Οι κηρώδεις πατάτες (όπως το τριαντάφυλλο ή το χρυσό Yukon) κάνουν την καλύτερη σαλάτα πατάτας επειδή οι μαγειρευμένες πατάτες συγκρατούνται καλύτερα από το Ιδαχό ή τις σκωρίες. Αφήστε τα δέρματα όχι μόνο για να εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά και για πρόσθετο χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Η σαλάτα με μουστάρδα είναι το τέλειο πιάτο για πικνίκ, γλάστρες, μπάρμπεκιου ή απλά ένα οικογενειακό δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 6 μεσαίες κόκκινες πατάτες (βρασμένες σε δέρματα μέχρι να μαλακώσουν, και ψύχρανσαν)
- 1/2 μεγάλο
- γλυκό κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινο (σε κύβους)
- 5
- αυγά σκληρά βρασμένα (ψιλοκομμένα · αποθεματικό 1 για να κοπεί σε σφήνες για γαρνιτούρα)
- 1 κουταλάκι σπόρου σέλινου
- 1/4 φλιτζάνι γλυκιά απόλαυση τουρσί
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- άλας (ή γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο
- πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1/2 φλιτζάνι
- μαγιονέζα
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινο
- μουστάρδα
- 1 κουταλιά άσπρο ξίδι ή χυμό τουρσί
- Γαρνίρισμα: 8 ντοματίνια
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός
- Προαιρετικό: γλυκό ουγγρικό
- πιπεριά για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τις μαγειρεμένες πατάτες σε κύβους με το δέρμα επάνω (ή ξύστε το δέρμα με μαχαίρι βουτύρου) και κόψτε σε κύβους.
- Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ με κρεμμύδι, σέλινο, ψιλοκομμένο αυγά, σέλινο σπόρους, απολαυστικό πιάτο, αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε απαλά.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί μαγιονέζα, μουστάρδα και ξύδι ή χυμό τουρσί. Ανακατέψτε προσεκτικά αυτό το ντύσιμο με τις πατάτες μέχρι να επικαλυφθούν πλήρως, προσέχοντας να μην σπάσουν οι πατάτες.
- Διακοσμήστε με σκληρές βραστές σάλτσες αυγών, ντομάτες και μαϊντανό. Πασπαλίστε με ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα γλυκιάς πάπρικας.
- Γεμίστε πατάτα σαλάτα με μουστάρδα τουλάχιστον 4 ώρες για να αφήσετε τις γεύσεις να μοιραστούν πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 167 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 109 mg |
| Νάτριο | 476 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |