Αχ, η ταπεινή ψημένη πατάτα. Για μερικούς, είναι ένα απλό πιάτο, ένα συνοδευτικό, κάτι που το τοπικό σου μπάρμπεκιου μπορεί να πετάξει πάνω στο πιάτο, σχεδόν σαν μια δεύτερη σκέψη, επειδή ξέρουν ότι δεν μπορούν να βγάλουν μόνος του το μπριζόλα. Για τους άλλους είναι ένα γεύμα από μόνο του, βουτηγμένο με βούτυρο, ξινή κρέμα, μπέικον και ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο , ίσως συνδυασμένο με μια σαλάτα ή ένα μπολ σούπας.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, οι ψητές πατάτες είναι φθηνές, υγιεινές γεμιστικές.
Είτε προσπαθείτε να τεντώσετε το δολάριο τροφίμων σας είτε ψάχνετε για μια διασκεδαστική εναλλακτική λύση στην Τάκο Τρίτη (Πατάτες Ptuesdays, anyone?), Οι ψητές πατάτες είναι εγγυημένες για να σας ευχαριστήσουν.
Το μόνο πρόβλημα είναι ότι χρειάζονται μια ώρα για ψήσιμο. Όχι ότι πρέπει να μαγειρεύετε ενεργά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά πρέπει να θυμάστε να ξεκινήσετε μια ώρα εκ των προτέρων. Εάν προσπαθείτε να πάρετε το δείπνο στο τραπέζι σε μια βιασύνη, ψητές πατάτες είναι έξω, ή έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται.
Ψητές πατάτες, γρήγορες και βρώμικες
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε μικροκύματα με πατάτα και σίγουρα θα μαγειρέψουν, αλλά θα γίνουν μαλακά και φαγητά. Είναι πιο γρήγορο, σίγουρα, αλλά ο σάκος αμύλου που προκύπτει δεν αξίζει τον κόπο.
Η τεχνική της ψημένης πατάτας που περιγράφεται παρακάτω περιλαμβάνει το ψήσιμο της πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια το φινίρισμα στο φούρνο έτσι ώστε το δέρμα να γίνει ωραίο και τραγανό. Μετά από όλα, ένα τραγανό δέρμα είναι το πιο σημαντικό μέρος μιας ψημένης πατάτας - εκτός από το βούτυρο και άλλες γαρνιτούρες.
Ποιες είναι οι καλύτερες πατάτες για το ψήσιμο;
Οι πατάτες Russet, που μερικές φορές ονομάζονται πατάτες του Αϊντάχο , κάνουν τις καλύτερες ψημένες πατάτες. Είναι μεγάλα και αμυλώδη, με παχύ σκοτεινό δέρμα που γίνεται όμορφα τραγανό στο φούρνο.
Βήματα για την τέλεια ψημένη πατάτα γίνονται γρήγορα
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F.
- Ρίξτε μια γενναιόδωρη χούφτα αλάτι Kosher σε ένα μικρό μπολ και κρατήστε το κοντά.
- Πετάξτε τις πατάτες με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, τις στεγνώστε.
- Με ένα πιρούνι, μαζεύετε κάθε μία πατάτα στο κέντρο μία φορά, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την και πιέστε την από την άλλη πλευρά. Αυτό επιτρέπει στον ατμό να εξαερίζεται ως μάγειρες πατάτας.
- Φούρνο μικροκυμάτων στις πατάτες στο ψηλό για πέντε έως έξι λεπτά. Θα πρέπει να εντοπίσετε το ξεχωριστό άρωμα της πατάτας στην κουζίνα σας σε αυτό το σημείο. Σημειώστε ότι για έως και δύο πατάτες, πέντε έως έξι λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να είναι αρκετό. Εάν κάνετε τέσσερα, ίσως χρειάζεστε περισσότερα από 10 έως 12 λεπτά. Για περισσότερα από τέσσερα, καλύτερα να τα φτιάχνετε με μικροκύματα δύο φορές τη φορά.
- Μεταφέρετε τις πατάτες με μικροκύματα σε ένα δίσκο φύλλων. Προσεκτικά, είναι καυτά! Ψιλοκόβουμε πάνω από αυτά κάποιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το ξεφλουδίζουμε ώστε οι πατάτες να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένες.
- Τώρα φτάστε στο αλάτι Kosher. Τα χέρια σας είναι τώρα καλυμμένα με λάδι, έτσι δεν χαίρεσαι που ήδη άπλωσε το αλάτι σε ένα μπολ; Πασπαλίστε το άλας γενναιόδωρα πάνω από τις πατάτες και το ξεφλουδίστε έτσι ώστε κάθε πατάτα να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη. Ξέρω, είναι ζεστοί. Να είστε γενναιόδωροι με το αλάτι. Οποιαδήποτε υπέρβαση θα πέσει.
- Μεταφέρετε τις λαδωμένες και αλατισμένες πατάτες στο φούρνο και τις τοποθετήστε απευθείας στο ράφι του φούρνου. Θα μπορούσατε να τοποθετήσετε ένα φύλλο φύλλων ή ένα φύλλο ψησίματος στη σχάρα κάτω από αυτά για να πιάσετε τυχόν σταγόνες. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου τα δέρματα είναι τραγανά και ένα σουβλάκι γλιστρά εύκολα μέσα στην πατάτα.
- Αφαιρέστε τις ψητές πατάτες από το φούρνο. Διαχωρίστε τα ανοιχτά και σερβίρετε με βούτυρο, ξινή κρέμα, φρέσκο σχοινόπρασο και ψιλοκομμένο μπέικον.