Πρόκειται για μια κλασική νότια γλυκοπατάτα με βάση το βούτυρο και τη γλυκιά πατάτα του Μισισιπή. Η πίτα αρωματίζεται με βανίλια και κανέλα. Δεν υπάρχει τίποτα πολύ όπως αυτό, ειδικά για δείπνα διακοπών στο Νότο και στις ΗΠΑ. Είναι παρόμοιο με την παραδοσιακή πίτα κολοκύθας αλλά έχει μια μαλακότερη, πιο γλυκιά γεύση. Η μέθοδος μαγειρέματος και τα συστατικά είναι ουσιαστικά τα ίδια με την πίτα κολοκύθας, εκτός κι αν πρέπει να μαγειρεύετε τις γλυκοπατάτες. Κορυφή με κτυπημένη κρέμα για μια πλήρης θεραπεία.
Οι γλυκές πατάτες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, οπότε μην νιώθετε σαν να πρέπει να περιμένετε για διακοπές για να απολαύσετε αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαροπλαστική που αγοράσατε κατεψυγμένα ή κατεψυγμένα ή σπιτικά κελύφη πίτας.
Η συνταγή απαιτεί αδιαφανή κοχύλια πίτας. Για να εξασφαλίσετε μια καλά ψημένη κρούστα στο κάτω μέρος, μπορείτε να ψήνετε μερικώς (τυφλή ψήνετε) τις κρούστες πριν την πλήρωση.
Τι χρειάζεστε
- 2 προετοιμασμένα κέλυφος 9-ιντσών πίτας, ασταθής
- 2 φλυτζάνια πουρέ ή γλυκοπατάτες (δείτε παρακάτω)
- 4 ουγκιά βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 (5 ουγγιές) μπορεί
- (1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Γραμμή 2 πλάκες πίτας (9-ιντσών) με τη ζύμη πίτας.
- Ψυκνώνετε μέχρι να κρυώσουν καλά ενώ προετοιμάζετε το γέμισμα.
- Εάν είναι επιθυμητό, ψήνετε μερικώς τις κρούστες και ψύξτε πριν γεμίσετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τις γλυκοπατάτες, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα που έχει εξατμιστεί. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει καλά το μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τη βανίλια με τα αυγά και την κανέλα μέχρι να τα ανακατεύετε καλά.
- Προσθέστε το μίγμα των αυγών στο μείγμα γλυκών πατατών και μείγμα καλά.
- Ρίξτε τη γλύκα γεμάτη πατάτα μέσα στα προετοιμασμένα κελύφη παγωμένων πίτας.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να γεμίσει η γέμιση και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό.
Πώς να μαγειρέψουν και να καθαρίσουν τις γλυκές πατάτες
Τοποθετήστε 2 μέτριες γλυκοπατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10 με 15 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι αρκετά εύκολο να χειριστούν, γλιστρήστε τα δέρματα από αυτά. Βάλτε τις γλυκές πατάτες ή το πουρέ με ένα μπλέντερ βύθισης. Μετρήστε 2 κύπελλα.
Πώς να παγώσει τη γλυκιά πατάτα πίτα
- Ψύξτε καλά την πίτα σε ένα ράφι και στη συνέχεια ψήστε τη στο ψυγείο. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζετε στην κατάψυξη για λίγες ώρες ή μέχρι 12 ώρες μέχρι να καταψυχθεί στερεά.
- Τυλίξτε την κατεψυγμένη πίτα εντελώς με πλαστικό περιτύλιγμα, κλείνοντας τυχόν κενά αέρα που μπορεί να δείτε. Τυλίξτε την πλαστική περιτυλιγμένη πίτα σε αλουμινόχαρτο.
- Για να αποψυχθεί, ξετυλίξτε την πίτα και αφήστε την να ξεπαγώσει στο ψυγείο για περίπου 4 έως 6 ώρες.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Αν η κρούστα φαίνεται να είναι υπερβολικά καφέ, τοποθετήστε μια ασπίδα πίτας στην πίτα ή δημιουργήστε ένα δακτύλιο αλουμινίου για να προστατέψετε την κρούστα.
- Αντικαταστάστε ελαφριά κρέμα για το εξατμισμένο γάλα, εάν είναι επιθυμητό.
- Εάν δεν έχετε φρέσκες γλυκοπατάτες, χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένο γλυκό πατάτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 212 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 73 mg |
| Νάτριο | 50 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |