Συνταγή Madeleine χωρίς γλουτένη

Ακριβώς όπως οι κλασικές γαλλικές Madeleines, οι Madeleines χωρίς γλουτένη είναι μαλακά, χρυσαφένια μπισκότα, πλούσια σε βούτυρο και γεύση και άρωμα λεμονιών. Απολαύστε αυτό το μπισκότο με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι!

Τι χρειάζεστε

• 2 μεγάλα αυγά
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
• Πιέστε το αλάτι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη (με ξανθάνη ή κόμμι γκουάρ στο μείγμα) Δείτε τη σημείωση!
• 10 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (λιωμένο αλλά δροσερό)
• Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ζάχαρης στη σκόνη Madeleines

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375F / 190C
2. Γεμάτο λάδι 2 τυποποιημένα τηγάνια madeleine με βούτυρο ή φυτικό λίπος.
3. Συνδυάστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό χέρι ή μίξερ σταθεί για να κτυπήσει ψηλά μέχρι κρεμώδες, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε βανίλια, φλούδα λεμονιού και αλάτι και κτυπήστε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε σταδιακά μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη και κτυπήστε μόνο μέχρι να συνδυαστεί. Αργά ψιλοβρέξτε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί.

1. Ψιλοκόψτε σε προετοιμασμένα καλούπια Madeleine. Λεία κορυφή κάθε Madeleine με κουτάλι. Ψήνουμε για 10 έως 13 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθούν οι κορυφές και να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε τα τηγάνια πάνω στις συρμάτινες ράβδους και δώστε τους μια σκληρή βρύση για να αφαιρέσετε τα μπισκότα από τα καλούπια. Σερβίρετε ζεστό και αποξηραμένο με λίγο ζάχαρη ζαχαροπλαστικής για την καλύτερη γεύση.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν το μίγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη ΔΕΝ περιέχει κόμμι ξανθάνης ή κόμμι γκουάρ προσθέτει 1/4 κουταλάκι του γλυκού του αγαπημένου σας κόμμεος σε αυτή τη συνταγή.

Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	98
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	50 mg
Νάτριο	86 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)