Πώς να κάνετε Ratatouille

01 από 10

Ξεκινήστε με φρέσκα μελιτζάνα, ντομάτες και άλλα λαχανικά

Το Ratatouille είναι ένα νόστιμο, ρουστίκ γαλλικό λαχανικό στιφάδο από μελιτζάνα, ντομάτες και κολοκυθάκια. Ταιριάζει καλά με το βόειο κρέας, το αρνί, τα πουλερικά και ακόμη και τα ψάρια. Κάνει επίσης ένα πλούσιο γεύμα που σερβίρεται πάνω από ρύζι ή κουσκούς.

Εκτός από τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, αυτή η συνταγή ratatouille περιλαμβάνει κίτρινη σκουός, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά, κόκκινα κρεμμύδια και σκόρδο. Θα χρειαστείτε επίσης φυτικό απόθεμα ή άλλο υγρό για να βοηθήσετε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να δημιουργήσετε ένα παχύ στιφάδο, καθώς και βότανα για καρύκευμα προς το τέλος για πρόσθετη γεύση.

02 από 10

Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεγάλα ζάρια

Το μελιτζάνα είναι το βασικό συστατικό του ratatouille, και παρόλο που ετοιμάζουμε αυτή τη συνταγή σε ρουστίκ στυλ, μπορεί να θέλετε να ξεφλουδίσετε την μελιτζάνα, καθώς το δέρμα μπορεί να είναι κάπως σκληρό. Αλλά η απόφαση για το εάν θα ξεφλουδιστείτε ή όχι θα είναι τελείως εξαρτημένη από εσάς καθώς η συνταγή θα είναι νόστιμη σε κάθε περίπτωση.

Ο Ratatouille ζητά να κοπεί κάθε λαχανικό σε μεγάλα ζάρια. Τα μεγάλα ζάρια είναι ένας κύβος περίπου 3/4 ίντσες σε κάθε πλευρά, αλλά δεδομένου ότι το ratatouille είναι ένα ρουστίκ πιάτο, οι περικοπές δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικά ακριβείς. Μπορεί να είναι χρήσιμο, ωστόσο, να βουρτσίζετε τις δεξιότητες τεμαχισμού κρεμμυδιού και πώς να γεμίζετε και να σπέρνετε ένα πιπέρι .

Οι ντομάτες έχουν μεγάλη υγρασία σε αυτές, αλλά έχουν και πολλούς σπόρους. Έτσι, όταν φέρετε τις ντομάτες σε προετοιμασία για το ψήσιμο τους, ίσως θέλετε να πιέσετε το χυμό και τους σπόρους σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, στέλεχος από τους σπόρους και να αποθηκεύσετε το νερό ντομάτας να ενσωματωθεί στο ratatouille μαζί με το απόθεμα λαχανικών.

03 από 10

Μαγειρέψτε κρεμμύδια και σκόρδο

Τα πρώτα λαχανικά που μαγειρεύουν είναι τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ελαιόλαδο (ανάλογα με την ποσότητα των λαχανικών) σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ελαφρώς διαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε να σαλάτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο μέχρι να αρωματίσετε. Προσέξτε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο δεν καίγεται.

04 από 10

Προσθέστε τα κολοκυθάκια και το κίτρινο σκουός

Τα κολοκυθάκια και το κίτρινο σκουός χρειάζονται ελαφρώς μακρύτερα για να μαγειρέψουν από τα μελιτζάνες και τις ντομάτες, επομένως πρέπει να προστεθούν στη συνέχεια. Ψεκάστε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνονται.

05 από 10

Προσθέστε το Diced Μελιτζάνα

Τώρα είναι καιρός για το αστέρι συστατικό. Προσθέτουμε την μελιτζάνα σε κύβους και τη μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να συνδυαστεί με τα άλλα λαχανικά.

06 από 10

Προσθέστε τις πιπεριές

Οι κόκκινες και κίτρινες πιπεριές προσθέτουν χρώμα και γλυκύτητα στο ratatouille. Προσθέστε τα στο ταψί και σοτάρετε μαζί με τα άλλα λαχανικά για περίπου 3 έως 4 λεπτά.

07 από 10

Προσθέστε τις ντομάτες

Εκτός από την προσθήκη περισσότερου χρώματος, οι ντομάτες παρέχουν μεγάλη υγρασία στο ratatouille, καθώς και κάποια ήπια οξύτητα. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας για να ενσωματωθούν με τα άλλα λαχανικά.

08 από 10

Προσθέστε φυτικό απόθεμα ή άλλο υγρό

Εδώ προσθέτετε το απόθεμα λαχανικών και / ή το νερό ντομάτας, αν χρησιμοποιείτε. Χρειάζεστε μόνο από λίγες κουταλιές μέχρι περίπου 1/4 φλιτζάνι υγρό, οπότε ξεκινήστε με λίγο. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και να αποφασίσετε αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό (προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό) ή έχει αρκετή υγρασία. Στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά.

09 από 10

Προσθέστε βότανα και καρυκεύματα

Λίγο νωπά ή ακόμα και αποξηραμένα ρίγανη, βασιλικός, ή θυμάρι είναι μια ωραία προσθήκη σε ένα ratatouille. Και μην ξεχάσετε να σεζόν με αλάτι Kosher, που αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις των συστατικών. Μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό για να αφήσετε τα καρυκεύματα και άλλες γεύσεις να έρθουν μαζί, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.

10 από 10

Το τελειωμένο Ratatouille

Σερβίρετε το ratatouille ως συνοδεία με το αρνί, το βόειο κρέας ή τα πουλερικά, ή μόνο του πάνω από το ρύζι ή το κουσκούς.