Μια συλλογή χορτοφαγικών και λαχανικών συνταγών curry από όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των ταϊλανδικών vegan curries, ινδική κάρι λαχανικών και μερικές μη παραδοσιακές χορτοφαγικές και vegan συνταγές curry. Οι κάρτες χορτοφαγίας μπορούν να καταναλωθούν απλά όπως είναι, αν και συνήθως σερβίρονται με ρύζι. Για μια θρεπτική ώθηση, συνδυάστε την σπιτική κάρι λαχανικών με ένα υγιές ολικής αλέσεως, όπως το quinoa , το κεχρί ή ακόμα και το καστανό ρύζι αντί του λευκού.
Με ινδική προέλευση, κινεζική πούδρα με πέντε μπαχαρικά και δημοφιλές μεταξύ των μουσουλμανικών κοινοτήτων στη νότια Ταϊλάνδη, η μασαμάν καρύ είναι ένα πραγματικά παγκόσμιο πιάτο. Αυτή η χορτοφαγική έκδοση του Massaman curry είναι μια απλοποιημένη έκδοση της παραδοσιακά σύνθετης κάρις, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα ξεχωριστό λάκτισμα. Τα παραδοσιακά συστατικά του μασαμάν είναι τα κοτόπουλα και οι πατάτες, γι 'αυτό και αυτή η χορτοφαγική έκδοση χρησιμοποιεί σιϊτανά , αλλά αν θέλετε να προσθέσετε veggies, θα συνιστούσα το καλαμπόκι ή το πράσινο μπιζέλι.
Κάνετε μια εύκολη σπιτική κίτρινη ταϊλανδέζικη κάρι με γάλα καρύδας, σκόνη κάρι, κουρκούμη και τζίντζερ. Δύο χρήστες έδωσαν αυτή την κίτρινη συνταγή curry από λαχανικά κατά μέσο όρο 4,5 από τα πέντε αστέρια και οι δυο τους αγαπούσαν απολύτως. Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί πατάτες, μπρόκολο και κουνουπίδι, σχεδόν οποιοδήποτε είδος λαχανικών θα μπορούσε εύκολα να αντικατασταθεί, όπως συμβαίνει με τις περισσότερες συνταγές κάρι λαχανικών.
03 του 09
Χορτοφαγική πράσινη καραμέλα poplasen / Getty Images Τα καρύδια λαχανικών της Ταϊλάνδης έχουν μια τόσο μοναδική γεύση, διότι όταν δοκιμάσετε ένα, σίγουρα θα το θυμηθείτε πολύ καιρό. Είναι το μείγμα πολλών μπαχαρικών που πηγαίνει σε μια πάστα κάρυ που δανείζει κάθε κάρι, είτε πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο, η έκρηξη της αξέχαστης γεύσης. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια πράσινη πάστα καρύδας που αγοράστηκε από το κατάστημα, ένα ψιλοκομμένο υποκατάστατο χορτοφαγικών κοτόπουλων (αν και θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε tofu, seitan ή μόνο περισσότερα λαχανικά εάν δεν σας αρέσει ή δεν μπορείτε να βρείτε ψεύτικο κρέας) και συμπληρώνεται με φρέσκο κόλιαντρο για τελικό στρώμα γεύσης.
Αυτό το tofu tikka masala στρογγυλεύει τον κατάλογο των vegan curries από όλο τον κόσμο από τότε που έρχεται - όχι από την Ινδία - αλλά από το Ηνωμένο Βασίλειο Είναι αλήθεια - το κοτόπουλο tikka masala είναι ένα βρετανικό πιάτο και δεν είναι ντόπιο στην Ινδία. Αυτή η έκδοση, όμως, με μαριναρισμένο και ψημένο τόφου αντί για κοτόπουλο, προέρχεται στην πραγματικότητα από την κουζίνα του φίλου μου Wendy στη Φλώριδα.
05 του 09
Vegan καρύδας κάρυ λαχανικά Υγιεινά λαχανικά που σιγοβράζουν σε ένα απλό κάρυ του γάλακτος καρύδας. Φωτογραφία από τον Dorling Kindersley / Getty Images Μια ποικιλία από λαχανικά σμιλεύονται σε μια γρήγορη σπιτική πράσινη πάστα τσίλι και μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως κύμινο και κάρυ. Αυτό είναι ένα λιγότερο κακή καρύκευμα βαριά για τα λαχανικά, έτσι θα ήταν κατάλληλο είτε ως ένα πιάτο ή μια είσοδος. Αν είστε ο τύπος του ατόμου που συνήθως δεν του αρέσει να τρώει τα λαχανικά σας, αυτή η συνταγή vegan μπορεί μόνο να σας αλλάξει γνώμη για αυτό. Delish!
Καμία συλλογή χορτοφαγικών συνταγών curry δεν θα ήταν πλήρης χωρίς την προσθήκη τουλάχιστον μιας κάρις σε ιαπωνικό στιλ. Αυτή η συνταγή είναι για μια ιαπωνική κάρι μελιτζάνας, αν και θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε ένα κομμάτι seitan ως υποκατάστατο κρέατος ή να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικά ιαπωνικά noodles udon για ένα πλήρες γεύμα.
Χρησιμοποιήστε μια χορτοφαγική κόκκινη ταϊλανδική κάρι για να φτιάξετε αυτό το απλό αλλά νόστιμο κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ με τοφου, καρότα και πικάντικες τίγρεις της Ταϊλάνδης. Ή, αν σας αρέσει τα ταϊλανδέζικα κόκκινα κάρυ, εδώ είναι μια άλλη συνταγή vegan κόκκινη curry να δοκιμάσετε, με φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο καλαμπόκι μωρών.
Προσθέστε μερικά λαχανικά, μπαχαρικά, σκόνη κάρι και λίγο νερό στο crockpot σας ή αργή κουζίνα, γυρίστε το και βιόλα! Έχετε ένα απλό χορτοφαγικό ινδικό στυλ ώριμο veggie πλευρά πιάτο λίγες ώρες αργότερα. Αν σας αρέσουν τα λαχανικά σε ινδικό στυλ, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε και αυτή τη συνταγή ινδικών φραγκοστάφυλων .
09 του 09
Περισσότερες χορτοφαγικές ταϊλανδέζικες και νοτιοανατολικές ασιατικές κάρυες για να δοκιμάσουν
Χορτοφαγική κόκκινη κάρι φωτογραφία από Alice Martini / Getty Images