Αυτά τα γευστικά καβουρδισμένα crabcakes είναι υπέροχα ως ορεκτικό ή entrée. Μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να ψυχθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα παστεριωμένα καβούρια.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 cup μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας πράσινη πιπεριά
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό μαϊντανό
- 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σάλτσα Worcestershire
- Dash Tabasco
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 λίβρα φρέσκου ή παστεριωμένου κρέατος καβουριού, είτε επιλεγμένων είτε κατ 'αποκοπή βαθμών, παραληφθέν για να αφαιρέσει όλα τα κομμάτια κελύφους
- 3 με 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ψωμί
- Μαϊντανός κροτίδες
- Λεμόνια σφήνες
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και χτυπάτε στα κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, μαϊντανό, μουστάρδα , σάλτσα Worcestershire , Tabasco, καγιέν, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Πάμε πολύ εύκολα στο αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στην άκρη για 15 λεπτά περίπου για να γευτείτε τις γεύσεις.
- Διπλώστε απαλά στο καβούρι. Αποθεματικό, ψύχεται, εάν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων.
- Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τα ψίχουλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χρυσή, προσθέτοντας λίγο περισσότερο βούτυρο αν φαίνεται πολύ ξηρό. Ξύστε σε ένα μπολ και δροσερό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.
- Τοποθετήστε φυσικά ή κεραμικά κελύφη καβούρι ή σχιστόλιθο ή ράμματα σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Διαχωρίστε το μείγμα καβουριών μεταξύ των δοχείων, τοποθετώντας το λίγο στο κέντρο έτσι ώστε να φαίνεται γενναιόδωρο.
- Πασπαλίστε τα ψίχουλα πάνω από το μίγμα καβουριού.
- Ψήνουμε στο επάνω ράφι του φούρνου μέχρις ότου φουσκώσουμε και ελαφρώς ροδίσουν, 10 έως 15 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό με κλαδάκια μαϊντανό και σφήνες λεμονιού.
Συνταγή Πηγή: από τον Bruce Beck (EP Dutton). Ανατύπωση με άδεια.