Το πορτοκαλί λουλούδι νερό (που ονομάζεται επίσης πορτοκαλί λουλούδι νερό) είναι το αρωματικό νερό που συχνά βρίσκεται στα μαροκινά σπίτια, όπου θα το βρείτε ως αρωματισμό και αποσμητικό ή χρησιμοποιείται σε γαστρονομικά παρασκευάσματα ως συστατικό. Για τους τελευταίους, εμφανίζεται σε μακρά λίστα επιδόρπια και γλυκά όπως το μαροκινό ρύζι πουτίγκα και Μαροκινά Sweet Rolls με Anise και Sesame , αλλά θα βρείτε επίσης προσθέτοντας αρωματική γεύση σε αλμυρά πιάτα όπως το Chicken Bastilla και το Tomato Jam .
Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής καθαρού πορτοκαλί λουλουδιού νερού απαιτεί απόσταξη με ατμό σε ειδικό εξοπλισμό χαλκού γνωστό ως ασταθής ή katara στο Μαροκινό Αραβικό. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι από εμάς δεν κατέχουν ακόμα, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή την εύκολη μέθοδο σπίτι αντί. Ζητάει την εμφύτευση φρεσκοκομμένων ανθών σε απεσταγμένο νερό, χρησιμοποιώντας κοινό εξοπλισμό κουζίνας. Αν και δεν είναι τόσο έντονα αρωματισμένο με το αποσταγμένο με ατμό ομόλογο του, θα αποδώσει ακόμα πορτοκαλί ανθισμένο νερό αρκετά αρωματικό για να δοκιμάσει σε μαροκινές συνταγές .
Ποικιλίες πορτοκαλιού της Σεβίλλης από τη Μεσόγειο προτιμούν παραδοσιακά, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλες ποικιλίες. Ή, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ροδοπέταλα για να φτιάξετε το δικό σας Rose Petal Water.
Πολλές ευχαριστίες στον Heleigh Bostwick του Marigold Lane για την κοινή χρήση αυτής της συνταγής και μεθόδου.
Αν δεν έχετε αποτελέσματα που σας αρέσει, μπορείτε να αγοράσετε πορτοκαλί νερό λουλουδιών online ή να τα αναζητήσετε στα φαρμακεία και στα halal ή στις αγορές της Μέσης Ανατολής. Βεβαιωθείτε ότι είναι 100 τοις εκατό καθαρό και όχι τεχνητά αρωματισμένο.
Δυσκολία: Μέσος όρος
Απαιτείται χρόνος: παρασκευή 1 ώρας, συν αρκετές εβδομάδες
Εδώ είναι πώς:
- Χρησιμοποιήστε λουλούδια που δεν έχουν ψεκαστεί με ζιζανιοκτόνα, εντομοκτόνα ή εντομοκτόνα.
- Τα λουλούδια δεν πρέπει να είναι υβριδικές ποικιλίες, καθώς η μυρωδιά και η ουσία μπορεί να έχουν εκτραφεί από αυτούς υπέρ της "επιδεικτικότητας".
- Επιλέξτε άνθη νωρίς το πρωί πριν ο ήλιος γίνει πολύ ζεστός, περίπου 2 έως 3 ώρες μετά την ανατολή του ηλίου.
- Πλύνετε τα άνθη και τα πέταλα σε δροσερό νερό και ξεπλύνετε προσεκτικά για να αφαιρέσετε τα έντομα και τη βρωμιά.
- Macerate πέταλα χρησιμοποιώντας ένα πέτρινο ή πορσελάνη κονίαμα και γουδοχέρι και ας καθίσει για αρκετές ώρες.
- Τοποθετήστε τα πέταλα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο με καπάκι και καλύψτε με αποσταγμένο νερό. Λιγότερο είναι περισσότερο. Μπορείτε να προσθέσετε πάντα αργότερα.
- Αφήστε να στέκεστε στον πλήρη ήλιο για μερικές εβδομάδες. Ελέγξτε τη μυρωδιά. Αν είναι πολύ αδύναμο, αφήστε το στον ήλιο για άλλη εβδομάδα.
- Στραγγίστε το νερό άνθησης σε διάφορα μικρότερα αποστειρωμένα βάζα με καπάκια.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό χώρο όπως το ψυγείο.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- Πορτοκαλί πέταλα λουλουδιών, κατά προτίμηση από πορτοκαλιές της Σεβίλλης
- Απεσταγμένο νερό
- Μπολ, σουρωτήρι και γλυκό νερό για το πλύσιμο των πετάλων
- Τσιμεντοκονίαμα και γουδοχέρι από πέτρα ή πορσελάνη
- Μεγάλο γυάλινο βάζο με καπάκι
- Μικρά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ή μπουκάλια για την αποθήκευση του νερού πορτοκαλιάς