Με τις ινδικές επιρροές και δημοφιλείς μεταξύ των μουσουλμανικών κοινοτήτων στη νότια Ταϊλάνδη, το μασαμάν καρύρι είναι ένα πραγματικά παγκόσμιο πιάτο. Αυτή η χορτοφαγική και vegan έκδοση είναι απλοποιημένη για Αμερικανούς μαγειρεμένους, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα ξεχωριστό λάκτισμα από τον μοναδικό συνδυασμό μπαχαρικών: τζίντζερ, κουρκούμη, κανέλα και λίγο ζάχαρη και ειδικά η κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών. Ναι, ξέρω ότι ακούγεται περίεργο, αλλά δοκιμάστε και δείτε αν δεν σας αρέσει μόνο όσο και εγώ!
Τα παραδοσιακά ταϊλανδέζικα συστατικά της καστανιάς Massaman είναι κοτόπουλο και πατάτες, γι 'αυτό και αυτή η χορτοφαγική έκδοση χρησιμοποιεί seitan , αλλά αν θέλετε να προσθέσετε veggies, δοκιμάστε το καλαμπόκι ή το πράσινο μπιζέλι. Ή, αντί του seitan, πάρτε ένα υποκατάστατο κοτόπουλου από το μπακάλικο. Το Gardein είναι ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα, και οι ταινίες Beyond Meat παίρνουν επίσης υψηλές κριτικές, αλλά κάθε είδους υποκατάστατο κρέας χορτοφάγου που σας αρέσει θα λειτουργήσει καλά, ακόμα και απλό tofu στη θέση του seitan.
Ανατυπώθηκε με την άδεια του The Daily Vegan Planner.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας κινεζική σκόνη πέντε καρυκευμάτων
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, ή για να δοκιμάσετε
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- 1 κούπα
- ζωμό λαχανικών
- 2 πατάτες, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνια
- seitan , ψιλοκομμένο μικρό
- 1 κουταλιά σούπας φυστικοβούτυρο
- 2 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι φιστίκια ή κάσιους (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή αποθήκη, θερμάνετε σε σκόνη με πέντε μπαχαρικά, τζίντζερ, κουρκούμη και καγιέν σε λάδι για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρωματίσετε.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε γάλα καρύδας και ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε. Προσθέστε πατάτες, σέιταν, σκελίδες και αλάτι, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποκαλύψτε, προσθέστε το φυστικοβούτυρο, την κανέλα, τη ζάχαρη και τα φιστίκια ή το κάσιους και θερμαίνετε για ένα ακόμη λεπτό.
Σερβίρετε πάνω από ρύζι (ή άλλο μαγειρεμένο ολικής αλέσεως , αν προτιμάτε).
Εάν προτιμάτε ένα παχύρρευστο χορτοφάγο μασαμάν καρύ, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου σε 3 κουταλιές της σούπας νερό και προσθέστε στο κάρυ, σιγοβράζοντας για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρετε παχύ.
Κάνει έξι μερίδες.
Διατροφικές πληροφορίες, ανά μερίδα:
Θερμίδες 305; Λίπος 20 g
Πρωτεΐνη 11 g
Νάτριο 391 mg
Ίνες 1,8 g
Υδατάνθρακες 25 g
Ζάχαρη 1,6 g, ψευδάργυρος 1,1 mg, ασβέστιο 56 mg, σίδηρος 2,8 mg
Βιταμίνη D 0 mg, Βιταμίνη Β12 0 mg
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 280 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 159 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |