Αυτές οι υγρές γλυκές πατάτες muffins παίρνουν επιπλέον υφή και γεύση από τα πεκάν και την επικάλυψη της κανέλας-ζάχαρης. Προστέθηκα 1/2 από κομμάτια καραμελών (Bits 'O Brickle Bits) στα muffins. Ο γλυκός πολτός πατάτας μειώνει την ποσότητα λαδιού που απαιτείται στη συνταγή και κάνει τα μufs πολύ υγρό.
Αυτά τα muffins μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Εάν κάνετε δύο παρτίδες και παγώσετε ένα, θα έχετε μια υπέροχη απόλαυση για να εξυπηρετήσετε όταν οι φίλοι και η οικογένεια επισκέπτονται.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (8 ουγγιές )
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλ
- 1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα εξατμισμένο (ή πλήρες γάλα)
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/3 φλυτζάνια γλυκοπατάτα (πουρέ, από ένα κουτί ή φρεσκοψημένα γλυκά πατάτες) *
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- 1/2 φλιτζάνι καραμέλα κομμάτια ή μπιχλιμπίδια (προαιρετικά)
- Για το Topping:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Βουτυρήστε τα κύπελλα σε ένα καλαμάκι 12-φλιτζάνι muffin ή σπρέι με το μαγείρεμα ή το ψήσιμο.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε ή χτυπήστε για να το βάλετε καλά. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπάτε τα αυγά. Ανακατέψτε στο 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένο και το καστανό σάκχαρο, το εξατμισμένο γάλα, το φυτικό έλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το γλυκό πατάτες και χτυπήστε το μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Με ένα κουτάλι, ανακατέψτε το μίγμα αλευριού στο γλυκό πατάτες μόνο μέχρι να μαυριστεί το ξηρό μίγμα. Το κτύπημα θα είναι λίγο ογκώδες.
- Διπλώστε τα πεκάν και τα κομμάτια τούβλου, αν χρησιμοποιείτε.
- Γεμίστε τα φλιτζάνια σχεδόν γεμάτα.
- Συνδυάστε τις 2 κουταλιές της σούπας με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Πασπαλίστε περίπου το 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζαχαρούχου μείγματος κανέλας πάνω από την κορυφή του κάθε muffin.
- Ψήστε τα γλυκά της πατάτας για 22 έως 26 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή όταν εισαχθεί σε ένα muffin.
* Φρέσκα γλυκιά πατάτες: Βάζετε και αποφλοιώστε δύο μέτριες γλυκές πατάτες. Κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό. Φέρτε τις γλυκές πατάτες σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή ή μεσαία χαμηλή, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι πολύ μαλακό, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά. Πάλσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλή.
Συμβουλές
- Καταψύξτε τα muffins σε μια τσάντα με φερμουάρ μέχρι και 3 μήνες. Επαναθερμάνετε τα απλά κατεψυγμένα muffins στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα (ισχύς 100%). Ή τυλίξτε τα muffins σε φύλλα και θερμαίνετε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 F για περίπου 15 λεπτά.
Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τα προαιρετικά κομμάτια τούβλο με 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια ή σταφίδες.
- Προσθέστε περίπου 1/3 φλιτζάνι μάρκες μίνι σοκολάτας στη θέση ή εκτός από τα κομμάτια τούβλου.
- Χρησιμοποιήστε καρύδια αντί για πεκάν.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Μπισκότα γλυκιάς πατάτας γλυκιάς πατάτας
Γλυκιά πατάτα πίτα με ζυμάρι κρέμα ζαχαροπλαστικής
Συνταγή ψωμιού γλυκιάς πατάτας
Κολοκυθοκεφτέδες με ημερομηνίες
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 296 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 408 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |