Οι άνθρωποι έχουν απολαύσει τη θρεπτική αξία μιας απλής σαλάτας από την αρχαιότητα όταν χρησιμοποίησαν αλάτι για την εποχή άγρια φυτά και βότανα. (Στην πραγματικότητα, η λέξη σαλάτα προέρχεται από sal, τη λατινική για το αλάτι). Φυσικά, οι σαλάτες έχουν εξελιχθεί από εκείνες τις μακρινές μέρες. Σήμερα, εκτός από τα χόρτα, οι σαλάτες μπορούν να αποτελούνται από λαχανικά, ζυμαρικά και φρούτα. Μερικά είναι πιο γεμάτα, που περιέχουν κρέας, πουλερικά, ή τυρί.
Πρόσφατες εφευρέσεις περιλαμβάνουν τη σαλάτα Waldorf - ένα απλό φαγητό σέλινο, καρύδια, μήλα και μαγιονέζα - και τη σαλάτα του Καίσαρα, που φημολογείται ότι έχει εφευρεθεί από έναν ιταλικό σεφ που κατοικούσε στο Μεξικό τη δεκαετία του 1920. Ενώ οι περισσότερες σαλάτες σερβίρονται κρύες, μερικές, όπως η γερμανική πατατοσαλάτα, προορίζονται να σερβίρονται ζεστές.
Ωστόσο, ανεξάρτητα από τα συστατικά, έχουμε την τάση να σκεφτόμαστε μια σαλάτα ως τύπο ορεκτικού: σερβίρεται στην αρχή ενός γεύματος και έχει σχεδιαστεί για να υγράνει την όρεξή μας για την κύρια πορεία. Αλλά οι σαλάτες διαδραματίζουν διαφορετικό ρόλο στην ασιατική κουζίνα. Για ένα πράγμα, η κοινή ποικιλία σαλάτα κήπων είναι άγνωστη στην Ασία. Για μια άλλη, μια σαλάτα όπως μια σαλάτα χυλοπίτες μπορεί να αποτελέσει ένα ολόκληρο γεύμα. Μια σαλάτα έχει σχεδιαστεί συχνά για να προσφέρει μια αντίθεση ή ισορροπία με άλλα πιάτα, καθώς η αρμονική ανάμειξη των υφών, των χρωμάτων και των γεύσεων είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της κινεζικής κουζίνας. Η τραγανή υφή των ελαφρώς λευκασμένων λαχανικών μπορεί να ισορροπήσει ένα μαλακό πιάτο με νούδρινα, για παράδειγμα.
Και, όπως ένα σορμπέ, μια σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καθαρίσει τον ουρανίσκο μετά από ένα ιδιαίτερα πικάντικο πιάτο.
Ένα άλλο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό είναι το ποσό της φροντίδας που λαμβάνεται στη φυσική εμφάνιση μιας κινεζικής σαλάτας. Αντί να ρίχνονται σε ένα μπολ, τα λαχανικά σαλάτας - συχνά λευκασμένα αντί να παραμείνουν ωμά - κανονικά τοποθετούνται προσεκτικά σε μια πιατέλα.
Επίδεσμοι και γαρνιτούρες χρησιμοποιούνται συνήθως στις κινεζικές σαλάτες. Στην πραγματικότητα, στην αρχαιότητα είναι πιθανό οι Κινέζοι ωριμάζουν τα φυτά τους με σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι. Μερικές από τις πιο συνηθισμένες γαρνιτούρες που χρησιμοποιούνται στις κορυφαίες σαλάτες είναι το κολαντάρι (κινέζικο μαϊντανό), τα φιστίκια και οι τσίλιες. Ο χυμός ασβέστη είναι ένα συχνό συστατικό σε επιδέσμους, ενώ το φιστίκι ή / και το σησαμέλαιο είναι τα πιο κοινά χρησιμοποιούμενα έλαια.
Κινέζικα και ασιατικά εμπνευσμένα συνταγές σαλάτας
- Ασιατική Vinaigrette Αυτή η συνταγή γίνεται με ξύδι κόκκινου ρυζιού, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι από κόκκινο κρασί.
- Ασιατικό Coleslaw Αυτό το πιάτο σύντηξης γίνεται με κινέζικα λαχανικά και μύδια μούστου φασολιών, γεμάτα με ένα γλυκό ξύδι ρυζιού dressing και φρυγανισμένο σουσάμι .
- Εύκολη κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου Μια δημιουργία της Καλιφόρνιας, αυτή η συνταγή συνδυάζει το κοτόπουλο με πορτοκάλια μανταρινιού και μαϊντανό .
- Bang Bang Ji Εδώ είναι η έκδοση Szechuan μιας σαλάτας κοτόπουλου, που ονομάζεται επίσης Bon Bon, Pong Pong, και "παράξενη σαλάτα κοτόπουλου γεύση.
- Ψωμί Σπαράγγια Σαλάτα Αυτή η απλή σαλάτα διαρκεί λιγότερο από 5 λεπτά για να κάνει και να γευτεί νόστιμα.
- Πικάντικη σαλάτα αγγουριού Τα αγγούρια είναι επικαλυμμένα με ξύδι από ξύδι κόκκινου κρασιού, με νιφάδες πιπερόριζας και κόκκινου πιπεριού.
- Πικάντικη κινεζική σαλάτα πατατών Σε αυτή τη συνταγή το ξύδι από ρύζι και το ελαιόλαδο παίρνει επιπλέον γεύση από την πάστα της Χιλής.
- Κινέζικα λαζάνια σε σάλτσα φιστικιών Οι χυλοπίτες και τα λαχανικά Hakka ολοκληρώνονται με ένα γευστικό σάλτσα φτιαγμένο με φυστικοβούτυρο, πάστα σησαμιού, μέλι και άλλα καρυκεύματα.
- Ψωμί φρουτοσαλάτα Τέλεια για εκείνες τις περιπτώσεις, όταν θέλετε μια συνταγή επιδόρπιο να εντυπωσιάσει ότι είναι εύκολο να γίνει. Οι εποχιακοί καρποί είναι ελαφρώς επικαλυμμένοι με σιρόπι ζάχαρης και ρίχνονται σε μισά πεπόνια.
- Κινέζικη σαλάτα φρούτων . Αυτή η πολύχρωμη φρουτοσαλάτα έχει μια σκόνη πέντε μπαχαρικών και ζάχαρη.
- Τουρκία, μανταρίνι και σαλάτα παπαρούνας Το μυστικό συστατικό αυτής της σαλάτας είναι η μουστάρδα Dijon , η οποία πυκνώνει το ντύσιμο και εξισορροπεί την έντονη γεύση του ξιδιού από κόκκινο κρασί.
- Κινέζικη σαλάτα με επτά στρώματα Με ζυμαρικά Ramen, φιστίκια και επίδεσμο από λάδι και ξύδι.
- Aaloo (ινδική σαλάτα πατάτας ) Πατατική σαλάτα με τον ινδικό τρόπο! Αυτό συμβαίνει καλά με το ρύζι και το πιάτο με βάση το κρέας.