Η μουστάρδα Green Chicken Soup είναι ένα από τα παραδοσιακά ταϊλανδέζικα πιάτα του Νέου Έτους. Τα μακριά μίσχοι από το λαχανικό αντιπροσωπεύουν "μεγάλη διάρκεια ζωής" και είναι απλώς ένα μεγάλο πιάτο για το κινεζικό νέο έτος. Επειδή το μακρύ μίσχο αντιπροσωπεύει "μακρά ζωή", στην Ταϊβάν μουστάρδα πράσινο λαχανικό είναι επίσης γνωστό ως "λαχανικά μακράς διαρκείας" (長年 菜).
Το λαχανικό μουστάρδας είναι επίσης γνωστό ως "Brassica Juncea". Είναι ένα είδος φυτού μουστάρδας που δεν χρησιμοποιούν μόνο οι Κινέζοι στο φαγητό τους, αλλά και οι ινδοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν. Έχει μια πολύ μοναδική γεύση που έχει ένα είδος ελαφριάς γεύσης χρένου-μουστάρδας. Οι Κινέζοι και οι Ταϊβάν χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό σε πολλά διαφορετικά είδη πιάτων. Μπορείτε να το ανακατέψετε, να το ψήσετε, να κάνετε σούπα ή ακόμα και να το διατηρήσετε με αλάτι και να τον ανακατέψετε - τηγανίζετε με λίγο κρέας ή φασόλια. Είναι πραγματικά νόστιμο! Ένα άλλο πράγμα που αξίζει να αναφέρουμε για το Mustard Green είναι ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά υγιές!
Το Mustard Green περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Κ, C και Α καθώς και καλή πηγή φολικού οξέος. Το Mustard Green παρέχει επίσης μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και φλαβονοειδών που μπορούν να βοηθήσουν το σώμα να αποτρέψει τον καρκίνο του προστάτη, του μαστού, του παχέος εντέρου και των ωοθηκών.
Η τακτική κατανάλωση χόρτων της μουστάρδας στη διατροφή είναι γνωστή για την πρόληψη της αρθρίτιδας, της οστεοπόρωσης, της ανεπάρκειας σιδήρου, της αναιμίας και πιστεύεται ότι βοηθά στην προστασία των ανθρώπων από καρδιαγγειακές παθήσεις, άσθμα και καρκίνο του παχέος εντέρου και του προστάτη.
Η σούπα είναι ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της κινεζικής κουζίνας. Οι κινεζικές και ταϊβανέζικες σούπες είναι διαφορετικές από τις δυτικές σούπες. Στην κινεζική κουζίνα, οι Κινέζοι χρησιμοποιούν πολλά διαφορετικά συστατικά για τη σούπα αλλά οι σούπες είναι εποχιακές και επίσης φαρμακευτικές. Αν είμαι άρρωστος με γρίπη για παράδειγμα, μου αρέσει να προσθέσω λίγο τζίντζερ στη σούπα μου.
Πολλοί Κινέζοι θα βάλουν στη σούπα τους διαφορετικά είδη κινεζικής ιατρικής για να διατηρήσουν το σώμα τους και να βελτιώσουν την υγεία τους. Όπως μπορείτε να πείτε, είναι πολύ διαφορετικό από την κινεζική κουζίνα. Μια καλή σούπα μπορεί να είναι υγιής, γεμίζοντας, εμπλουτίζοντας το σώμα σας και καλό για την κοιλιά σας, βελτιώνοντας την αντοχή σας και ενισχύοντας την υγεία σας.
Έτσι, αυτή η μουστάρδα πράσινη σούπα κοτόπουλου όχι μόνο έχει μεγάλη σημασία, αλλά είναι πραγματικά μεγάλη για την υγεία σας. Είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για να ξεκινήσετε το Νέο Έτος σας με.
Κανονικά, μπορείτε να δείτε αυτό το λαχανικό σε ασιατικά / κινεζικά σούπερ μάρκετ κατά μήκος του φρέσκου διαδρόμου παντοπωλείου ή του ψυγείου. Η εποχή για αυτό το πιάτο είναι χειμώνας μέχρι νωρίς την άνοιξη.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 1/2 λίβρες / 800 g. μουστάρδα χόρτα (κομμένα σε 1 με 2 ίντσες / 3 έως 5 cm κατά μήκος)
- 3 κομμάτια τζίντζερ
- Αλάτι για γεύση
- Ξηρή πιπεριά σε γεύση
- 8 1/2 έως 10 φλιτζάνια νερό για κάλυψη (περίπου 2 έως 2 1/2 λίτρα)
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Βάλτε το κοτόπουλο και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να το πλύνετε γρήγορα. Αυτή η διαδικασία απαλλάσσεται από κάθε δυσάρεστη κατάσταση από το κοτόπουλο.
- Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα αποθέμα και προσθέστε τζίντζερ. Προσθέστε νερό μέχρι να καλύψει το περιεχόμενο του αποθέματος.
- Βράζουμε πρώτα και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρες.
- Ελέγξτε ότι το κρέας κοτόπουλου είναι μαλακό και βάλτε το πράσινο μουστάρδα στη σούπα για να μαγειρέψετε μαζί με το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί το πράσινο μουστάρδα και ο μίσχος να είναι μαλακός. Περίστε τη σούπα και είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 362 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 212 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |