Εάν λατρεύετε ταϊλανδέζικα τρόφιμα, δοκιμάστε να κάνετε αυτή την ταϊλανδέζικη σάλτσα curry. Παρόλο που μπορείτε εύκολα να αγοράσετε τα ταϊλανδέζικα πράσινα κάρτες και τις σάλτσες στα κάρβουνα αυτές τις μέρες, δεν υπάρχει τίποτα σαν να φτιάχνετε το δικό σας από το μηδέν. Και είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε, ειδικά εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Απλά ρίξτε σε όλα τα συστατικά, blitz καλά, και έχετε μια γευστική ταϊλανδέζικη σάλτσα curry που είναι υπέροχη για την παραγωγή κάρυ , ζυμαρικά, ψητά τρόφιμα, σούπες και πολλά άλλα. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 1 μίσχος
- λεμονόχορτο (ψιλοκομμένο ή 3-4 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένο λεμονόχορτο που διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα)
- 1-3 πράσινα τσίλι (κομμένα σε φέτες, πράσινα τσίλι ή jalapenos δουλεύουν καλά)
- 1 εσπεριδοειδές (κομμένο σε φέτες ή 4 κουταλιές της σούπας μοσχοκίτρινο κρεμμυδάκι)
- 4-5 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι γαλγάνι (ή τζίντζερ, λεπτό σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο / φύλλα κολαντών & μίσχοι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
- 1/2 κουτ. επίγειου κύμινο
- 1/2 κουτ. αλεσμένη λευκή πιπεριά (διαθέσιμη στους περισσότερους διαδρόμους μπαχαρικών σούπερ μάρκετ)
- 1/2 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
- 3 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού (χορτοφάγοι: αντικαταστήστε 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας με 1/4 κουταλάκι αλάτι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάστα γαρίδας (διαθέσιμη από το βάζο στα ασιατικά καταστήματα · χορτοφάγοι: αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας.
- Χρυσή σάλτσα βουνών )
- 1-2 κουταλιές. καφέ ζάχαρη (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μεγάλο τεμαχιστή.
- Διαδικασία για να σχηματίσουν μια αρωματική ταϊλανδέζικη σάλτσα κάρυ. Δοκιμάστε τη γεύση - δοκιμάστε τη σάλτσα αλατιού και μπαχαρικών. Αν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια συμπίεση από ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή αλάτι. Προσθέστε περισσότερο τσίλι για περισσότερη ζέστη.
- Η σάλτσα curry σας είναι τώρα έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να αποθέσετε τυχόν υπολείμματα και να τα κρατήσετε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Πάγωμα στη συνέχεια. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Συμβουλές:
Εάν χρησιμοποιείτε ένα γουδοχέρι & κονίαμα : Λιπάστε όλα τα ξηρά βότανα και μπαχαρικά μαζί για να σχηματίσουν μια πάστα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα υγρά συστατικά, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά. Η κονσέρβα σας είναι τώρα έτοιμη για χρήση.
Συμβουλές μαγειρέματος: Για να κάνετε αυτή τη σάλτσα σε μια νόστιμη ταϊλανδέζικη κάρι, ψεκάστε λίγο φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή βαθιές τηγάνι και στροβιλίστε. Προσθέστε την πράσινη σάλτσα curry, καθώς και άλλα συστατικά (την επιλογή πρωτεΐνης - κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος, βοδινού, tofu ή λαχανικών). Φέρτε σε μια ελαφριά βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μια ήπια σιγοβράστε , ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν χρειάζεται περισσότερη σάλτσα, προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή το απομιμημένο κοτόπουλο ή ένα συνδυασμό αποθέματος και νερού. Όταν το κάρυ είναι πλήρως μαγειρεμένο, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και προσθέστε το αποκλειστικό γάλα καρύδας 1/4 κουτιού. Δοκιμάστε τη γεύση πριν το σερβίρετε, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού ή άλας εάν χρειάζεται. Πασπαλίστε πάνω από φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε με ρύζι. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!