Το Tarama (tah-RAH-mah) είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό που δεν ψήνεται / δεν ψήνεται με το ψαροκόκκινο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, κοινό στην Ελλάδα, όπου είναι γνωστό ως taramosalata , και στη Βουλγαρία, μεταξύ άλλων χωρών.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο ταραμά θα εμφανιζόταν σε βουλγαρικό όριο (γιορτή ορεκτικών πριν το κύριο γεύμα), επειδή η τουρκική / ελληνική επιρροή στη βουλγαρική κουζίνα κυριαρχεί υπέρτατη. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι ελιές, οι ψητές μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, οι σαλάτες φασολιών, τα τυριά, το ζαμπόν, τα λουκάνικα με κεμπάπ , παρόμοια με τα κροατικά / σέρβικα cevapcici , και το kyufte (μια στρογγυλή επίπεδη έκδοση kebabche όπως το Kefti kebti της Μέσης Ανατολής).
Η βουλγαρική παστέρνα (αποξηραμένο βόειο κρέας που συνδυάζεται συχνά με την πάπρικα) εμφανίζεται επίσης στους δίσκους ορεκτικών μαζί με το persut (ένα σαλιμαρισμένο ζαμπόν σαλιμαρισμένο δίπλα στο ιταλικό prosciutto ), το γιαούρτι, τα αγγουράκια, τα λαχανικά και το ταραμά .
Το Tarama είναι ένα προσιτό ορεκτικό επειδή είναι φτιαγμένο με αυγοτάραχο ή βατόμουρο αντί για ακριβά ρίγανη και είναι τόσο εύκολο να παρασκευαστεί. Υπάρχουν μόνο τέσσερα συστατικά και μπορεί να κατασκευαστεί εξ ολοκλήρου σε επεξεργαστή τροφίμων. Συνήθως σερβίρεται με φρυγανισμένο ψωμί και γαρνιρισμένο με σκληρές μαύρες ελιές, μαϊντανό ή φύλλα σέλινου και ψιλοβρέχει ελαιόλαδο.
Κάνει 4-6 μερίδες βουλγαρικού Tarama
Τι χρειάζεστε
- 8 κουταλιές της σούπας καπνιστό ή μη καβουρδισμένο αυγοτάραχο ή βακαλάο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Πως να το φτιαξεις
- Στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων (ή χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ εμβάπτισης), πολτός 8 κουταλιές της σούπας καπνιστό ή μη καπνιστό κυπρίνο ή βακαλάο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αδειάστε αργά το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέσω του αγωγού φαγητού μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Προσθέτουμε την 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο και δίνουμε έναν τελικό παλμό. Αν το tarama είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά για να δώσετε μια εύκολη επάλειψη.
- Μεταφέρετε σε ένα όμορφο μπολ σερβιρίσματος και ψύξτε. Όταν είναι έτοιμο να σερβιριστεί, ψιλοβρέχει το ταραμά με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με πάπρικα και γαρνιζόμαστε με μερικές ελιές και μαϊντανό ή φύλλα σέλινου. Ψύξτε τα υπολείμματα.
Εδώ είναι περισσότερες ιδέες για ένα παραδοσιακό βουλγαρικό ορεκτικό που διαδίδεται ή είναι περιορισμένο:
Βούτυρο φρέσκο πιπεριές με συνταγή τυριού
Βουλγαρική συνταγή τυρόπιτας - Banitza
Βουλγαρική συνταγή μελιτζάνας με πιπέρι
Συνταγή Τυρόπιπας Τυρόπιτας (Κασκαβάλα)
Βουλγαρικές συνταγές σαλάτας
Σημείωση: Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη κουζίνα της Βουλγαρίας αλλά δεν έχετε ένα αυθεντικό εστιατόριο κοντά ή τα χρήματα σας καθιστούν απαγορευτικό, πάρτε αυτή την εικονική περιήγηση σε ένα τυπικό γεύμα της Βουλγαρίας και δοκιμάστε να κάνετε τις συνταγές στο σπίτι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 103 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 40 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |