Οι μαριναρισμένες γαρίδες συνδυάζονται με κινέζικα πράσινα (bok choy) και μανιτάρια σε αυτή την απλή συνταγή ανακατεύοντας-τηγανίζουμε με μια ελαφριά σάλτσα που αφήνει τη φυσική γεύση των συστατικών να λάμψει.
Είναι ένα εύκολο πιάτο που διαρκεί περίπου 6 λεπτά για να μαγειρέψετε και περίπου 20 λεπτά για να προετοιμαστείτε. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να έχετε ένα υπέροχο γεύμα στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά!
Αυτό κάνει ένα πλήρες γεύμα για δύο όταν σερβίρεται με ρύζι ή όταν σερβίρεται ως γεύμα πολλαπλών πιάτων, μπορεί εύκολα να ταΐσει μέχρι και τέσσερα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 έως 3/4 λίβρες γαρίδες (αποφλοιωμένες και εξαντλημένες)
- 1 κουταλιά της σούπας
- Κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό κρασί )
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 1/2 κιλά κινεζικά χόρτα (bok choy)
- 4 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια (ή 6 κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια ή αποξηραμένα μανιτάρια shiitake)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή αραχιδέλαιο για τηγάνισμα, περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
- 2 λεπτές φέτες τζίντζερ (αποφλοιωμένες)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου (αναμειγνύεται με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε στο ψυγείο. Ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το κρασί ρυζιού ή το σέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι, ανακατεύοντας σε μια κατεύθυνση (αυτό είναι για να βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα εξαπλώνεται ομοιόμορφα).
- Κόβουμε τα στελέχη bok choy διαγώνια και τα φύλλα απλώνονται σε κομμάτια 1 ίντσας. Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα πανί ή μαλακή βούρτσα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια, απολαύστε το ζεστό νερό για 20 λεπτά για να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε τα μαλακά μανιτάρια, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τα σε τρίμηνα.
- Ζεσταίνετε το wok και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι . Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ. Ανακατεύετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωματικά, στη συνέχεια προσθέστε τη γαρίδα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ροζ. Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες από το τηγάνι.
- Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι εάν χρειαστεί, ώστε να υπάρχουν περίπου 1 1/2 κουταλιές της σούπας στο wok. Προσθέστε το bok choy, τα μανιτάρια και το 1/4 κουταλάκι αλάτι. Ανακατεύετε για 1 λεπτό. Εάν τα λαχανικά φαίνεται λίγο ξηρό σε αυτό το σημείο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού ή κρασιού από ρύζι. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
- Επιστρέψτε τη γαρίδα στο ταψί. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι. Δώστε το μίγμα του αραβοσίτου / νερού μια γρήγορη ανάδευση και προσθέστε στη μέση των συστατικών, ανακατεύοντας για να παχύνετε. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για ένα λεπτό και σερβίρουμε ζεστό με ρύζι, αν το επιθυμούμε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 194 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 142 mg |
| Νάτριο | 748 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |