Μην καταστρέφετε φρέσκο τόννο με υπερβολική ψησίματος
Συμβουλές και συμβουλές μαγειρέματος τόνου
• Αυτό το λίπος λίπους και ισχυρή γεύση κάνουν τον τόνο την ιδανική επιλογή για το κάπνισμα. Ο νωπός τόνος συγκρίνεται συχνά με τη βρετανική μπριζόλα, λόγω του πανέμορφου κόκκινου χρώματος και της υφής που μοιάζει με κρέας.
• Ο τόννος Sushi έχει συνήθως καταψυχθεί μέσα σε λίγες ώρες από τη σύλληψή του. Ο αποψυγμένος τόνος που έχει αποψυχθεί γενικά δεν υποβαθμίζει τη γεύση ή την υφή σε σύγκριση με τη φρεσκάδα του σκάφους, οπότε μην διστάσετε να το αγοράσετε κατεψυγμένο από οποιαδήποτε αξιόπιστη αγορά.
• Ο καλύτερος τόνος προορίζεται για κατανάλωση πρώτων υλών, όπως στο σούσι ή το σασίμι. Αν μαγειρεύετε φρέσκο τόννο στο σπίτι, θα πρέπει να μαγειρεύεστε ιδανικά μεσαίας-σπάνιας, μαγειρεμένο πολύ γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία, κατά προτίμηση σε μια σχάρα. Εάν δεν μπορείτε να χειρίζεστε μεσαίου σπάνιου τόνου, τουλάχιστον μην το υπερσκελίζετε. Μαγειρέψτε έως ότου η σάρκα αλλάξει χρώμα και δεν είναι πλέον ημιδιαφανές. Η υπερχείλιση θα στεγνώσει και θα καταστρέψει αυτή τη δαπανηρή μαγειρική επένδυση.
• Ο κονσερβοποιημένος τόνος ονομάζεται τόνος (σημειώστε κενό διάστημα). Είναι ένα βασικό ντουλάπι στα περισσότερα νοικοκυριά. Μια στραγγισμένη 6-ουγγιά μπορεί να αποδώσει 2/3 έως 3/4 φλιτζάνι σάρκας για σκοπούς μέτρησης, παρόλο που μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον προμηθευτή.
• Θα βρείτε κονσέρβες τόνου που συσκευάζονται σε λάδι, νερό ή ακόμα και αρωματισμένες σάλτσες. Το υγρό αποστραγγίζεται πριν χρησιμοποιηθεί για τις περισσότερες εφαρμογές. Για πλούσιους και πιο γευστικούς ζωμούς και σάλτσες, ενσωματώστε το υγρό από τον κονσερβοποιημένο τόνο στη συνταγή, αν το επιτρέπει η διατροφή του.
• Ο τόνος μπορεί να υποκατασταθεί στις περισσότερες συνταγές σολομού , τόσο κονσερβοποιημένα όσο και φρέσκα.
Περισσότερα για τον τόνο:
• Συμβουλές μαγειρέματος τόνου
• Ποικιλίες τόνου
• Επιλογή και αποθήκευση τόνου
• Υπάρχει δελφίνι σε κονσέρβες τόνου; Συχνές ερωτήσεις
•
•
Συνταγές φρέσκου τόνου
• Ahi, γαρίδες και Hamachi Ceviche
• Τόνος ψητή με ντομάτες και πράσινες ελιές
• Τόνου κονσερβοποίησης
• Τόνος βοοειδών με Vinaigrette εσπεριδοειδών
• Τόνου με μέλι
• Λεμονόχορτο Αχί Τόνα
• Πιπεριές Ahi Tuna με μανιτάρια Oyster
• Προοδευτικός τόνος στη σχάρα
• Τηγανισμένο τόνο με γλάσο ανανά
• Τόνου Kabobs με φρέσκια σάλτσα ασβέστη
• Τηγανιέρες με σάλτσα κρέμας λεμονιού
• Τηγανίτες με Σάλτσα Φράουλας
Συνταγές κονσερβοποιημένου τόνου
• Ιταλική σαλάτα φασολιών και τόνου
• Περουβιανή πατατοσαλάτα
• Παναφίδα τόνου Προβηγκίας
• Τηγανιέρες τόνου
• Μανιτάρι τόνου Alfredo
• Τουνά Ratatouille Neptune
• Spooks του τόνου
• Τουρκία με Σάλτσα Τόνου