Αυτή η όμορφη συνταγή σολομού με άρωμα Ασίας δεν είναι μόνο εύκολη αλλά και νόστιμη και υγιεινή. Γευσιγνωσία παρόμοια με το teriyaki, είναι η μαρινάδα που κάνει αυτό το πιάτο - ένα μείγμα κινεζικών και ταϊλανδικών συστατικών σε συνδυασμό με μέλι και τζίντζερ, καθώς και φρέσκο σκόρδο. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή - η μαρινάδα αναμιγνύεται και χύνεται πάνω από τον σολομό και μετά από μια σύντομη μαρινάρισμα το ψάρι ψήνεται στο φούρνο. Μια τέλεια συνταγή όταν θέλετε νόστιμο γεύμα σολομού χωρίς πάρα πολλή φασαρία και κόπο. Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες και πράσινο λαχανικό.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 φιλέτα ή μπριζόλες σολομού
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας. υγρό μέλι
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού. τσίλι νιφάδες, ή για να δοκιμάσετε
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο
- γαλανγκάλ ή τζίντζερ
- 2 έως 3 πράσινα κρεμμύδια, λεπτώς κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε σύντομα φιλέτα σολομού ή μπριζόλες κάτω από δροσερό νερό. Ξεβγάλτε την περίσσεια ή αφήστε το να στεγνώσει και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ψητό πιάτο με επίπεδη βάση (θα χρειαστείτε ένα καπάκι ή φύλλο για να το καλύψετε).
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ή δοχείο, συνδυάστε τη σάλτσα ψωμιού, σάλτσα σόγιας, χυμό ασβέστη, σάλτσα ψαριού, μέλι και νιφάδες τσίλι. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε το μέλι. Προσθέστε το σκόρδο, το γαλγάνι ή το τζίντζερ και τα λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού (εκτός από τα πράσινα μέρη για το σερβίρισμα).
- Δοκιμάστε το γεύμα-δοκιμάστε αυτό το μείγμα για το μπαχαρικό, προσθέτοντας περισσότερο τσίλι αν θέλετε. Εάν θέλετε να είναι πιο γλυκιά, προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας περισσότερο μέλι. εάν είναι πολύ γλυκό για το γούστο σας, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό ασβέστη.
- Ρίξτε πάνω από το σολομό, γυρίζοντας κομμάτια στη σάλτσα για να κορεστεί. Καλύψτε και αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά ή περισσότερο. Όταν φτάνετε κοντά στον επιθυμητό χρόνο μαγειρέματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Ψήνετε για 20 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα αναβοσβήνει ελαφρά και ο σολομός σταθεροποιηθεί (η εσωτερική σάρκα μετατρέπεται από ημιδιαφανή σε αδιαφανή όταν μαγειρεύεται καλά). Αν δεν ψήνετε, καλύψτε και σάλτσα για να επιστρέψετε στο φούρνο για άλλα 5 έως 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και δοκιμάστε τη γεύση της σάλτσας, αναζητώντας τις ακόλουθες γεύσεις: γλυκιά ακολουθούμενη από ξινό, και στη συνέχεια πικάντικα-αλμυρή. Εάν είναι πολύ γλυκό ή πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε λίγο περισσότερο μέλι. Περισσότερα τσίλι μπορεί επίσης να προστεθεί. Ανακατέψτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Σερβίρετε σολομό με κάποια σάλτσα κουταλιού πάνω από κάθε κομμάτι, γεμίζοντας με ένα πασπαλισμένο κρεμμύδι. Σερβίρετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι, έτσι ώστε κάθε επισκέπτης να μπορεί να κουτάρει μέχρι και τη σάλτσα που θα ήθελε. Είναι νόστιμο για το ρύζι ή ακόμα και για τις πατάτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 595 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 148 mg |
| Νάτριο | 2,668 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 59 g |