Τι πρέπει να ξέρετε για την σόδα

Η σόδα είναι ένα ανθρακούχο ποτό που μπορεί να γλυκαθεί και να αρωματιστεί με οποιοδήποτε αριθμό συστατικών. Αυτά τα ποτά περιλαμβάνουν το σχετικά άοσμο νερό σόδα, σόδα κλαμπ και τονωτικό νερό. Η κατηγορία περιλαμβάνει επίσης γλυκιά πιπερόριζα και σάλτσες εσπεριδοειδών, πικάντικες μπύρες πιπερόριζας και κόλα.

Οποιεσδήποτε από αυτές τις σόδες μπορούν να απολαύσουν από μόνοι τους ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να παρασκευάσουν αναμειγμένα ποτά που περιέχουν ή δεν περιλαμβάνουν αλκοόλ.

Η σόδα είναι ένας βασικός μίξερ για αποθεματοποίηση σε οποιοδήποτε μπαρ . Είναι ένα ζωτικό συστατικό για δημοφιλή αναμειγμένα ποτά όπως το ρούμι και το Coke, το τζιν και τονωτικό, το Shirley Temple, καθώς και αμέτρητες άλλες.

Η κατανόηση της διαφοράς μεταξύ κάθε σόδας είναι πολύτιμη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν δοκιμάζετε νέα ποτά ή αναζητάτε ένα καλό υποκατάστατο. Ακριβώς όπως διαφορετικές μάρκες λικέρ διαφέρουν μεταξύ τους, κάθε μάρκα σόδα προσφέρει μια μοναδική εμπειρία επίσης. Για παράδειγμα, μπορεί να διαπιστώσετε ότι ένα άσπρο πιπέρι είναι πιο γλυκό ή ένας τονωτικός είναι πιο αναζωογονητικός από τους άλλους.

Η νέα σόδα σόδα

Η σημερινή αγορά σόδας είναι πιο εκτεταμένη από ποτέ. Ενώ κυριαρχούσαν κάποτε οι γίγαντες της βιομηχανίας όπως ο Coke και η Pepsi και όλες οι μάρκες που κατέχει κάθε εταιρεία, οι μικρότεροι παραγωγοί κάνουν το δικό τους όνομα.

Αυτές οι μικρότερες μάρκες βιοτεχνίας προσφέρουν μια ποικιλία από ενδιαφέρουσες γεύσεις. Από τη λεβάντα ξηρής σπανιότητας και τη σάλτσα ραβέντι για την πολύχρωμη και φρουτώδη σύνθεση της Jone Soda Co.

Άλλες σόδες, όπως αυτές από το Fever-Tree και το Q Drinks, έχουν σχεδιαστεί ειδικά για μικτά ποτά. Η σημερινή σόδα προσφέρει έναν εντελώς νέο κόσμο δυνατοτήτων.

Επιπρόσθετα, ενώ τα προϊόντα Coke και Pepsi συνεχίζουν να γλυκαίνουν τις σόδες τους με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS) και τις σόδες διατροφής τους με πράγματα όπως η ασπαρτάμη (Nutrasweet), οι μικρότερες μάρκες τείνουν να χρησιμοποιούν πραγματική ζάχαρη.

Το μεγάλο πλεονέκτημα σε αυτό είναι ότι οι σόδες που παρασκευάζονται με πραγματικά σάκχαρα δεν είναι τόσο γλυκές ή σιροπιές από εκείνες που παρασκευάζονται με HFCS. Αυτό τους καθιστά πιο αναζωογονητικό και, μάλλον, πιο υγιεινό.

Πέρα από αυτό, οι δημιουργημένες σόδες τείνουν να είναι αρωματισμένες με φυσικά συστατικά. Όταν συνδυάζεται με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι γεύσεις πραγματικά λάμπουν. Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές μπορεί να παρατηρηθεί στην κόλα. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει μια πραγματική κόλα, δοκιμάστε το. Είναι ένας κόσμος διαφοράς από τον κοκ και Pepsi που μπορεί να συνηθίσετε.

Βασικοί τύποι σόδα

Ενώ υπάρχουν πολλές διαφορετικές γεύσεις σόδα, υπάρχουν ορισμένα στυλ που έχουμε γνωρίσει και επικαλεστεί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μικτά ποτά, όπου γενικά κατηγοριοποιούμε την σόδα σε επτά κατηγορίες: σόδα, σόδα κλαμπ, τονωτικό νερό, ζιγγίβερο, μπύρα πιπερόριζας, σόδα λεμονιού-ασβέστη, κόλα και μπύρα ρίζας.

Αυτές είναι οι πιο δημοφιλείς σόδες που χρησιμοποιούνται στο μπαρ. Σε γενικές γραμμές, οποιοδήποτε από τα καθαρά σόδα-σόδα νερό, σόδα λέσχη, ζιγγίβερι ale-μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα για το ένα το άλλο. Σε μερικές περιπτώσεις, ακόμη και τονωτικό μπορεί να είναι ένα υποκατάστατο εάν θέλετε το ποτό σας να είναι λίγο ξηρότερο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα σπρέι σόδα για να ζωντανέψει κάθε φρουτώδες highballs όπως ένα ακρωτήριο codder , θαλάσσιο αεράκι , και Pearl Harbor .

Όταν επιλέγετε σόδα για μικτά ποτά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το ποτό σας θα είναι τόσο καλό όσο η σόδα σας .

Μετά από όλα, στις περισσότερες συνταγές, η σόδα συχνά αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του ποτού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να επιλέξετε σόδα που δεν θα σας πειράξει να πιείτε κατ 'ευθείαν.

Σόδα

Το σόδα είναι το θεμέλιο για τις περισσότερες από τις άλλες σόδες και είναι σόδα στην καθαρότερη μορφή του. Είναι απλά ανθρακούχο νερό. Πηγαίνει με πολλά ονόματα, όπως το αφρώδες νερό, το μεταλλικό νερό και το πετρέλαιο. Ορισμένα από αυτά έχουν υπαινιγμούς γεύσης, τα περισσότερα από τα ελαφρά αρώματα φρούτων, αλλά το παραδοσιακό σόδα είναι αρωματισμένο και μη ζαχαρωμένο.

Εμφιαλωμένο νερό σόδας είναι διαθέσιμο, αλλά η πιο φρέσκια σόδα προέρχεται από ένα παλιομοδίτικο σόδα ή οποιοδήποτε από τα σύγχρονα κατασκευαστές σόδας . Συνήθως, το σπιτικό νερό σόδας έχει περισσότερη ανθρακωρυσία από την εμφιαλωμένη ποικιλία, έτσι δημιουργούν μια πολύ καθαρή και αναβράζουσα σόδα που διατηρεί τις φυσαλίδες περισσότερο.

Για να πάρετε οποιοδήποτε άλλο είδος σόδα, απλό νερό σόδα είναι συνήθως αναμειγνύεται με ένα γευστικό σιρόπι.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο σπίτι, πάρα πολύ. Απλά χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε γευστικό απλό σιρόπι και το πιάστε με σόδα και θα έχετε ένα παλιομοδίτικο σιντριβάνι.

Σόδα

Η σόδα λέσχη και το νερό σόδα είναι σχεδόν όμοια. Μερικές φορές η σόδα λέσχη είναι απλώς ένα άλλο όνομα για το νερό σόδα. Οι δύο ανταλλάσσονται συνεχώς με τα ποτά.

Η σόδα Club συχνά περιέχει πρόσθετα όπως αλάτι και ελαφριά αρώματα. Ορισμένες λέσχες σόδα περιέχουν επίσης ένα ελαφρύ γλυκαντικό.

Η σόδα λέσχη χρησιμοποιείται συχνότερα σε μικτά ποτά. Προσφέρει ένα ελαφρύ αναβρασμό και η ουδέτερη γεύση του αναμιγνύεται πολύ καλά με οποιοδήποτε άλλο συστατικό που θέλετε να το αναμίξετε. Οι εμφιαλωμένες λέσχες σάντουιτς είναι απαραίτητη για κάθε καλά εφοδιασμένο μπαρ.

Τα ποτά όπως ο John Collins , ο Tom Collins και η βότκα Collins έχουν συνταγές που χρησιμοποιούν τη χρήση είτε σόδα και σόδα. Η απόφαση μεταξύ της οποίας πρέπει να χρησιμοποιηθεί είναι συνήθως θέμα προσωπικής γεύσης. Άλλα δημοφιλή ποτά που περιλαμβάνουν σόδα λέσχη είναι Smith & Kearns , σφεντόνα Σιγκαπούρης , και κρασί spritzer .

Νερό με τόνικ

Το Tonic είναι ένα πικρό-γευστικό σόδα που χρονολογείται από το 1858. Η κύρια γεύση του προέρχεται από την κινίνη, μια πικρή ένωση που βρίσκεται στο φλοιό του δέντρου cinchona της Νότιας Αμερικής. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς. Η ποσότητα κινίνης που διατίθεται στην αγορά των ΗΠΑ είναι συχνά χαμηλότερη από εκείνη που πωλείται σε άλλα μέρη του κόσμου.

Το τζιν και ο τονωτικός είναι ίσως το πιο γνωστό ποτό που χρησιμοποιεί τονωτικό νερό. Ξεκίνησε με τους Βρετανούς εκπατριστές στην Ινδία που χρησιμοποίησαν το συνδυασμό των βοτανικών του τζιν και της κινίνης του τονωτικού για την πρόληψη της ελονοσίας.

Το Schweppes πρωτοπαρασκευάστηκε στη δεκαετία του 1870 και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τόνο. Το Canada Dry είναι ένα άλλο εμπορικό σήμα που είναι άμεσα διαθέσιμο. Σήμερα, υπάρχουν πολλά ποιοτικά νεροτσουλήθρα διαθέσιμα και μπορούν να συνδυαστούν με premium gins ή άλλα ποτά για να δημιουργήσετε μερικά από τα καλύτερα ποτά που θα δοκιμάσετε.

Το Q Tonic και το Fever-Tree είναι δύο από αυτές τις νεότερες μάρκες που αξίζει να δοκιμάσετε. Το Fever-Tree προσφέρει ακόμη και μερικούς διαφορετικούς τόνους και και οι δύο έχουν πλήρη σειρά σόδας που εμπίπτουν σε καθεμιά από αυτές τις άλλες κατηγορίες.

Το τόνικο νερό έχει ένα στεγνό και πικρό προφίλ γεύσης.

Χαρακτηριστικά, είναι μόνο ελαφρώς γλυκιά, μερικές φορές με HFCS. Ενώ είναι εξαιρετικό για μικτά ποτά, είναι επίσης απολαυστικό από μόνο του. Συμπιέστε σε λίγο χυμό ασβέστη σε ένα ποτήρι τόνων και έχετε ένα εξαιρετικό ποτό για δείπνο. Αναζωογονεί τον ουρανίσκο και δεν θα συντρίψει ή θα μειώσει τη γεύση του φαγητού σας.

Τζιτζιμπύρα

Το τζίντζερ είναι ένα άλλο ελαφρώς αρωματισμένο σόδα. Περιέχει τζίντζερ, ζάχαρη και τα "μυστικά" συστατικά κάθε μάρκας.

Υπάρχουν δύο τύποι πιπερόριζας: χρυσοί και ξηροί. Τα Golden Ginger ales όπως Blenheim, Vernors και Red Rock είναι πιο σκούρα, πιο γλυκά και ισχυρότερα από τις ξηρές ποικιλίες και ήταν δημοφιλή πριν από την Απαγόρευση . Το ξηρό ψιλά πίερο είναι πιο δημοφιλές σήμερα, κυρίως επειδή έχει μια ελαφρύτερη γεύση και είναι πιο ευπροσάρμοστο όταν αναμειγνύεται.

Ο Καναδάς Dry και Schweppes είναι δύο δημοφιλή εμπορικά σήματα ξηρού πιπερόριζου. Είναι επίσης μια δημοφιλής γεύση για πολλές από τις εταιρείες σόδα βιοτεχνίας. Μπορείτε ακόμη να κάνετε το τζίντζερ στο σπίτι με ένα σιρόπι τζίντζερ. Το "Hard" ginger ales είναι επίσης δημοφιλές και πολλοί έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλ παρόμοια με την μπύρα ή τον σκληρό μηλίτη.

Το τζίντζερ είναι ένα πολύπλευρο σόδα και ένα άλλο απαραίτητο για ένα καλά εφοδιασμένο μπαρ. Χρησιμοποιείται συχνά για ψηλά, δροσιστικά ποτά, διότι η γλυκιά της νοστιμιά ζευγάρει καλά με τόσα πνεύματα και γεύσεις. Μεγάλα παραδείγματα είναι τα κλασικά όπως το highball whisky , το gin buck και ο πιο αθώος Shirley Temple .

Μπύρα με τζίντζερ

Η μπύρα τζίντζερ είναι η πιο στιβαρή έκδοση του πιπερόριζου. Συχνά έχει λιγότερη ανθρακώδη πρόσμιξη από άλλες σόδες και συνήθως παρασκευάζεται με συνδυασμό ζαχάρ, λεμονιού και ζάχαρης. Όπου η πιπερόριζα είναι γλυκιά, η μπύρα πιπερόριζας είναι πικάντικη και μερικές μάρκες είναι πιο πικάντικες από άλλες. Παρά το όνομά του, η περισσότερη μπύρα πιπερόριζας δεν περιέχει αλκοόλ, αν και είναι διαθέσιμες οι "σκληρές" μπύρες πιπερόριζας.

Ένας νέος προβολέας έχει τοποθετηθεί στη μπύρα πιπερόριζας στο μπαρ χάρη σε μια έκρηξη που ενδιαφέρει δύο πολύ δημοφιλή ποτά. Είναι το βασικό συστατικό τόσο για το σκοτεινό και το θυελλώδες όσο και για το μουλάρι της Μόσχας . Αν έχετε σερβίρετε είτε με τζίντζερ, δεν είναι η πραγματική συνταγή. Και τα δύο αυτά ποτά είναι καλύτερα με την πικάντικη κουταλιά μιας καλής μπύρας πιπερόριζας.

Η Τζαμάικα είναι γνωστή για την παραγωγή μπίρας τζίντζερ αν και υπάρχουν πολλές μεγάλες μπύρες πιπερόριζας που παράγονται σε όλο τον κόσμο. Μερικά από τα καλύτερα μπορούν να βρεθούν στις αγορές ειδικών ή φυσικών τροφίμων. Το Fever-Tree, το Fentimans και το Q Drinks είναι τρία premium brands που αξίζει να τα δοκιμάσετε και το καθένα σχεδιάστηκε με κοκτέιλ στο μυαλό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας μπύρα πιπερόριζας.

Citrus Soda

Τα εσπεριδοειδή είναι μια ευρεία κατηγορία. Περιλαμβάνει δημοφιλείς σόδες λεμονιού-ασβέστη, σόδα γκρέιπφρουτ και σόδες πορτοκαλιού ή ασβέστου. Διαφέρουν σημαντικά στο προφίλ γεύσης και τη γλυκύτητα από το ένα εμπορικό σήμα στο άλλο.

Θα συναντήσετε περισσότερα από μερικά μικτά ποτά που χρησιμοποιούν σόδα λεμονιού-ασβέστη. Αυτό περιλαμβάνει δημοφιλή ποτά όπως η λεμονάδα Lynchburg και Seven & Seven . Είναι μια πολύ ευπροσάρμοστη σόδα που προσφέρει μια ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών με μια νότα γλυκύτητας, ώστε να ζευγάρει καλά με σχεδόν τίποτα.

Τα Sprite, 7-Up και Sierra Mist είναι τα πιο κοινά εμπορικά σήματα. Πολλές από τις εταιρείες σόδα βιοτεχνίας παράγουν επίσης μια μεγάλη σόδα εσπεριδοειδών.

Ενώ το Mountain Dew είναι μια πολύ δημοφιλής σόδα και τεχνικά μια σίδερο εσπεριδοειδών, δεν χρησιμοποιείται συχνά σε μικτά ποτά. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η σόδα με ασβέστη μπορεί να είναι υπερβολική και είναι πολύ γλυκιά. Είναι πραγματικά μόνο χρήσιμο όταν αναμιγνύεται με συστατικά που είναι εξίσου γευστικά, όπως το ρόδι και το χυμό πορτοκαλιού που βρίσκονται στη συνταγή gombo .

Η σόδα με γκρέιπφρουτ δεν είναι τόσο συνηθισμένη, αλλά είναι απαραίτητη σε μερικά δημοφιλή ποτά, όπως το παλόμα . Για αυτό, το Squirt είναι μια ωραία επιλογή, αν και πολλοί άνθρωποι προτιμούν τον Jarritos. Το Q Drinks κάνει επίσης ένα φανταστικό γκρέιπφρουτ.

Δένδρο των τροπικών

Το cola που γνωρίζετε από το Coke, Pepsi και RC είναι τελείως διαφορετικό από το παραδοσιακό cola. Αρχικά ένα φαρμακευτικό τονωτικό, το κύριο συστατικό της πραγματικής κόλα είναι το καρύδι. Σίγουρα δεν είναι τόσο γλυκιά όσο οι μάρκες που έκαναν το cola διάσημο. Τείνει να έχει ένα πικρό προφίλ.

Cola είναι μια σόδα που πρέπει να είναι σε κάθε μπαρ, ωστόσο, μπορεί να θέλετε να απομακρυνθείτε από τις μεγάλες μάρκες. Το βαρύ σιρόπι και τα τεχνητά αρώματα μπορούν να καλύψουν το υπόλοιπο ποτό και να το ξεπεράσουν. Εκτός αυτού, το επιπλέον γλυκαντικό θα σας κάνει να πιείτε περισσότερο. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε εύκολα να πάρετε ένα ρούμι και το Coke πάρα πολλά και να πιείτε πριν το ξέρτε.

Αντ 'αυτού, αναζητήστε τα κόλα από τις μικρότερες μάρκες. Θα εκπλαγείτε με το πόσο πιο ισορροπημένα είναι τα αναμεμειγμένα ποτά σας και ότι το ουίσκι και το κοτόπουλο σας είναι πραγματικά αναζωογονητικό. Μετά από χρόνια τεχνητών κολών, το προφίλ γεύσης μπορεί να πάρει μερικούς συνηθισμένους, αλλά αξίζει τον κόπο.

Το Cola χρησιμοποιείται σε όλα τα αναμμένα ποτά και συχνά συνδυάζεται με ουίσκι ή ρούμι. Θα βρείτε επίσης σε συνταγές όπως το μπουλντόγκ του Κολοράντο και το παγωμένο τσάι του Long Island .

Ρίζα μπύρας

Η ρίζα μπύρας είναι κατασκευασμένη από τη ρίζα του δέντρου sassafras ή της αμπέλου sarsaparilla. Άλλα καρυκεύματα, όπως η κανέλα και τα βότανα, όπως το χειμώνα, μπορούν να προστεθούν στη συνταγή επίσης. Είναι σκοτεινό, γλυκό και έχει μοναδική γεύση. Όπως η μπύρα, παίρνει ένα μεγάλο αφρώδες κεφάλι όταν χύνεται, έτσι πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το ρίχνετε.

Πολλές από τις σημερινές μπίρες ρίζας χρησιμοποιούν τεχνητά αρώματα σε ένα σιρόπι. Πολλοί παραγωγοί βιοτεχνίας το χρησιμοποιούν με φυσικά συστατικά και παραδοσιακές μεθόδους. Η μπύρα ρίζας και ο ομόλογός της, sarsaparilla, θα είναι μια διαφορετική γευστική εμπειρία από το ένα εμπορικό σήμα στο άλλο.

Οι δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνουν το A & W, το Barq's. Τον μπαμπά και την κούπα. Μερικοί από τους μεγάλους βιοτεχνικούς παραγωγούς περιλαμβάνουν Boylan, IBC, Maine Root, Specher και Virgil's, αν και υπάρχουν πολλά άλλα. Αν βλέπετε ένα μπουκάλι μπύρας ρίζας που είναι καινούριο για εσάς, δοκιμάστε το γιατί υπάρχουν κάποιες εκπληκτικές διαθέσιμες. Ενώ οι περισσότερες μπύρες ρίζας σήμερα είναι μη αλκοολούχα, μερικά περιέχουν αλκοόλ και αυτά συνήθως ονομάζονται "σκληρές" μπύρες ρίζας.

Το πιο διάσημο ποτό της μπύρας της ρίζας είναι το αγαπημένο της σότσουρο, η εμβληματική μπύρα της ρίζας. Είναι επίσης ένας μεγάλος μίξερ για κοκτέιλ και τείνει να λειτουργεί καλά με το ουίσκι, όπως στο κοκτέιλ κοκτέιλ . Η μπύρα ρίζας είναι επίσης πολύ νόστιμη όταν θερμαίνεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζεστά ροφήματα όπως το ζεστό μπαχαρικό Cheribundi .

Σόδα και μπουκάλια σόδα

Εάν εργάζεστε σε ένα μπαρ, μπορεί να έχετε ένα πιστόλι σόδα για να διανείμετε τα πιο δημοφιλή σόδα. Είναι βολικό και γρήγορο και μόλις θυμηθείτε τη διάταξη των κουμπιών, θα είναι ένα από τα κύρια εργαλεία για την ανάμειξη ποτών.

Υπάρχουν επίσης πολλές εμφιαλωμένες σόδες που είναι βολικές για τον εγχώριο μπάρμαν, ταξιδιώτη ή όσους θέλουν να προσφέρουν μπουτίκ σόδα. Κάποια μπαρ θα αποθηκεύουν τις εμφιαλωμένες σόδες (συνήθως οι μάρκες υψηλής ποιότητας εάν υπάρχει ήδη στο όπλο μια σόδα). Με αυτά, είναι συνηθισμένο για τον μπάρμαν να απομακρύνει το ποτό με λίγο σόδα και να τοποθετήσει το μπουκάλι δίπλα στη χαρτοπετσέτα για να επιτρέψει στον ποτό να προσθέσει περισσότερα για να ταιριάξει με τη γεύση του.

Τα μικρά μπουκάλια είναι καλύτερα

Αν δεν ρίχνετε ένα πάρτι ή σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε πολύ σόδα ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το μπαρ του σπιτιού σας με τα μικρότερα διαθέσιμα μπουκάλια. Η πλειονότητα της ενανθράκωσης χάνονται όταν πρώτα σφραγιστεί η σφράγιση. Μια σκωτσέζικη σόδα και σόδα ή whiskey fizz με ημερήσια σόδα θα είναι αδύναμη, επίπεδη και ανεπιθύμητη. Με τα μικρότερα μπουκάλια, μπορείτε συνήθως να ρίχνετε ένα ψηλό ή δύο βραχυπρόθεσμα ποτά και το καθένα θα είναι πολύ φρέσκο.

Με σόδα κλαμπ και τονωτικό ειδικότερα, φροντίστε να ανοίξετε αργά αυτές τις φιάλες. Πιάστε τη σφραγίδα και αφήστε τον πρώτο αέρα να περάσει πριν το ανοίξετε εντελώς. Αυτές οι κολοκύθες είναι διαβόητες για τη διόγκωση και θα ξεχειλίσουν αμέσως, ακόμα κι αν δεν κουνήσετε το μπουκάλι.