Η πράσινη κατσαρόλα φασολιών είναι από καιρό ένα αγαπημένο φαγητό άνεση και είναι ένα σημαντικό πιάτο Ευχαριστιών. Η αρχική συνταγή εισήχθη στα μέσα της δεκαετίας του 1950 από την εταιρεία σούπας Campbell, και η αρχική κάρτα συνταγών μπορεί να βρεθεί στην Εθνική αίθουσα εφευρέτων της φήμης στο Akron, Ohio.
Πρόκειται για μια νόστιμη κατσαρόλα φασολιών, ιδανική για γιορτή διακοπών ή δείπνο της Κυριακής. Η σπιτική σάλτσα τυριού Cheddar με ξινή κρέμα και μανιτάρια είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση της κονσερβοποιημένης συμπυκνωμένης σούπας και είναι τόσο κρεμώδης και νόστιμη όσο η κλασική συνταγή του Campbell. Αν προτιμάτε την έκδοση σούπας, ρίξτε μια ματιά σε αυτή την κλασική γιορτή φασολιών διακοπών .
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα γαλλικά κομμένα πράσινα φασόλια (περίπου 1 ½ κιλά κατεψυγμένα ή 3 κουτιά (15 oz), στραγγισμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 8 ουγκιά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο τυρί Cheddar (6 έως 8 ουγγιές)
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι
- ψίχουλα ψωμιού ψιλοκομμένα με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
- Προαιρετικά: τυρί παρμεζάνα
- Προαιρετικά: 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια Γαλλικά τηγανητά κρεμμύδια
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στερεώστε ένα ταψί 2-quart.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα , βουρτσίστε το βούτυρο στη μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδι. σοτάρετε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να είναι τρυφερά. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί το αλεύρι στο λίπος. Ανακατέψτε σταδιακά το γάλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι ελαφρώς παχυνθεί.
- Προσθέστε το τυρί cheddar, την ξινή κρέμα και τα αποστραγγισμένα φασόλια στην παχιά σάλτσα και στη συνέχεια κουτάλι στο παρασκευασμένο πιατάκι.
- Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζουμε με μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ή τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
- Πασπαλίστε τα ψίχουλα ψωμιού πάνω από την κορυφή της κατσαρόλας ή την κορυφή με τα γαλλικά τηγανητά κρεμμύδια.
- Ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να ροδοκοληθούν.
- Αν θέλετε, τοποθετήστε την κατσαρόλα ψηλά με ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού και τυρί παρμεζάνα ή χρησιμοποιήστε τα παραδοσιακά γαλλικά τηγανητά κρεμμύδια.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε 1 μικρό κουτάκι (στραγγισμένο) από φέτες κάστανα νερού στην κατσαρόλα για κάποια επιπλέον κρίσιμη στιγμή.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές του σπασμένου μπέικον στο μείγμα σάλτσας ή το πασπαλίζετε πάνω από την κορυφή της κατσαρόλας πριν προσθέσετε τα ψίχουλα ψωμιού ή τα τηγανητά κρεμμύδια.