Πώς να παγώσει Rutabaga 2 τρόποι

Το rutabaga (μερικές φορές αποκαλείται "Swede" ή κίτρινο γογγύλι) είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο λάχανο και το γογγύλι. Τα Rutabagas είναι πυκνότερα και μεγαλύτερα από το γογγύλι και έχουν πιο γλυκιά γεύση.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε τοπικά, εποχιακά rutabaga, θα βρείτε συνήθως επικαλυμμένα με ένα στρώμα κεριού. Το κερί βοηθά στην αποφυγή απώλειας υγρασίας. Φυλάσσετε φρέσκα rutabagas στο ψυγείο.

Αν δεν έχετε ριζική κάβα, η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διατήρηση των φρέσκων rutabagas.

Κατά την αγορά, επιλέξτε σκληρό rutabagas, βαριά για το μέγεθός τους. Θα βρείτε συνήθως ουλές και κορυφογραμμές, αλλά φροντίστε να ψάξετε για οποιαδήποτε σημάδια βλάβης στο δέρμα.

Πώς να Blanch Rutabagas για τον καταψύκτη

• Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό.
• Γεμίστε ένα μεγάλο βραστήρα ή ένα αποθέμα με νερό. βάλτε το σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.
• Κόψτε τις κορυφές και τις ρίζες του rutabaga. Ξεφλουδίστε με ένα στυλοκέφαλο ή αποφλοιωτή λαχανικών. Βρίσκω ένα y-peeler λειτουργεί πολύ καλά στο κέρινο δέρμα, αλλά χρησιμοποιήστε αυτό που λειτουργεί καλύτερα για σας.
• Ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο rutabaga και τα ζάρια σε κομμάτια παρόμοια σε μέγεθος. Μεταφέρετε στο βραστό νερό, περίπου 1 λίβρα κάθε φορά.
• Βάλτε το νερό πίσω στο βρασμό και ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα για 2 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα λαχανικά και αμέσως βυθίστε τους στο παγωμένο νερό. Ψύξτε εντελώς.
• Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα. Ψύχεται για περίπου 2 ώρες, μετά μεταφέρεται σε σακούλες αποθήκευσης κατάψυξης. Σφραγίστε τις σακούλες, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα (βλ. Συμβουλές, παρακάτω). Δώστε ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία του φυτού και παγώστε μέχρι και 12 μήνες.

Για να μαγειρέψετε την κατεψυγμένη κατεψυγμένη rutabaga, μαγειρέψτε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσετε ή να προσθέσετε σε σούπες, ψητά κατσίκα ή σούπες.

Πώς να παγώσετε το Pureed Rutabaga

• Ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο rutabaga και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
• Βάλτε τα τεμάχια rutabaga σε ένα μεγάλο αποθέμα ή κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά αλάτι για κάθε γαλόνι νερού. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή. Μαγειρέψτε μέχρι πολύ τρυφερό, περίπου 35 έως 45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

• Αδειάστε το μαγειρεμένο rutabaga και το βάζετε πίσω στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί το επιπλέον υγρό.
• Μεταφέρετε το καλά στραγγισμένο rutabaga σε επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα. Διαδικασία μέχρι ομαλή. Προαιρετικά, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού βούτυρο σε κάθε λίβρα του rutabaga πουρέ και σεζόν με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
• Συσκευασία σε δοχεία, αφήνοντας περίπου 1/2-ίντσα του headspace. Ή συσκευασία σε σακούλες αποθήκευσης κατάψυξης και εξομαλύνετε για να κάνετε μια επίπεδη συσκευασία (εικόνα). Η επίπεδη συσκευασία καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στον καταψύκτη και ξεπαγώνει γρήγορα. Παγώστε μέχρι και 12 μήνες.
• Για να μαγειρέψετε, επαναθερμάνετε τον πολτό, ανακατεύοντας, σε μια βαριά κατσαρόλα.

Προσθέστε μια μικρή κρέμα , προσθέστε πουρέ σε πατάτες πουρέ , ή απολαύστε το ωριμασμένο με λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και βούτυρο. Μου αρέσει να προσθέτω λίγο καφέ ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου στο πουρέ.

Συμβουλές

Ένα σύστημα σφράγισης κενού είναι μια εξαιρετική συσκευή για τη συσκευασία λαχανικών σε φέτες σε φέτες για την κατάψυξη. Εάν δεν έχετε, δοκιμάστε τη μέθοδο του αχύρου. Τσακίστε την τσάντα, αφήνοντας μόλις αρκετό χώρο για να εισάγετε ένα άχυρο. Αναρροφήστε τον υπερβολικό αέρα και συμπληρώστε τη σφραγίδα.