Για να προσθέσετε ακόμα μεγαλύτερη γεύση σε αυτό το πιάτο Szechuan, μην διστάσετε να γαρνίρετε με φρυγανισμένους σουσάμι πριν το σερβίρετε. Για να εξυπηρετήσετε, κανονίστε τις φέτες αγγουριού σε μια πιατέλα που σερβίρει. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κορυφή. Προσθέστε το πιπέρι της Σιτσουάν αν χρησιμοποιείτε. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω. Γαρνίρετε με τις λωρίδες καρότου και το τεμαχισμένο scallion.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό κοτόπουλο (1/2 μικρό κοτόπουλο ή 1 λίβρα στήθος κοτόπουλου, κόκαλο)
- 1 αγγούρι
- Αλάτι, όπως απαιτείται, για να αλάτι αγγουριών, αν είναι επιθυμητό (αυτό είναι προαιρετικό)
- 1 μέτριο καρότο
- 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρυγανισμένο πιπέρι καλαμπόκι Sichuan , προαιρετικό
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σουσάμι (μπορεί να υποκαταστήσει βρώμη φυστικοβούτυρο)
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού, κόκκινο ή μαύρο αν είναι δυνατόν
- 1 κουταλιά της σούπας ασιατικό σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 - 2 κουταλιές της σούπας
- ζεστό έλαιο τσίλι , ή 1 - 2 κουταλάκια τσίλι νιφάδες, και οι δύο προαιρετικές
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι (πράσινο κρεμμύδι, κρεμμυδάκι), μόνο λευκό μέρος
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρνετε αρκετό νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο σε σημείο βρασμού. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε στο βραστό νερό για 20 λεπτά, έως ότου το κοτόπουλο γίνει λευκό και μαγειρευτεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει.
2. Αποκόψτε το κοτόπουλο και κόψτε σε μικρές λωρίδες όσο το δυνατόν πιο κοντά στο μέγεθος και το πάχος των ταιριάζει.
3. Αποβουτυρώστε το αγγούρι και κόψτε σε φέτες για να ταιριάζει με το κοτόπουλο.
(Σημείωση: Εάν αλατίζετε τα αγγούρια, κάντε αυτό τουλάχιστον 30 λεπτά μπροστά από το χρόνο. Θα βρείτε οδηγίες για την αλάτι αγγουριών σε αυτή τη συνταγή σαλάτας αγγουριού). Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες ταιριάζουν.
4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την πάστα σησαμιού ή το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι από ρύζι, το έλαιο σησαμιού, τη ζάχαρη και το καυτό έλαιο τσίλι ή νιφάδες τσίλι .