Το Curry είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας που σερβίρονται τόσο στο σπίτι όσο και στις γειτονικές καφετέριες και στα οικογενειακά εστιατόρια. Είναι συχνά ένα αγαπημένο πιάτο μεταξύ των παιδιών και σερβίρεται κανονικά στο σπίτι.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της ιαπωνικής κάρυ διαθέσιμες. Για παράδειγμα, το κάρυ κοτόπουλου ή το κάρυ βοδινού είναι το πιο κοινό, το οποίο γίνεται με πρωτεΐνες, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα.
Άλλοι τύποι κάρυ περιλαμβάνουν κάρυ θαλασσινών, κάρι λαχανικών και κάρυ κρέατος (που παρασκευάζεται με αλεσμένο βοδινό κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας).
Άλλες δημοφιλείς παραλλαγές του κάρυ περιλαμβάνουν διαφορετικές γαρνιτούρες που σερβίρονται στην κορυφή του παραδοσιακού φραγκοσυκιού που παρασκευάζεται με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Ορισμένες από αυτές τις επικαλύψεις περιλαμβάνουν το ιαπωνικό βαθύ τηγανισμένο κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, γνωστό ως tonkatsu (katsu curry), ή κάρυ με ψητή και τηγανητή γαρίδα ( ebi fry ).
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας, συν 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 ιαπωνική μελιτζάνα, κομμένη και κομμένη σε στρογγυλές ράβδους πάχους 1/4 ίντσας
- 2 μικρά κίτρινα πιπέρι, πυρήνες και κομμένα σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος
- αλάτι και πιπέρι για την εποχή
- 1 σκελίδα
- σκόρδο , κιμά
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 μικρή συσκευασία (125g) ιαπωνική curry roux (* ρυθμίστε το πάχος του κάρυ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας αλλάζοντας την ποσότητα του curry roux και του νερού)
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό, περίπου μερικά λεπτά.
- Προσθέστε καρότο και ανακατεύετε-τηγανίζουμε με κρεμμύδι για ένα λεπτό.
- Προσθέστε νερό, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι το καρότο να είναι τρυφερό.
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται 1 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια ζεστασιά.
- Βάλτε μελιτζάνα και πιπέρι για λίγα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
- Διαλύστε τα τεμάχια του ιαπωνικού curry roux στη σούπα και ανακατέψτε ελαφρά.
- Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τη τηγανισμένη μελιτζάνα και την πιπεριά στο κάρυ και σταματήστε τη ζέστη.
Επιπλέον πληροφορίες:
Για αυτήν την συνταγή του κάρυ με λαχανικά, πιπεριές και μελιτζάνα εμφανίζονται. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λαχανικό της επιλογής σας. Τα λαχανικά σέβονται σε μια κατσαρόλα πριν προστεθούν στο roast curry.
Παραδείγματα λαχανικών περιλαμβάνουν:
- Κολοκύθι
- Σκουός
- Μελιτζάνα
- Φασολάκια
- Πιπεριές Bell (πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο)
- Καλαμπόκι
- Σπανάκι
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- Αρακάς
Υπάρχουν πολλά πακέτα ξηρών curry roux που πωλούνται σε ιαπωνικά παντοπωλεία και mainstream ή άλλα ασιατικά παντοπωλεία. Υπάρχουν συχνά διάφοροι βαθμοί καρυδιού που διατίθενται σε ήπια, μέτρια ζεστά και ζεστά. Ορισμένες δημοφιλείς μάρκες της ιαπωνικής curry roux περιλαμβάνουν S & B, Vermont και Java.
Άρθρο Επεξεργασμένο από τον Judy Ung.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 103 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 75 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |