Οι αγκινάρες είναι πολύ καλύτερα στη σχάρα από τον ατμό. Για να πάρετε τη μεγαλύτερη γεύση από αυτές τις μικρές αγκινάρες θέλετε να τους δώσετε μια γρήγορη βράση πριν να χτυπήσει τη σχάρα. Αυτός είναι επίσης ένας φανταστικός τρόπος να ενσωματωθεί μια ανοιχτή φλεγόμενη γεύση σε αγκινάρες ή πιάτα ζυμαρικών. Απλά βγάλτε έξω τις καρδιές αγκινάρας, κόβετε ελαφρά και χρησιμοποιείτε.
Τι χρειάζεστε
- 8 μικρές αγκινάρες, κομμένες και κομμένες κατά το ήμισυ
- 1 λεμόνι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 κροτίδες θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το βούρτσισμα
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
1. Ψησταρίστε για ψηλή ζέστη.
2. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε έξω το χυμό σε ένα μπολ. Αγκαλιάστε αργότερα. Κόψτε αυτό που απομένει από το λεμόνι στα τεταρτημόρια.
2. Αγκινάρες βρασμού στο νερό με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σκόρδο, τετράγωνα λεμόνι, θυμάρι. Μαγειρέψτε έως ότου οι αγκινάρες είναι απλά τρυφερές.
3. Αφαιρέστε τις αγκινάρες από το νερό, αφήστε τους για 5 λεπτά περίπου και αφήστε τους να κρυώσουν ελαφρά. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε τυχόν υπερβολική υγρασία.
Βουρτσίστε με περισσότερο ελαιόλαδο και τοποθετήστε το πάνω στη σχάρα.
4. Κάντε σχάρα για 3-4 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να καφετί. Αφαιρέστε από τη σχάρα, πασπαλίζετε με λίγο χυμό λεμονιού και αλατοποιείτε. Σερβίρετε αμέσως.
5. Οι αγκινάρες θα φυλάσσονται για 3 μέρες μετά την αρχική παρασκευή τους αποθηκευμένες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Απολαύστε τους κρύο ή ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.