Μαροκινά βιβλία μαγειρικής

Εάν βρίσκεστε στην αγορά για ένα εισαγωγικό βιβλίο μαγειρικής στη μαροκινή κουζίνα, είναι εύκολο να σας συγκλονίσει η σειρά τίτλων που έχουν δημοσιευθεί στο θέμα. Ή αν έχετε ήδη μερικά βιβλία και θέλετε να αναπτύξετε τη συλλογή σας, ίσως είναι δύσκολο να αποκρυπτογραφήσετε ποια βιβλία αξίζει να τα αποκτήσετε.

Εδώ αναφέρω τις κορυφαίες επιλογές μου για δημοφιλή βιβλία μαγειρικής, τα οποία θα φέρουν με επιτυχία τις παραδοσιακές γεύσεις και συνταγές του Μαρόκου στην κουζίνα σας, καθώς και λιγότερο γνωστά βιβλία που μπορούν να χρησιμεύσουν ως υλικό αναφοράς για όσους θέλουν να εξερευνήσουν τη κουζίνα σε βάθος. Επιπλέον, θα βρείτε βιβλία που αποτυπώνουν το σύγχρονο πνεύμα μιας συνεχώς εξελισσόμενης κουζίνας.

• 01 από 11

  Το φαγητό του Μαρόκου (2011)

  από την Paula Wolfert

  Αν υπάρχει μόνο ένα βιβλίο για το δικό σας θέμα σχετικά με το μαροκινό φαγητό, αυτό είναι ίσως αυτό που θα θέλατε να επενδύσετε. Ένας μεγάλος όγκος τόσο σε μέγεθος όσο και σε αριθμό σελίδων, εξηγεί τα πιάτα, τα συστατικά και τις μεθόδους έγκυρες λεπτομέρειες. Μια εξαιρετική συλλογή από αξιόπιστες, παραδοσιακές συνταγές βοηθά στην ευρεία έκθεση στην κουζίνα.

  Διαβάστε την κριτική

  Αγοράστε απευθείας

• 02 από 11

  Κουσκούς και άλλα καλά τρόφιμα από το Μαρόκο (1973)

  από την Paula Wolfert

  Ο προκάτοχος του The Food of Morocco (παραπάνω), αυτός είναι ο τίτλος που βοήθησε να ξεκινήσει η βραβευμένη βιβλιοθήκη του Paula Wolfert να γράψει καριέρα και να εδραιώσει τη φήμη του ως εμπειρογνώμονα για μαροκινό και μεσογειακό μαγείρεμα. Αν και το βιβλίο είναι ηλικίας δεκαετιών, παραμένει σχετικό και είναι πολύτιμο από πολλούς που το κατέχουν.

  Αγοράστε απευθείας

• 03 από 11

  Μαγειρική στο Kasbah (1998)

  από τη Kitty Morse

  Ο συγγραφέας που γεννήθηκε στην Καζαμπλάνκα έχει γράψει μια σειρά βιβλίων μαγειρικής για τη μητρική του κουζίνα. Αυτό είναι ένα πράγμα που χαίρομαι ιδιαίτερα που έχω στη δική μου συλλογή. Παρά το γεγονός ότι είναι μέτριο σε μέγεθος, προσφέρει αποτελεσματικά τόσο μαροκινή γοητεία όσο και αυθεντικές συνταγές για να αποδώσει ικανοποιητικά αποτελέσματα.

  Διαβάστε την κριτική

  Αγοράστε απευθείας

• 04 από 11

  Το άρωμα των ανθισμένων πορτοκαλιών (2001)

  από τους Kitty Morse και Danielle Mamane

  Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς προετοιμάζουν συνταγές που αντικατοπτρίζουν τη σχέση τους με την μαροκινή Sephardic κοινότητα. Ενώ ορισμένες από τις συνταγές θα είναι εξοικειωμένοι με όλους τους Μαροκινούς, άλλοι αντιπροσωπεύουν πιάτα μοναδικά για τους Μαροκινούς Εβραίους.

  Αγοράστε απευθείας

• 05 από 11

  Μαρόκο: Ένα μαγειρικό ταξίδι ... (2012)

  Μαρόκο: Ένα μαγειρικό ταξίδι με συνταγές από τις αγορές με άρωμα μπαχαρικών του Μαρακές μέχρι την Όαση της Ζαγοράς

  από τον Jeff Koehler

  Όμορφη γραφή, όμορφες φωτογραφίες και συνταγές που αποδίδουν αξιέπαινα αποτελέσματα. Τι να μην αρέσει σε αυτό το βιβλίο; Είναι σίγουρα ένα για να προσθέσετε στη δική σας συλλογή τόσο για ανάγνωση όσο και για μαγείρεμα.

  Αγοράστε απευθείας

• 06 από 11

  Καφέ Μαρόκο (1999)

  από την Anissa Helou

  Μου αρέσει η διάταξη του μικρού βιβλίου (είναι απλή και πολύχρωμη) και η επιλογή των συνταγών (αυθεντικά καρυκεύματα και υπέροχες παρουσιάσεις). Θα βελτιώσει το δικό σας μαγείρεμα των μαροκινών πιάτων και επίσης θα σας εξυπηρετήσει καλά όταν ψάχνετε για έμπνευση ή έρευνα σε συγκρίσεις συνταγών.

  Αγοράστε απευθείας

• 07 από 11

  Μουράτ: Νέος Μαροκινός (2011)

  από τον Mourad Lahlou

  Ο συγγραφέας είναι ο ιδιοκτήτης και σεφ ενός φημισμένου μαροκινή εστιατόριο, Aziza. Μοιράζεται φρέσκες, σύγχρονες προσαρμογές των διαχρονικά τιμημένων πιάτων, διατηρώντας ταυτόχρονα τον αναγνώστη (και το μαγείρεμα) συνδεδεμένο με μαροκινή μαγειρική παράδοση.

  Αγοράστε απευθείας

• 08 από 11

  Τα μαροκινά βιβλία μαγειρικής του Ghillie Basan

  Ο Ghillie Basan είναι ένας παραγωγικός συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, ο οποίος έχει αποδείξει έναν αριθμό τίτλων για μαροκινή κουζίνα. Πολλές από τις συνταγές που περιλαμβάνονται στα βιβλία της έχουν σύγχρονες παρουσιάσεις και διακοσμήσεις παρά παραδοσιακές παρουσιάσεις. Αν ψάχνετε για έμπνευση μαγείρεμα, αυτά τα βιβλία θα σας βοηθήσουν να πάτε εκείνο το μονοπάτι.

  Διαβάστε μια συνέντευξη με τον Ghillie Basan

  Αγοράστε απευθείας

• 09 από 11

  Παραδοσιακό μαροκινό μαγείρεμα - Συνταγές από τη Φέζ

  από την κυρία Guinaudeau

  Μετάφραση από τα γαλλικά στα αγγλικά, αυτό το μικρό βιβλίο δεν είναι γυαλιστερό, αλλά κάνει μια ωραία ανάγνωση και δίνει μια εικόνα για ορισμένες από τις μαγειρικές παραδόσεις που συνδέονται με τη Φέζ. Είναι ένα ωραίο συμπλήρωμα στη δική μου συλλογή και μπορεί να το βρείτε μια ενδιαφέρουσα προσθήκη και στη δική σας.

  Αγοράστε απευθείας

• 10 από 11

  Φάτε έξυπνο στο Μαρόκο: Πώς να αποκρυπτογραφήσετε το μενού, Γνωρίστε τα τρόφιμα της αγοράς

  από τον Joan Peterson

  Αυτό είναι ένα άλλο μικρό αλλά ενημερωτικό βιβλίο που προορίζεται να χρησιμεύσει ως οδηγός τροφίμων για μαροκινή κουζίνα. Περιλαμβάνονται μερικές συνταγές, αλλά είναι πολύ χρήσιμο ως βιβλίο αναφοράς σχετικά με τη μαγειρική ιστορία και τις τοπικές παραδόσεις του Μαρόκου. Το πίσω μέρος του βιβλίου περιλαμβάνει ένα πολύτιμο γλωσσάριο συστατικών και όρων για τρόφιμα στο darija.

  Αγοράστε απευθείας

• 11 από 11

  Μαροκινή μαγειρική

  από τον Latifa Bennani-Smires

  Παρόλο που δημοσιεύθηκε αρχικά στα γαλλικά ως σκληρό εξώφυλλο, είναι επίσης διαθέσιμο στα γαλλικά και στα αγγλικά σε μορφή μικρού χαρτόδετου. Ακόμη και στην τελευταία έκδοση, θα διαπιστώσετε ότι οι σελίδες περιέχουν πολλές πληροφορίες και μια ωραία συλλογή συνταγών. Με τα χρόνια έχω μαγειρέψει σπάνια από αυτό, αλλά το έχω χρησιμοποιήσει συχνά για αναφορά.

  Αγοράστε απευθείας