Λατρεύω τα χειμωνιάτικα εσπεριδοειδή και βρίσκω τον εαυτό μου εντελώς εμμονή με τα πορτοκάλια του αίματος . Είναι τόσο φυσιολογικοί και απρόσβλητοι στο εξωτερικό. Αλλά όταν τους κόψεις ανοιχτά βλέπεις το όμορφο ρουμπίνι κόκκινο χρώμα τους. Όπως και με όλα τα εσπεριδοειδή, τόσο η γεύση, για να μην αναφέρουμε το άρωμα, είναι στο φλοιό, έτσι ώστε πάντα να φτιάχνω τα φρούτα πριν τρώω ή πιέσω το χυμό. Κατά συνέπεια, η κουζίνα μου μυρίζει σαν οπωρώνας εσπεριδοειδών αυτές τις μέρες. Λαμβάνοντας υπόψη την κατάψυξη και τις μικρές ώρες της ημέρας, αυτό δεν είναι καθόλου κακή μυρωδιά.
Σαφώς δεν μπορούσα να αφήσω την εποχή του πορτοκαλιού του αίματος να περάσει χωρίς μια ψητή απόλαυση (τι διατροφή του Ιανουαρίου;) και έκανα τα περισσότερα από αυτά με τη συμπεριφορά του χυμού και του χυμού στο κτύπημα και στο λούστρο. Το αρωματικό cardamom συμπληρώνει τέλεια το πορτοκάλι και δέστω όλο το πράγμα μαζί με λίγο μέλι στο λούστρο.
Έχω πειραματιστεί πολύ με αυτά τα κέικ ταχείας καραμέλας. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν ένα ραβδί βουτύρου, αλλά έχω διαπιστώσει ότι το επιπλέον ζευγάρι των κουταλιών σούπας βοηθάει πραγματικά στην υφή. Ήξερα ότι είχα έναν νικητή όταν δοκιμάσαμε το κτύπημα επειδή ήθελα λίγο να το φάω με ένα κουτάλι. Ευτυχώς το ψημένο κέικ είναι εξίσου καλό!
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 2 αυγα
- 1 κούπα ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας άσηπτο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 4 έως 6 κουταλιές της σίτου πορτοκαλί αίμα (από 2 πορτοκάλια αίματος)
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού αίματος
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Για το Glaze:
- 1/2 Κύπελλο
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε σκόνη
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 χυμό πορτοκαλιού αίμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
- 1 πρέζα αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και κρέμετε μαζί χρησιμοποιώντας είτε ένα στήριγμα είτε ένα χερούλι. Χτυπάτε στο βούτυρο, τη βανίλια, την ξινή κρέμα, το ποτό πορτοκαλιού αίματος και το χυμό.
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το κάρδαμο και το αλάτι. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο υγρό και αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν.
Βούτυρο και αλεύρι ένα ταψί 8 "(ή βούτυρο και γραμμή με περγαμηνή χαρτί).
Ρίξτε το κτύπημα και ψήνετε για 40 - 45 λεπτά ή μέχρι να βγει ένας καθαριστής κέικ. Αφήστε να κρυώσει στο τηγάνι πριν αφαιρέσετε.
Κάντε το λούστρο προσθέτοντας τη ζάχαρη σε σκόνη, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού αίματος, το κάρδαμο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και χτυπώντας μαζί μέχρι ομαλά. Πιείτε πάνω από το κέικ πριν το σερβίρετε.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 297 |
Σύνολο λιπών | 16 g |
Κορεσμένο λίπος | 9 g |
Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
Χοληστερίνη | 79 mg |
Νάτριο | 353 mg |
Υδατάνθρακες | 37 g |
Φυτικές ίνες | 1 g |
Πρωτεΐνη | 3 g |