Ψητές μπριζόλες και κρεμμύδια

Ένα μεγάλο πιάτο άνεση που παίρνει παραδοσιακά τηγανητό μπριζόλα hamburger έξω στη σχάρα.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 λίβρες / 675 g βοείου κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας / 15 ml νιφάδες θαλάσσιου αλατιού
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 ml σκόνη κρεμμυδιού
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7,5 mL σκόνη τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml χοντρό μαύρο πιπέρι
• Για τα κρεμμύδια:
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε γύρους 1/2 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι / 120 ml βοδινού αποθέματος
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml κόκκινο κρασί μαγειρέματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη τσίλι
• Πικάντικη μαύρη πιπεριά

Πως να το φτιαξεις

Για να προετοιμάσετε το κρεμμύδι, θερμάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κρεμμύδια, αλάτι και μαύρο πιπέρι, μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε υψηλή ζέστη. Παρακολουθήστε προσεκτικά, έτσι τα κρεμμύδια δεν καίγονται. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε, μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 8 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν είναι απαραίτητο. Μόλις κρεμμύδια είναι μαλακά και ημιδιαφανή, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και τη χρήση.

Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Συνδυάστε το αλεσμένο βόειο κρέας με καρυκεύματα και σχηματίστε σε 4-5 ίσια μεγέθη, επιμήκη σχήματα.

Τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά ανά πλευρά. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία στο παχύτερο μέρος της πάπιας φτάσει στους 165 βαθμούς F (75 βαθμοί C), αφαιρέστε από τη θερμότητα, την κορυφή με κρεμμύδια και σερβίρετε.