Πώς να παγώσει γλυκές πατάτες Τρεις τρόποι

Οι θρεπτικές, γευστικές γλυκοπατάτες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο και υπάρχουν λίγα λαχανικά τόσο ευέλικτα. Μπορούν να ψηθούν ολόκληρα ή να χρησιμοποιηθούν σε αλμυρά πιάτα, όπως γκριτίνες , ψωμιά και μπισκότα , και κατσαρόλες . Οι γλυκοπατάτες κάνουν επίσης νόστιμα επιδόρπια. Οι γλυκές πατάτες , οι υγρές κέικ, τα muffins και τα μπισκότα γλυκών πατατών είναι μερικά παραδείγματα.

Αποθηκεύστε το φθινόπωρο όταν οι τιμές είναι χαμηλότερες και παγώστε τις κομμένες σε φέτες, ψιλοκομμένες, ψημένες ή πολτοποιημένες.

Εάν οι γλυκοπατάτες σας είναι πολύ φρέσκες, θεραπεύστε τις για περίπου 1 εβδομάδα για καλύτερη γεύση. Για να τα θεραπεύσετε, φυλάξτε τα σε καλά αεριζόμενο χώρο περίπου στους 80 F και περίπου 90% έως 95% σχετική υγρασία.

Πώς να παγώσει βραστά σε φέτες ή Diced γλυκοπατάτες

1. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού.
2. Αφαιρέστε τις γλυκές πατάτες και τις βάζετε στο βραστό νερό.
3. Βράζετε για περίπου 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να είναι τρυφερά, αλλά εξακολουθούν να είναι αρκετά σταθερά. Οι μεγάλες γλυκοπατάτες θα διαρκέσουν περισσότερο από το μέσο.
4. Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες και αφήστε τους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν.
5. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, φλούδα και φέτα ή ζάρια.
6. Βάλτε τις γλυκές πατάτες σε τσάντες αποθήκευσης κατάψυξης. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα από τις σακούλες. Αν δεν έχετε σύστημα σφράγισης κενού, δοκιμάστε τη μέθοδο αχύρου. Κλείστε την τσάντα, αφήνοντας ακριβώς ένα άνοιγμα για ένα άχυρο, στη συνέχεια πιπιλίστε τον αέρα όσο μπορείτε. Τερματίστε το σάκο και παγώστε το.

1. Παγώστε μέχρι και 12 μήνες.
2. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένες γλυκές πατάτες σε φέτες ή σε κύβους σε φακές ή σούπες ή σε συνταγές με καστανή ζάχαρη ή σιρόπι, όπως γλυκοπατάτες .

Πώς να παγώσετε τις φούρνοι ή τις πολτοποιημένες γλυκές πατάτες

1. Ζεστάνετε το φούρνο σε 375 F. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί ή το βαρέλι από το πάτωμα ή το κάτω μέρος του φούρνου.

1. Αφαιρέστε τις γλυκές πατάτες, τις πετάξτε σε μερικές θέσεις με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το στο ράφι στον προθερμασμένο φούρνο.
2. Ψήστε τις γλυκές πατάτες για περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν για περίπου μία ώρα στο φούρνο. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να τυλίξετε τις δροσερές γλυκοπατάτες στο φύλλο και να τις μεταφέρετε στις σακούλες κατάψυξης για να παγώσουν ολόκληρες.
3. Για το πλιγούρι, πάρτε τις δροσερές γλυκές πατάτες έξω από το φούρνο, γλιστρήστε τα δέρματα και βάλτε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Χτυπήστε τις γλυκές πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για κάθε 1 πίντα γλυκοπατάτας, αν θέλετε. Ο χυμός λεμονιού βοηθά στην αποφυγή του καφέ, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητο.
5. Συσκευασία του γλυκού μείγματος πατάτας σε σακούλες. ισοπεδώστε την τσάντα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
6. Καταψύξτε τις γλυκές πατάτες για έως και 12 μήνες.
7. Προσθέστε το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου ή άλλα γλυκαντικά σε παγωμένες γλυκές πατάτες ή τις χρησιμοποιήσατε σε κατσαρόλα γλυκού πατάτας , ψωμί ή μπισκότα , πουτίγκες , κέικ ή γλυκοπατάτα.
8. Για να επαναθερμάνετε ολόκληρες ψημένες γλυκές πατάτες, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου. Ανασυστήστε τα σε ένα νέο φύλλο αλουμινίου και ψήνετε σε φούρνο 350 F για περίπου 25 έως 35 λεπτά. Διαχωρίστε και προσθέστε λίγο βούτυρο και ζάχαρη κανέλας για την εξυπηρέτηση.

Συμβουλές

• Μαγειρέψτε τις γλυκοπατάτες με την επιδερμίδα εκτός αν η συνταγή κατευθύνει διαφορετικά. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες. Εάν είναι βιολογικές γλυκοπατάτες, θα μπορούσατε να φάτε και το δέρμα!

• Οι αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες θα σκουραίνουν όταν εκτίθενται στον αέρα, επομένως θα πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως μετά τη λήψη τους από την κατάψυξη. Αν δεν μπορείτε να τα μαγειρέψετε τα κρατάτε αμέσως βυθισμένα σε κρύο νερό ή βουτιά σε διάλυμα 1/2 φλιτζανιού χυμού λεμονιού που αναμιγνύεται με 1 κιλό νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε.