Η σφεντόνα της Σιγκαπούρης είναι ένα κλασικό κοκτέιλ με βάση το τζιν που κάθε γεύση κοκτέιλ πρέπει να δοκιμάσει. Η ιστορία πηγαίνει ότι αναπτύχθηκε από την Ngiam Tong Boon στο Raffles Hotel στη Σιγκαπούρη κάποτε γύρω στο 1915. Πρόκειται για ένα ομαλό, αργό και ημι-γλυκό κοκτέιλ με περίπλοκη γεύση που έχει παραμείνει αγαπημένο για πάνω από 100 χρόνια.
Το πρόβλημα με τη σφεντόνα της Σιγκαπούρης είναι ότι λίγοι άνθρωποι μπορούν να συμφωνήσουν στη συνταγή. Θα βρείτε πολλές αναφορές στην "πρωτότυπη" συνταγή Raffles και λίγες από αυτές είναι οι ίδιες. Οι ανισότητες φαίνεται να έχουν αρχίσει ήδη από την πρώτη δεκαετία του ποτού και έχουν αυξηθεί μόνο κατά τη διάρκεια των ετών. Είναι πραγματικά μέχρι κάθε πότη να αποφασίσει ποια έκδοση αυτού του διάσημου κοκτέιλ προτιμούν περισσότερο.
Αυτή η συνταγή είναι μία από τις νεότερες παραλλαγές. Άλλα περιλαμβάνουν οτιδήποτε από ανανά έως γρεναδίνη ή λικέρ όπως το Cointreau . Θα εξερευνήσουμε μερικές από αυτές τις επιλογές, συμπεριλαμβανομένων των συνταγών που μοιράζονται οι σημερινοί κορυφαίοι κοκτέιλ ιστορικοί. Ανεξάρτητα από το πόσο καταλήγετε στη σφεντόνα της Σιγκαπούρης, είναι ένα συναρπαστικό κοκτέιλ που αξίζει τον κόπο σας να εξερευνήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 ουγγιές
- τζιν
- 1 ουγκιά
- Benedictine
- 1 ουγκιά
- χυμός λάιμ
- 1/4 ουγκιά
- απλό σιρόπι
- 2 ουγγιές
- σόδα
- 1/2 ουγκιά
- κεράσι κονιάκ, kirsch , ή Cherry Heering
- Γαρνίρισμα:
- φέτα λεμονιού και
- maraschino κεράσι
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε το τζιν, τον Benedictine, το χυμό ασβέστου και το απλό σιρόπι σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ γεμάτο με παγάκια.
- Ανακινήστε καλά .
- Στραγγίστε σε γυάλινο ποτήρι πάνω από φρέσκο πάγο.
- Ρίξτε στο σόδα λέσχη.
- Πιάστε το κονιάκ κεράσι στην κορυφή, ρίχνοντας το πάνω από το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Γαρνίρετε με τη φέτα λεμονιού και κεράσι.
Συμβουλή: Ενώ η επίπλευση του κονσερβοποιημένου κρασιού πάνω από το ποτό είναι διασκεδαστική, δεν είναι απαραίτητο και δεν είναι πιθανό μια μέθοδος που χρησιμοποιείται στις πρώτες μέρες της σφεντόνας.
Μη διστάσετε να το προσθέσετε και στον αναδευτήρα.
Η "αρχική" σφεντόνα της Σιγκαπούρης;
Το 2015, το Raffles Hotel Singapore γιόρτασε την 100ή επέτειο της σφεντόνας της Σιγκαπούρης. Είναι ένα εικονικό κοκτέιλ και το εκθεσιακό στοιχείο του Long Bar του ξενοδοχείου μέχρι σήμερα.
Το πρόβλημα είναι πραγματικά ότι η αρχική συνταγή του Ngiam Tom Boon βρίσκεται σε μεγάλη διαφωνία. Σύμφωνα με τον Raffles, ωστόσο, η πρόθεσή του ήταν σαφής: η παραγωγή ενός κοκτέιλ που έμοιαζε με χυμό και είχε ένα ροζ χρώμα που θα απευθύνονταν στις γυναίκες . Ήταν, όπως σημειώνει το ξενοδοχείο, "μια κοινωνικά αποδεκτή γροθιά για τις κυρίες".
Επιπλέον, ο Raffles σημειώνει ότι το Sling της Σιγκαπούρης είναι ένα κοκτέιλ τζιν και το κύριο συστατικό του είναι ο ανανάς (κάτι που λείπει από τη σύγχρονη συνταγή παραπάνω). Περιλαμβάνει επίσης τη γρεναδίνη, το χυμό με ασβέστη, τη Βενεδικτίνα και -για το "όμορφο ροζ απόχρωση" και το κονιάκ Cointreau. Σημειώστε πως δεν αναφέρουν τη συμβολή του γρεναδιού στο χρώμα , αλλά αυτή είναι μια τεχνική (στην οποία είναι γεμάτες αυτές οι συνταγές σφεντόνας ).
Αυτό πραγματικά δεν μας βοηθάει με την "πρωτότυπη" συνταγή, γι 'αυτό και γυρίζουμε στους ιστορικούς κοκτέιλ. Στο βιβλίο "Imbibe !," ο David Wondrich λέει μια εντελώς διαφορετική ιστορία. Επισημαίνει ότι η σφεντόνα της Σιγκαπούρης μπορεί να ήταν περίπου από το 1897 περίπου. Ήταν μια δημοφιλής θεραπεία και μια γενική θεραπεία για όλα όσα σας άρεσε. Αυτό αντιφάσκει σαφώς με τους ιστορικούς ισχυρισμούς του Raffles.
Ο κοκτέιλ και ο συγγραφέας έσκαψαν μια αναφορά στη συνταγή που γράφτηκε από τη Σιγκαπούρη Club Cricket. Αυτή η έκδοση χύνει 1 ουγκιά κάθε κονιάκ κεράσι, τζιν, Βενεδικτίνου και χυμό ασβέστη.
Ο Wondrich συνιστά να το ανακατεύετε με πάγο και στη συνέχεια να τον τελειώσετε με 1 έως 2 ουγγιές αφρώδους νερού και πικρό Αγκοστούρα. Το τζιν; Πηγαίνετε με ένα παραδοσιακό Λονδίνο ξηρό ή Old Tom . Η προτεινόμενη γαρνιτούρα είναι μια συστροφή από ασβέστη.
Παρατηρήσατε την έλλειψη χυμού ανανά ; Αυτό ήταν το "βασικό" συστατικό στη συνταγή του Raffles, έτσι ώστε ίσως να ήταν το πώς η Ngiam "βελτιώθηκε" σε ένα δημοφιλές ποτό που βρέθηκε σε όλη τη Σιγκαπούρη τότε.
Δημοφιλή παραλλαγές σφεντόνας της Σιγκαπούρης
Για να ανοίξετε περαιτέρω τις δυνατότητες της Σιγκαπούρης Sling, ο Wondrich σημειώνει επίσης ότι μπορείτε να παίξετε με αυτόν τον τύπο. Για παράδειγμα, έσκαψε λίγες συνταγές από τη δεκαετία του 1930 που χρησιμοποίησαν το κόκκινο κρασί ή το κολοκυθάκι για να δώσουν στην σφεντόνα το χρώμα της υπογραφής. Όταν κάνει αυτό, συνιστά ορισμένες προσαρμογές: περικοπή του ασβέστη και της Benedictine και προσθήκη περισσότερων gin.
Μπορούμε λοιπόν να στραφούμε σε μια άλλη αξιόπιστη πηγή, τον Gary "Gaz" Regan και το βιβλίο του, "Η χαρά της μιγλολογίας", που είναι ένα άλλο σημαντικό για τη βιβλιοθήκη ενός μπάρμαν . Μοιράζεται δύο συνταγές και αντιπροσωπεύει επίσης το φάσμα πιθανών Slings της Σιγκαπούρης.
Στη συνταγή Regan's Sling No. 2, ο ανανάς χυμός χρησιμοποιείται σε μια πλήρη 2-ουγγιά χύνεται, ισούται με εκείνη του Beefeater gin. Προσθέτει επίσης 1/2 ουγκιά κάθε κεράσι Heering και τριπλό sec με 1/4 ουγκιά Benedictine και 3/4 ουγκιά χυμό ασβέστη. Είναι γεμάτο με πικραλίδα Angostura και σόδα κλαμπ. Αυτό είναι προφανώς μια συνταγή που βρέθηκε σε ένα Raffles coaster, αν και δεν είχε τις μετρήσεις τόσο έμπειροι μπάρμαν έπρεπε να φτερά για να καταλήξει σε αυτές τις συστάσεις.
Η Σφεντόνα Sling No. 1 στο βιβλίο του Regan είναι εντελώς διαφορετική και ο ανανάς αποκλείεται. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιεί 2 κιλά τζιν, 1/2 ουγκιά κάθε Benedictine και kirsch, 3/4 ουγκιά χυμό λεμονιού, και πορτοκαλί και Angostura πικρά . Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα σκοινιά, ολοκληρώνεται με σόδα club.
Ποια συνταγή σφεντόνας είναι για εσάς;
Πολύ ειλικρινά, οι πέντε συνταγές Σινγκαπούρης Sling που μοιράζονται εδώ δεν ξεκινούν ακόμη να αντανακλούν τις πολλές παραλλαγές που μπορείτε να βρείτε. Υπάρχουν πάρα πολλοί για να μετράνε και σπάνια συμφωνούν.
Για να κάνουν τα πράγματα χειρότερα, πολλοί πότες προσπαθούν να αναπαράγουν το βλέμμα του σφεντόνα που σερβίρονται στα Raffles και το κατακλύζουν με πάρα πολύ κόκκινο (συνήθως γρεναδίνη), το οποίο μπορεί εύκολα να κάνει το ποτό πολύ γλυκό. Λάβετε υπόψη ότι η εμφάνιση οποιουδήποτε κοκτέιλ δεν είναι τόσο σημαντική όσο η γεύση και το χρώμα μπορεί να είναι μακριά για πολλούς λόγους. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άχρωμο kirsch ενώ η μπάρα χρησιμοποιεί Cherry Heering ή ένα κονιάκ κεράσι με παρόμοιο βαθύ κόκκινο χρώμα.
Ο στόχος είναι να βρείτε μια σφεντόνα της Σιγκαπούρης που σας αρέσει . Το να κυνηγάς την αρχική συνταγή ή να πηγαίνεις για το "σωστό χρώμα" πρόκειται να τελειώσει με αίσθημα κακουχίας και έναν πονοκέφαλο καλού μεγέθους. Ορισμένες από αυτές τις συνταγές έχουν ένα πιο ξηρό προφίλ, ενώ άλλα είναι πιο γλυκά, και μπορείτε πάντα να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές. Γιατί όχι? Όλοι οι άλλοι!
Τα καλά νέα είναι ότι οι περισσότερες συνταγές σφενδάμνου της Σιγκαπούρης συμφωνούν, ως επί το πλείστον, με παρόμοια συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε λίγα χρήματα και να αποθηκεύσετε το μπαρ σας με τα απαραίτητα , παίζοντας με αυτές τις συνταγές μέχρι να βρείτε την ιδανική φόρμα σας. Γράψτε το για να μπορείτε να το αντιγράψετε αργότερα, στη συνέχεια να καθίσετε και να απολαύσετε αυτό το εικονικό κοκτέιλ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 254 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 15,534 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |