Αν νομίζετε ότι δεν σας αρέσει να τρώτε τα λαχανικά σας, ίσως να αλλάξετε γνώμη όταν ανακαλύψετε αυτά τα απλά και υγιή λαχανικά που σφουγγαρίστηκαν σε μια απλή καρύδα του γάλακτος καρύδας εμπνευσμένη από ινδικά και ταϊλανδικά κάρυ, αλλά με έναν συνδυασμό γεύσης, είτε κουζίνα. Ακριβώς σχετικά με οποιαδήποτε λαχανικά θα κάνει σε αυτή τη συνταγή, ώστε να δημιουργήσετε! Προσπαθήστε να προσθέσετε σπανάκι για να πάρετε τα χόρτα σας, ή το καλαμπόκι μωρών για μια διασκεδαστική αλλαγή.
Σε αυτή τη χορτοφαγική συνταγή χωρίς βιταμίνη και χωρίς γλουτένη, ένα μείγμα λαχανικών, όπως το κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια, σιγοβράζονται σε μια σάλτσα κάρυ με γάλα καρύδας από κρεμμύδι, σκόρδο, φρέσκο τζίντζερ, πράσινο τσίλι και άφθονα ινδικά μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων κουρκούμη, κόλιανδρο και κάρυ. Σημειώστε ότι με όλα αυτά τα νόστιμα καρυκεύματα, η συνταγή απλά απαιτεί μια μικρή ποσότητα αλατιού, αλλά αν είστε συνηθισμένοι να αλάτιζετε περισσότερο το φαγητό σας, ίσως θελήσετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον στο τελικό πιάτο.
Αυτά τα λαχανικά έχουν λίγο επιπλέον σάλτσα, ώστε να μπορείτε να τα σερβίρετε πάνω από ρύζι, ζυμαρικά (ή ζυμαρικά ρύζι, ακόμη και!), Ή να τα δοκιμάσετε με ένα ολόκληρο σιτάρι , όπως κεχρί ή quinoa για ένα πλήρες χορτοφαγικό δείπνο .
Αυτά τα καρύδα καβουρδισμένα μικτά λαχανικά είναι χορτοφαγικά, vegan, και χωρίς γλουτένη. Όπως κάνοντας σπιτικά λαχανικά curries; Ακολουθούν περισσότερες χορτοφαγικές κάριες από όλο τον κόσμο .
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο τζίντζερ, κιμά
- 1 μεσαίο πράσινο τσίλι, σπόρο
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- 1/2 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κάρυ
- 1/2 κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια
- 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
- 1 κίτρινο ή πράσινο κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/2 κουτ. αλάτι ή γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το πράσινο τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να είναι σχεδόν ομαλό.
- Μεταφέρετε αυτό το μείγμα επεξεργασμένων κρεμμυδιών σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το φυτικό έλαιο. Ζεσταίνουμε το μείγμα λαδιού και κρεμμυδιού μαζί σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκόνη κουρκούμης, κοριδιάς, κύμινο και κάρι και ζεσταίνουμε για ένα ακόμη λεπτό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια, το καρότο, τα κολοκυθάκια και το γάλα καρύδας και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Περίοδος γενναιόδωρα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε.
- Καλύψτε και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρεύουν σε μέτρια χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά ή έως ότου όλα τα λαχανικά είναι τρυφερά. Ένα κομμάτι από το υγρό θα εξατμιστεί καθώς το μίγμα λαχανικών δροσίζει, οπότε μην ανησυχείτε αν φαίνεται να έχει λίγο υπερβολικό υγρό στην αρχή.
Σερβίρετε τα καρυκεύματα λαχανικών καρύδας σας πάνω σε απλό λευκό ή καφέ ρύζι ή δοκιμάστε ένα άλλο υγιές δημητριακά για ένα πλήρες χορτοφαγικό και vegan δείπνο .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 288 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 333 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |