτος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διαμορφώσετε αυτό το ψωμί, αλλά νομίζω ότι αυτή η ηλιοτρόπια είναι πιο εορταστική. Αυτή η συνταγή περιέχει αυγά, τα οποία απαγορεύονται από μερικούς κατά τη διάρκεια της Advent. Όταν το ψωμί γίνεται με σόδα ψησίματος αντί μαγιάς, είναι γνωστό ως sodena pitka .

• 04 του 09

  Σούπα

  Εκτός από το ψωμί, πολλές οικογένειες έχουν bobena chorba ή ξινή σούπα φασολιών που προετοιμάζουν το "Way Μονή" ή χωρίς κρέας. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει φασόλια (συνήθως τα φασόλια Smilyan που καλλιεργούνται στην περιοχή της Ροδόπης του χωριού Smilyan), λαχανικά (καρότο, ντομάτα, πιπέρι, κρεμμύδι, μερικές φορές πατάτες), δυόσμος, πάπρικα και άλλα καρυκεύματα και κάποιο είδος παράγοντα ξήρανσης. Αυτή η σούπα είναι επίσης παρασκευασμένη με λουκάνικο ή άλλο προϊόν κρέατος αλλά όχι για παραμονή Χριστουγέννων. Αυτή η ξινή σούπα είναι παρόμοια με το Romani a ciorba και τη σερβική σούπα σούπας φασολιών .

• 05 του 09

  Ψάρια (εάν επιτρέπονται)

  Όλοι οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί δεν τρώνε ψάρια και αυγά κατά τη διάρκεια των νηστειών, οπότε δεν τις υπηρετούν όλες οι οικογένειες για το ιερό δείπνο των Χριστουγέννων. Για όσους το κάνουν, το τσίλι, ο μπακαλιάρος, ο κυπρίνος, το χέλι, το νταούκι του Ατλαντικού και ο σολομός βρίσκονται στο επίκεντρο. Ένας απλός καβουρδισμένος κυπρίνος και πατάτες όπως αυτή η κροατική συνταγή μπορεί να εμφανιστεί στο τραπέζι.

• 06 του 09

  Φασόλια / Όσπρια / Λαχανικά

  Τα φασόλια και τα όσπρια είναι εμφανή γιατί σημαίνουν πλούτο και ευημερία το επόμενο έτος. Σε ένα βουλγαρικό τραπέζι μπορείτε να βρείτε σαλάτα με πράσα, ελιά και καρότα, ψητά γλυκά κόκκινα και κίτρινα πιπεριά , ψητά μελιτζάνες μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο, ξύδι, μπαχαρικά, μαϊντανό και σκόρδο, φασόλια στιφάδο με λαχανικά σε παραδοσιακό πήλινο δοχείο. Χωρίς κρέας , που παρασκευάζεται από κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο και καρύκευμα με κόκκινη πιπεριά, φύλλα δάφνης, αλμυρό, κόκκινο κρασί και παχύρρευστα με ροζ, είναι επίσης δημοφιλής.

• 07 του 09

  Σιτηρά και σιτηρά

  Τα δημητριακά και τα δημητριακά εμφανίζονται σε διάφορες μορφές στο ιερό τραπέζι και μπορεί να περιλαμβάνουν ψημένα φασόλια και ρύζι ( Pechen Bobs Oriz ), γεμιστές αποξηραμένες πιπεριές ( Pulneni Susheni Chushki ) και γεμιστές γκρόπελα ( Lozovi Sarmi ) παρόμοια με αυτή την ελληνική συνταγή .

• 08 από 09

  Επιδόρπια

  Το επιδόρπιο κατά την παραμονή των Χριστουγέννων στα αυστηρότερα βουλγαρικά Ορθόδοξα νοικοκυριά είναι απλά ένα κομπόστα αποξηραμένων φρούτων γνωστό ως oshav παρόμοιο με την πολωνική κομπόστα ή καρύδια με μέλι αλλά άλλα απολαμβάνουν μήλα ή έχουν ψημένο πιάτο κολοκύθας γλυκισμένο με ζάχαρη και καρύδια ζαχαροπλαστών ή κολοκύθα banitsa επίσης γνωστή ως tikvenik. Ορισμένοι έχουν ένα είδος μπανιτσα φτιαγμένο με κρεμμύδια. Σε μια από τις banitsas θα ήταν μικρά κομμάτια χαρτιού με καλές ευχές και περιουσίες για το νέο έτος.
  
  Αλλά τα μεσάνυχτα, τα επιδόρπια καταναλώνονται από το σκορ - Maslenki (μπισκότα γεμάτα μαρμελάδα), (μπισκότα φτιαγμένα με τριαντάφυλλα Turkish Delight), και medenki (μπισκότα μέλι-μπαχαρικών), μεταξύ άλλων.

• 09 του 09

  Ποτά

  Οι περισσότερες βουλγαρικές οικογένειες δεν πίνουν αλκοολούχα ποτά μέχρι τα μεσάνυχτα της παραμονής των Χριστουγέννων. Στη συνέχεια, βουλγαρικό τυρί ( greyana rakiya ) σερβίρεται από κεραμικά είδη. Αυτό το ισχυρό ποτό είναι επίσης γνωστό ως ρακιά, ρακί και ραχίω στα Βαλκάνια. Η σερβική ρακί είναι φτιαγμένη με κονιάκ αντί για σταφύλι. Ένα άλλο δημοφιλές βουλγαρικό ποτό που μπορεί να σερβιριστεί είναι η μαστίχα, ένα ισχυρό ρόφημα με γεύση γλυκάνισου, το οποίο είναι μεθυσμένο με απλή ψύξη. Όταν η μαστίχα συνδυάζεται με μέντα, ένα λικέρ μέντας, παράγει ένα παραδοσιακό κοκτέιλ που ονομάζεται "το σύννεφο". Θερμαινόμενο κόκκινο κρασί γνωστό ως greyano vino, παρόμοιο με το πολωνικό καυτό κρασί , μπορεί επίσης να σερβιριστεί. Διαβάστε περισσότερα για βουλγαρικά αλκοολούχα ποτά εδώ .