Προοριζόμενο να είναι το "ανακατώμενο ραβδί" σε μια αιματηρή Μαρία, αυτά τα φρέσκα φασόλια είναι επίσης αρκετά νόστιμα από μόνοι τους.
Η ίδια συνταγή και μέθοδος δουλεύει καλά και για τα καρότα και το κουνουπίδι. Ή το κάνετε με τη χρήση ραβδιών σέλινο αν είστε ένας παραδοσιακός μαχητής της Bloody Mary.
Τα ποσά που δίνονται είναι για ένα βάζο pint, αλλά η συνταγή μπορεί να πολλαπλασιαστεί όπως επιθυμείτε.
Τι χρειάζεστε
- Φασόλια 3/4 λιβρών (ή κίτρινα φασόλια κεριών)
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι (νωπή ή αποξηραμένη)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και ελαφρώς θρυμματισμένο)
- Προαιρετικά: 1-2 κροτίδες θυμάρι (φρέσκο)
- 1 κουταλάκι σπόροι σέλινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο
- σπόροι μουστάρδας
- 4 μαύρα πιπέρι
- 2/3 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή ξύδι μήλου μήλου)
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1 - 3 κουταλάκια του γλυκού ζεστή σάλτσα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα φασόλια σε μήκος όχι περισσότερο από 4 ίντσες.
- Προσθέστε τους σπόρους σέλινου και μουστάρδα και τα μαύρα πιπέρι σε ένα καθαρό ( δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε για αυτή τη συνταγή ) βάζο κονσέρβας μεγέθους pint. Γυρίστε το δοχείο κονσερβοποίησης στο πλάι του. Συμβουλή: Τα δοχεία κονσερβοποίησης με ευρύ στόμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευκολότερα για αυτή τη συνταγή από το κανονικό μέγεθος (είναι ευκολότερο να φορτωθούν στα φασόλια).
- Αρχίστε να γεμίζετε το βάζο με τα φασόλια, τοποθετώντας τα έτσι ώστε να είναι κάθετα όταν το βάζο είναι όρθιο. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι της Χιλής και τα φρέσκα φρέσκα θυμάρι καθώς πηγαίνετε. Μου αρέσει να τοποθετώ αυτά ακριβώς μέχρι τις γυάλινες πλευρές του βάζου έτσι ώστε να μπορούν να το δουν.
- Συνεχίστε να προσθέτετε φασόλια μέχρι να είναι γεμάτα σφιχτά. Θα συρρικνωθούν κάπως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης, και εάν είναι πολύ χαλαρά συσκευασμένα, θα επιπλέουν πάνω από την άλμη. Δεν θέλετε να συμβεί αυτό, ώστε να τα συσκευάσετε πραγματικά σφιχτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά μικρότερα κομμάτια φασολιών για να σφηνώσετε στα μακρύτερα κομμάτια.
- Φέρτε το ξίδι, το νερό, τη ζεστή σάλτσα και το αλάτι σε ένα βράσιμο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε τα φασόλια. Θέλετε τα φασόλια να είναι εντελώς βυθισμένα στο άλμη, αλλά και να αφήνετε τουλάχιστον το ύψος του κεφαλιού μεταξύ της κορυφής του φαγητού και του χείλους του βάζου.
- Σκουπίστε το χείλος του βάζου με ένα καθαρό, υγραμένο ύφασμα ή χαρτοπετσέτα (οποιοδήποτε υγρό στο χείλος θα μπορούσε να αποτρέψει μια καλή σφράγιση).
- Βιδώστε το καπάκι (-α) κονσερβών 2 τεμαχίων. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 μήνες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, επεξεργαστείτε σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Περιμένετε τουλάχιστον 4 ημέρες για να αναπτυχθούν οι γεύσεις πριν από την σίτιση.
Αφού ανοίξετε, φυλάξτε το Bloody Mary Beans στο ψυγείο για διάστημα έως 2 μηνών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 97 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 44 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |