Το Briam είναι ένα φρυγμένο με φούρνο πιάτο λαχανικών που μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την εποχή. Τα στρώματα των πατατών και των λαχανικών ψήνονται σε μια σπιτική σάλτσα ντομάτας και σερβίρονται είτε ως κύριο γεύμα είτε ως νόστιμο πιάτο. Αυτό είναι ένα άλλο όμορφο παράδειγμα για το πώς η ελληνική κουζίνα είναι γνωστή για τη λήψη των συνηθισμένων συστατικών και τα κάνει να γευτούν εξαιρετικά.
Αυτή η συνταγή διαθέτει κολοκυθάκια, αλλά η παραδοσιακή εκδοχή με μελιτζάνα είναι επίσης νόστιμο, με παρόμοια γεύση στο ratatouille. Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό λαχανικών, ό, τι είναι φρέσκο ή που έχετε στο χέρι-ένα μείγμα λαχανικών είναι πάντα ένα ευπρόσδεκτο πιάτο για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή ελαφρύ δείπνο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένο φέτα πριν το σερβίρετε για επιπλέον γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλες πατάτες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το ψήσιμο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό , ψιλοκομμένο
- Μια πρέζα αποξηραμένης μέντα
- Μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού
- 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένο σε λεπτές στρογγυλές στρογγύλες
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίζετε και βράζετε τις πατάτες σε γενναιόδωρα αλατισμένο νερό μέχρι να τσαλακώσετε όμορφα. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, κόψτε τις πατάτες σε γύρους 1/4-ιντσών και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι κρασί και σοτάρετε για λίγα λεπτά περισσότερο.
- Προσθέστε τα βότανα, τη σάλτσα ντομάτας και περίπου το 1/2 φλιτζάνι νερό. Βράζουμε, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
- Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, ψεκάστε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο ενός ορθογώνιου ταψιού. Στρώστε τις μισές φέτες πατάτας στο κάτω μέρος του τηγανιού. Τα αλατίζετε ελαφρά.
- Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω στις φέτες ντομάτας. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες πατάτες. Σιγουρευτείτε ελαφρά με το αλάτι και την κορυφή με το μισό της σάλτσας ντομάτας.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κολοκυθάκι και την κορυφή με την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήστε για μια ώρα ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και είναι πολύ τρυφερά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 238 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 68 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |