Αυτή η πολύ απλή συνταγή λουκάνικων είναι εξαιρετική συνδυασμένη με φιλέτα τόνου Ahi για ένα ελαφρύ φαγητό το καλοκαίρι. Τα φρέσκα λάιμ και το γλυκό μέλι συμπληρώνουν όμορφα τη λεπτή καπνιστή από τη σχάρα. Αυτή η συνταγή ψαριού Ahi είναι καλύτερα αν το ψάρι είναι μαγειρεμένο μεσαίο σπάνιο.
Τι χρειάζεστε
- 2 ασβέστη, χυμό
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα και κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας
- φρέσκο τζίντζερ
- 4 φιλέτα τόνου 6 χιλ. Αχι
- Προαιρετικά: Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά σε γεύση
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό ασβέστου, το ελαιόλαδο, το ξίδι από ρύζι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα τόνου σε ένα πιάτο, αλατοποιήστε και δοκιμάστε τη μαύρη πιπεριά φρέσκου εδάφους και κουτάρετε πάνω από το ήμισυ του στιλβωμένου γυαλιού, γυρίζοντας ομοιόμορφα.
- Αφήστε τα φιλέτα τόνου να μαριναριστούν για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Προσθέστε το μέλι στο υπόλοιπο μισό του λούστρου και ανακατέψτε καλά.
- Ζεσταίνετε μια εξωτερική σχάρα ψηλά ή κάντε μια ζεστή φωτιά σε μια σχάρα με κάρβουνο.
- Όταν οι σχάρες είναι ζεστές, λιπαίνετε ελαφρά και τοποθετήστε φιλέτα τόνου στη σχάρα. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά και γυρίστε τα, βουρτσίζοντας το λούστρο πάνω από την μαγειρεμένη πλευρά. Γκριλ 2 λεπτά περισσότερο για μέτρια σπάνια έως μέτρια.
- Όταν το ψάρι μαγειρεύεται, το μεταφέρετε σε ένα πιάτο και βουρτσίστε το βερνίκι με ασβέστη από την άλλη πλευρά του φιλέτου.
- Σερβίρετε αμέσως με το υπόλοιπο λούστρο.
Σχετικά με τον Ahi Tuna
Ο τόνος Ahi περιλαμβάνει δύο παρόμοια είδη, τόνου κιτρινόπτερου και μεγαλόφθαλμου τόνου.
Ένας μεγαλύτερος κιτρινόπτερος τόνος είναι καλύτερο για το ψήσιμο στη σχάρα, επειδή έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από ένα μικρότερο ψάρι. Οι Yellowfins μπορούν να ζυγίσουν έως και 200 κιλά και γενικά βρίσκονται σε βαθιά ωκεάνια νερά στις τροπικές περιοχές. Η Χαβάη είναι μια σημαντική πηγή για τον τόνο ahi, όπου αλιεύεται σε γραμμή, αντίθετα με τον τόνο για κονσερβοποιεία, ο οποίος αλιεύεται σε δίχτυα.
Η σεζόν τόνου ahi τρέχει από το Μάιο έως το Σεπτέμβριο, η οποία παρέχει την καλύτερη πιθανότητα κορυφαίας φρεσκάδας. Αυτό το σταθερό και ήπιο ψάρι είναι φορτωμένο με άπαχη πρωτεΐνη και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και νάτριο, καθιστώντας το ένα όνειρο τροφή για την υγεία-συνειδητή. Ο τόνος Ahi είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3, ένα μπόνους για την ευημερία σας.
Πλευρικά πιάτα
Μια πράσινη σαλάτα είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό των ψητών φιλέτων τόνου. Επιλέξτε ένα ντύσιμο που εναρμονίζεται με το λούστρο, όπως ένα που ενσωματώνει ασβέστη για αυτή τη συνταγή λούστρου. Σερβίρετε με:
- Νωπά σπαράγγια στη σεζόν.
- Μια δροσερή ασιατική σαλάτα με ζυμαρικά ή λευκό ρύζι basmati κάνει μια πλήρη ασιατική παρουσίαση.
- Βραστές νέες πατάτες καρυκευμένες με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 513 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 371 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |