Το μπιζέλι και η σούπα από ζαμπόν είναι ένα κλασικό πιάτο χειμώνα, ιδανικό για να σας ζεσταίνει σε μια ψυχρή μέρα. Απλώς βράζετε μερικά χοιρινά ή ένα μικρό κοτσάνι με αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια, λίγα λαχανικά και βότανα - είναι τόσο εύκολο!
Η μπιζέλια και η σούπα από χυμούς είναι πλούσια, νόστιμα και φθηνά, καθιστώντας τη δημοφιλή επιλογή για ανθρώπους με προϋπολογισμό. Σερβίρετε αυτή τη σούπα με ψωμί ξυδιού και καλό βούτυρο για ένα απλό γεύμα πληρώσεως ή ως το πρώτο μάθημα για ένα πιο περίτεχνο γεύμα.
Η μπιζέλια και η σούπα σαμπουάν διατηρούνται καλά στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Θα πάψει σημαντικά με την πάροδο του χρόνου, απλά προσθέστε επιπλέον νερό και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε κάθε φορά που το θερμαίνετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ξερά πράσινα μπιζέλια
- Οστά (500 γραμμάρια) ζαμπόν (ή μπέικον) οστών ή καπνιστή κνήμη
- 1 γαλόνι νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 ραβδί σέλινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε τα αποξηραμένα μπιζέλια, απορρίπτοντας τυχόν τρίψιμο ή μπιζέλια.
- Ξεπλύνετε τη ράχη.
- Τοποθετήστε το νερό, τα μπιζέλια και τη ράχη σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι, το ραβδί καρότου, το σέλινο και το σκόρδο.
- Βράζουμε και στη συνέχεια σβήνουμε για να σιγοβράσουν για 90 λεπτά.
- Αφαιρέστε την αφίδα που φτάνει στην επιφάνεια κάθε 20 λεπτά και απορρίψτε.
- Γεμίστε τη σούπα με ένα επιπλέον μισό φλιτζάνι νερό, εάν θέλετε.
- Μετά από 90 λεπτά, αφαιρέστε τον κώλο, απορρίψτε το δέρμα και κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια πριν επιστρέψετε το κρέας στο δοχείο. (Εάν χρησιμοποιείτε οστά χοιριδίων τότε αγνοείτε αυτό το βήμα.)
- Γευτείτε τη σούπα και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι όπως επιθυμείτε πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές συνταγής
- Δεν μπορείτε να υπερπηδήσετε πραγματικά αυτό το πιάτο έτσι μην ανησυχείτε πάρα πολύ για τους χρόνους μαγειρέματος. Απλά προσθέστε επιπλέον νερό εάν η σούπα φαίνεται πολύ παχύ.
- Το ζαμπόν θα προσθέσει πολλή γεύση στη σούπα, ώστε πιθανότατα να βρείτε ότι χρειάζεστε λιγότερο αλάτι από το κανονικό. Δοκιμάστε πρώτα μισό κουταλάκι του γλυκού και δοκιμάστε πριν προσθέσετε περισσότερα.
- Μπορείτε να συνδυάσετε ελαφρώς τη σούπα χρησιμοποιώντας μια βύθιση ή μπλέντερ - αφαιρέστε πρώτα το κρέας και τα οστά - για πιο ομαλή υφή.
- Εάν δεν θέλετε να συνδυάσετε τη σούπα μπορείτε να αφαιρέσετε το καρότο και το σέλινο πριν από την σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 539 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 93 mg |
| Νάτριο | 1,506 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |