Ζεστό και βουτυρώδες, τα κλασικά γαλλικά τυριά κρουασάν είναι μια αλμυρή εκδοχή του διάσημου γαλλικού ζαχαροπλαστικού που έρχονται σε πολλές μορφές, συμπεριλαμβανομένων γεμάτη με αμύγδαλο και αποτελούν ουσιαστικό μέρος ενός γαλλικού πρωινού.
Αυτά τα σκεύη, ωστόσο, είναι γεμισμένα με τυρί, έτσι ώστε να συμπληρώνουν τέλεια τα γλυκά μεσημεριανά γεύματα, και αυτά τα κρουασάν μπορούν να σερβιριστούν με σούπα και σαλάτα για ένα γεύμα σε καφετέρια αργότερα αν έχετε κάποια υπολείμματα, κάτι που είναι εξαιρετικά απίθανο.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο και ψύχεται)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 8 ουγκιές τυρί Camembert (απομακρυνθεί το δέρμα και λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Διαλύστε τη ζύμη στο ζεστό νερό για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι στη διαλυμένη ζύμη και στο νερό και ανακατέψτε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον αλεύρι κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά σταθερή για να διπλώσει ένα σχήμα.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και χαλαρώστε την με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Μετακινήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο 10 ιντσών με 15 ίντσες και, στη συνέχεια, καλύψτε τη χαλαρά και αφήστε την να ανέβει για 40 λεπτά.
- Βουρτσίστε το ορθογώνιο με το μαλακό βούτυρο και στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη σε τρίτα, σαν ένα γράμμα. Περάστε το μακρύ, λεπτό ορθογώνιο πίσω στο αρχικό σχήμα 10 ιντσών κατά 15. Αναδιπλώστε τη ζύμη σε τρίτα, και στη συνέχεια καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μία ακόμη φορά.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη διαγώνια για να δημιουργήσετε 20 τρίγωνα. Τραβήξτε την άκρη κάθε τρισδιάστατου τεντωμένο, τοποθετήστε τις φέτες τυριού σε ένα μόνο στρώμα πάνω από τη ζύμη και, στη συνέχεια, ρίξτε τα κρουασάν από τη βάση κάμψη ελαφρά τα άκρα για να σχηματίσουν σχήμα ημισελήνου. Τοποθετήστε κάθε τελικό κρουασάν σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος με τουλάχιστον 1 ½ ίντσες μεταξύ κάθε ζύμης. Καλύψτε τα χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα να ανέβουν για 45 λεπτά έως 1 ώρα, έως ότου σχεδόν διπλασιαστούν σε μέγεθος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Ανακατέψτε το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα μαζί για να κάνετε ένα πλύσιμο αυγών. Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγών στην επιφάνεια κάθε ζύμης. Ψήστε τα κρουασάν για 12 έως 14 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν.