Η Σερβική Παραμονή των Χριστουγέννων ή η κακοκαιρία δεν θα είναι η ίδια χωρίς ένα αλκοολούχο ποτό γνωστό ως vruca rakija (όπου το vruca σημαίνει "hot" και το rakija σημαίνει "brandy"), συχνά αναφερόμενο απλώς ως rakija (rah-kee-yah) .
Το Rakija είναι συνήθως τόσο καθαρό όσο το νερό και μεθυσμένο σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο, αλλά όταν ζεσταίνεται με καραμελοποιημένη ζάχαρη και νερό για να γίνει ένα ισχυρό ζεστό ρόφημα ( vruca rakija ) για την Παραμονή των Χριστουγέννων, αναπτύσσεται ένα πορτοκαλί χρώμα.
Κάθε οικογένεια και εκκλησιαστική ομάδα έχει τη στενά φυλασσόμενη συνταγή της. Μετά την παραδοσιακή υπηρεσία των Εσπερινών της Παρασκευής και την καύση του Yule log ή badnjak, απολαμβάνετε ένα καλό φαγητό χωρίς κρέας από τους πιστούς με μια γουλιά του vruca rakija. Εδώ είναι μια μεγαλύτερη φωτογραφία του Αγίου Sava εκκλησία (Merrillville, Ινδία) μέλη μαγειρεύουν μια παρτίδα vruca ρακί.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη ρακί, ανατρέξτε στις παρακάτω πληροφορίες, ακολουθώντας τις οδηγίες αυτής της συνταγής.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια slivovitz (μπράντι δαμάσκηνου)
- 3 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα βαρέως πυθμένα, πασπαλίζετε το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι εντελώς υγρό και ωραίο καφέ χρώμα, παρακολουθώντας συνεχώς.
- Όταν καφέ και καραμελοποιημένα, αλλά δεν καίγονται, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και ΠΡΟΣΕΧΩΣ προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια slivovitz και 3 φλιτζάνια νερό.
- Επιστρέψτε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού και η ζάχαρη λιώσει εντελώς.
- Να είστε προσεκτικοί ώστε αυτό να μην βράζει. Απαιτεί συνεχή παρακολούθηση. Σερβίρετε ζεστό.
Περισσότερα για την Rakija
Το Rakija είναι ένα ισχυρό κονιάκ που παρασκευάζεται από την απόσταξη σχεδόν κάθε ζύμωσης φρούτων, το καθένα με το δικό του όνομα rakija. Το Slivovica (plum rakija) είναι το πιο δημοφιλές και το ισχυρότερο και χρησιμοποιείται για να κάνει vruca rakija. Αλλά μπορείτε να βρείτε βερίκοκο, ροδάκινο, σταφύλι, σύκο, κυδώνια και ακόμη και αρκεύθου. Καθένα έχει τη δική του γεύση που μπορεί να είναι λεπτή ή στο πρόσωπό σας.
Το Rakija είναι στους νότιους Σλάβους ως βότκα στους Πολωνούς ή Ρώσους. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Σερβία, τη Βουλγαρία, την Κροατία, τη Βοσνία και Ερζεγοβίνη, τη Μακεδονία και το Μαυροβούνιο και εισέρχεται στην καρδιά των μη σλαβικών λαών όπως η Ρουμανία, η Αλβανία και άλλα .
Αυτό το ισχυρό ποτό είναι κρυστάλλινο, αλλά όταν συνδυάζεται με καραμελοποιημένη ζάχαρη και νερό για την παραμονή των Χριστουγέννων, παίρνει ένα χρυσό πορτοκαλί χρώμα. Σίγουρα ζεσταίνει ένα άτομο από τα δάχτυλα.
Σπιτική τσουγκράνα
Η καλύτερη ρακί είναι σπιτική. Οι Σέρβοι είναι πολύ υπερήφανοι για τη δική τους και, μπορούμε να το επιβεβαιώσουμε, είναι πολύ ανώτερο από το εμφιαλωμένο ρακί, το οποίο περιέχει συχνά συντηρητικά. Αν θέλετε να δοκιμάσετε το πραγματικό πράγμα, πάρτε τα χέρια σας σε μια παρτίδα σπιτικό παχνί.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι τυπικά 50% έως 80%, αλλά πολλοί επιθυμούν να την παράγουν τόσο υψηλά όσο το 90%
Σερβική Θεραπεία Μαυρίσματος
Μετά από μια νύχτα πίνοντας ρακί ή άλλα ισχυρά ποτάμια, οι Σέρβοι φίλοι μου ορκίζονται από ένα δυνατό φλιτζάνι τουρκικό καφέ . Αλλά burek και ένα κρύο ποτήρι κεφίρ είναι επίσης δημοφιλείς θεραπείες. Ακολουθούν περισσότερα σχετικά με τις θεραπείες της ανατολικής Ευρώπης .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 50 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |