Αυτά τα μύδια που λούζονται σε ένα κρεμμύδι από γαρύφαλλο είναι παραδεισένια και είναι επίσης μια από τις πιο οικονομικές επιλογές για θαλασσινά που είναι διαθέσιμες σήμερα. Αυτό το πιάτο κάνει μια νόστιμη πρώτη πορεία ή ένα ελαφρύ δείπνο. Σερβίρουμε με φρυγμένο γαλλικό ψωμί για να βυθίσουμε στο ζωμό.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες
- φρέσκα μύδια, καθαρισμένα καλά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο
- 1 κουτί (περίπου 14 ½ ουγγιές)
- ολόκληρες ντομάτες , στραγγισμένες και τεμαχισμένες
- 1 κούπα
- το απόθεμα ψαριών, το εμφιαλωμένο χυμό αχιβάδας ή το λευκό κρασί
Πως να το φτιαξεις
1. Για να καθαρίσετε τα μύδια: Πετάξτε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για να καλύψετε και αφήστε τα για 15 λεπτά για να τα απαλλάξετε από την άμμο. Πετάξτε καλά τα μύδια με ένα σκληρό πινέλο και αφαιρέστε τα ασαφή γενειάδα. Απορρίψτε τα μύδια με σπασμένα ή ανοικτά κελύφη.
2. Σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων, λιώστε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και το μαϊντανό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε τα μύδια. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά ή απλά μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Ανακατεύετε προσεκτικά μία ή δύο φορές για να εξασφαλίσετε ομαλό μαγείρεμα.
4. Με ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα μύδια σε μεμονωμένα μπολ, απορρίπτοντας τυχόν μύδια που δεν έχουν ανοίξει. Λασκάρετε μερικά από το ζωμό σε κάθε μπολ. και εξυπηρετήστε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 598 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 169 mg |
| Νάτριο | 1,123 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 74 g |